Тісто на біляші з м'ясом

Головне в беляшах - смачна м'ясна начинка , але вона була б нічим, не оточуй її шар хрусткого і рум'яного тесту. Останній може готуватися на дріжджовий або бездріжджовий основі, з використанням кефіру або молока, маючи яйця в своєму складі або замешиваясь без них. Нижче ми розберемо кілька варіацій тесту на біляші з м'ясом, кожна з яких має свою структуру, смак і гідності.

Рецепт тіста для біляшів з м'ясом

Почнемо з самого базового рецепту, тісто для якого готується на бездріжджовий основі, а піднімається за рахунок наявності соди в складі. Таке тісто після обжарювання стає дивно хрустким, еластичним і тонким.
Інгредієнти:

молоко - 115 мл;

сода - 1/2 ч. ложки;

кефір - 115 мл;

яйця - 2 шт.;

рослинне масло - 35 мл;

борошно - 360 р.

Приготування
З'єднайте молочні складові (молоко і кефір) разом, туди ж додайте масло. Яйця збийте з пучкою солі і цукру, а потім, не припиняючи збивання, почніть підливати суміш молочних продуктів. З'єднайте борошно і соду разом, а після почніть поступово підливати до неї рідини. Замішане тісто відкладіть відпочити на час підготовки начинки для того, щоб з ним надалі було легше працювати. Швидке тісто на біляші з м'ясом готово.

Рецепт дріжджового тіста для біляшів з м'ясом

Класичне пишне тісто, годящееся для приготування пиріжків у фритюрі, так і для біляшів, замішується на дріжджовій основі. Кількість дріжджів по відношенню до борошна невелике, але є достатнім для того, щоб забезпечити тесту легкість.
Інгредієнти:

дріжджі інстантні - 1 ст. ложка;

вода - 445 мл;

борошно - 490 г;

рослинна олія - 25 мл

Приготування
Підігрів воду до температури трохи вище кімнатної, розведіть в ній дрібку цукру і всипте інстантні дріжджі. Завдяки тому, що дріжджі швидкодіючі, їх активування не займе багато часу. У центрі гірки борошна зробіть колодязь і влийте в нього дріжджовий розчин разом з маслом. Почніть замішувати тісто виделкою, а потім і руками. Через 5 хвилин вимішування, залиште на расстойку до подвоєння в обсязі. Підійшло і відпочиле тісто розділіть на порції, сформуйте з нього біляші і дайте підійти вдруге, ще на 15 хвилин, перед обсмаженням.

Тісто на біляші з м'ясом на кефірі

Трохи більш густим і тягучим виходить кефірний тісто, що не заважає йому знайти безліч шанувальників. Цей рецепт також максимально швидкий і не містить дріжджів в списку складових.
Інгредієнти:

кефір - 240 мл;

яйця - 2 шт.;

сода - 1/2 ч. ложки;

борошно - 175 р.

Приготування
Борошно з'єднайте з содою і додайте добру пучку солі. Збийте яйця і з'єднайте їх з кефіром. Влийте суміш з яєць і кефіру до борошна, замісити гладке тісто і розділіть його на рівні порції. Дайте тісту полежати в теплі, накривши його вологою серветкою, близько 10 хвилин перед початком формування біляшів.

Рецепт смачного тіста для біляшів з м'ясом

Стандартне дріжджове тісто, виготовлене на основі молока також згодиться і для приготування біляшів. Завдяки додаванню яєць, таке тісто легко утримує соковиту начинку з м'яса навіть після остигання пиріжків, а також залишається хрустким зовні.
Інгредієнти:

яйця - 2 шт.;

молоко - 355 мл;

цукор - 15 г;

оливкова олія - 85 мл;

дріжджі - 2 ч. ложки;

борошно - 475 р.

Приготування
Перед тим, як приготувати тісто для біляшів з м'ясом, змішайте борошно з дріжджами. Яйця збийте, а молоко доведіть до температури трохи вище кімнатної і розчиніть у ньому кристали цукру. В центрі сухої суміші зробіть колодязь, влийте в нього молоко, яйця та масло. Замісіть однорідне тісто і залиште його на півгодини. По закінченні часу приступайте до формування біляшів. Готові біляші залиште на расстойку ще на 15 хвилин перед початком обжарювання.