Картопляне пюре з молоком - рецепт

Навіть при приготуванні такого простого блюда як картопляне пюре, необхідно знати певні нюанси, без дотримання яких страва навряд чи порадує ідеальним результатом.
У рецептах, запропонованих нижче ми розповімо, як правильно готувати картопляне пюре на молоці.

Як смачно приготувати картопляне пюре з молоком?

Інгредієнти:

картопляні бульби – 2 кг;

вершкове масло – 75 г;

молоко жирністю 35%;

сіль – за смаком.

Приготування
Приступаючи до приготування картопляного пюре, очищаємо попередньо вимиті картопляні бульби від шкірки, вирізаємо залишилися оченята, поміщаємо заготовки в каструлю і заливаємо холодною водою. Великі картоплини розрізаємо на кілька частин, а невеликі можна залишити цілком. Тепер ставимо ємність з підготовленим овочем на плиту на сильний вогонь, підсолюємо вміст за смаком, даємо йому закипіти, зменшуємо інтенсивність вогню, роблячи його трохи нижче середнього, прикриваємо каструлю кришкою і варимо до м'якості картоплі. На це може знадобитися від десяти до тридцяти хвилин, залежно від сорту овочів і розміру шматочків, на які він був розрізаний перед варінням.
Переконавшись в готовності картоплі, проколовши його ножем (він повинен м'яко входити в бульби), нагріваємо молоко практично до температури кипіння, а потім зливаємо з картоплі воду. Після цього кидаємо в каструлю шматочки вершкового масла і розминаємо картоплю толкушкой до повного зникнення грудочок. Тепер потроху вливаємо прогріте молочко, розмішуємо картопляну масу, збиваючи небагато. Можна для цього скористатися міксером, спеціальною насадкою блендера або тієї ж товкачиком. Кількість молока регулюємо в залежності від бажаної густоти картопляного пюре, враховуючи, що через деякий час воно ще трохи загусне.
Картопляне пюре не варто готувати про запас, так як після повного охолодження воно втрачає в смаку, не відновлюючи його навіть після розігріву. Але готову страву при необхідності можна зберегти гарячим протягом декількох годин, закутавши каструлю в ковдру.

Смачне картопляне пюре - рецепт з молоком і яйцем

Інгредієнти:

картопляні бульби – 2 кг;

вершкове масло – 75 г;

курячі яйця – 2 шт.;

молоко жирністю 35%;

сіль – за смаком.

Приготування
Як і в попередньому варіанті готуємо належним чином картопляні бульби, а саме промиваємо їх, очищаємо, ріжемо на кілька частин і закладаємо в каструлю з водою. В даному випадку ми подогреем її до кипіння. Далі, після повного закипання прикриваємо посуд кришкою, зменшуємо інтенсивність вогню і варимо картоплю до м'якості. За п'ять хвилин до завершення процесу варіння підсолюємо вміст каструлі за смаком. Після цього з каструлі зливаємо рідину, притримуючи картопляні скибки кришкою, тільки трохи відкривши її, і негайно приступаємо до перетворення картоплі пюре. Для цього можна скористатися товкачиком, спеціальною насадкою блендера або міксером, що в даному випадку більш переважно. Розбиваємо картопляну масу до зникнення грудочок, а потім продовжуючи працювати блендером, вбиваємо спочатку яйця, а потім кидаємо вершкове масло і на завершення регулюємо густоту додаванням прогрітого до кипіння молока. Його кількість може змінюватись не тільки від бажаної консистенції, але і залежати також від сорту картоплі.
Картопляне пюре можна також приготувати з топленим молоком , що додасть страві нових відтінків смаку. Не варто нехтувати рекомендацією, що передбачає додавання саме гарячого молока, так як в противному випадку пюре не тільки вийде остиглим, але і значно втратить в смаку і придбає неапетитний сірий колір.