Різотто зі шпинатом

Різотто - традиційна італійська страва з рису. Для його приготування використовують особливі сорти рису, які багаті крохмалем, такі як арборіо, карнаролі або маратели. Якщо немає можливості придбати спеціальний рис, можна використовувати і звичні нам сорту, тільки головне не брати для цих цілей пропарений рис, адже в даному випадку нам потрібно отримати не розсипчастий, а навпаки добре розварений рис. Зараз ми вам розповімо, як приготувати різотто зі шпинатом.

Рецепт різотто зі шпинатом

Інгредієнти:

шпинат - 05 кг;

цибуля - 1 шт.;

печериці - 150 г;

часник - 2 зубчики;

масло рослинне - 30 мл;

рис - 250 г;

вино біле - 130 мл;

шавлія - 1 гілочка;

тертий сир «Емменталь» - 100 г;

бульйонний кубик - 1 шт.;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Часник пропускаємо через прес, а потім викладаємо на сковороду з розігрітою олією і обсмажуємо. Після цього додаємо нарізаний шпинат, перемішуємо, вогонь зменшуємо і протушиваем 2-3 хвилини, додаємо спеції. Окремо обсмажуємо подрібнену цибулю, додаємо рис і обсмажуємо все разом. Вливаємо вино і 700 мл води, доводимо до кипіння. Скибочками нарізаємо гриби. Шавлія подрібнюємо і разом з кубиком, додаємо в рис. Тушкуємо 20 хвилин на невеликому вогні. Додаємо рис шпинат, тертий сир, спеції за смаком і перемішуємо. Вегетаріанське різотто зі шпинатом готово!

Різотто зі шпинатом і креветками

Інгредієнти:

тигрові креветки - 130 г;

заморожений шпинат - 100 г;

рис арборіо - 100 г;

оливкова олія - 15 г;

вершки 35%-ної жирності - 20 мл;

сир горгонзола - 20 г;

сир грана-подано - 20 г;

вершкове масло - 10 г;

біле сухе вино - 10 мл;

сіль - за смаком.

Приготування
На сковороді розігріваємо оливкову олію, викладаємо креветки, шпинат і обсмажуємо хвилини 3. Потім додаємо рис і сухе біле вино, на невеликому вогні готуємо, поки не випарується рідина. Після цього вливаємо 200 мл води, додаємо вершки, сіль за смаком. Тушкуємо хвилин 15. В кінці додаємо сир горгонзола. Після цього різотто знімаємо з вогню, додаємо вершкове масло і сир грана подано і все це перемішуємо.

Грибне різотто зі шпинатом

Інгредієнти:

гливи - 200 г;

цибуля - 100 г;

соняшникова олія - 40 мл;

бульйон яловичий - 05 л;

сухе біле вино - 150 мл;

шпинат - 100 г;

рис - 300 г;

заморожена овочева суміш - 300 г;

часник - 4 зубчики;

морська сіль - 1 ч. ложка.

Приготування
Рис заливаємо вином і залишаємо настоюватися. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо в нього подрібнену цибулю і часник і обсмажуємо до прозорості цибулі. Після цього додаємо дрібно порізані гриби, обсмажуємо хвилини 3 і додаємо рис з вином. Перемішуємо і тушкуємо, поки рис не впитаем всю рідина з грибів і вина. Тепер вливаємо поступово яловичий бульйон , тобто влили 100 мл і чекаємо, поки рис його вбере, потім вливаємо наступну порцію. З останнім бульйоном додаємо і заморожені овочі. Уварюємо різотто, поки не вийде тягуча маса. Хвилин за 5 до закінчення приготування додаємо нарізаний шпинат. Протушиваем ще хвилини 3 і подаємо до столу!