Оладки з цвітної капусти

Поки на прилавках ще можна знайти цвітну капусту по доступній ціні, не пропустіть шансу випробувати рецепт цієї простої закуски. Оладки з цвітної капусти виходять дивно ніжними, нагадуючи аналоги з кабачка по своїй консистенції, можуть подаватися навіть холодними і чудово підходять для того, щоб бути з'їденими за ланчем на роботі чи навчанні.

Оладки з цвітної капусти – рецепти

Хрусткі зовні і ніжні всередині капустяні оладки виходять ще смачнішими в компанії соусів, наш буде складатися з суміші простого майонезу і соусу чилі, але його можна замінити будь-яким дипом на ваш вибір.
Інгредієнти:
Для оладок:

середня головка цвітної капусти - 1 шт.;

пшеничне борошно - 45 г;

кукурудзяне борошно - 35 г;

тертий сир - 20 г;

яйце - 1 шт.;

сушену цибулю і часник - по 1/2 ч. ложки;

зелень петрушки - 2 ст. ложки.

Для соусу:

майонез - 45 мл;

гострий соус чилі - 10 мл

Приготування
Суцвіття капусти відваріть до м'якості. Розм'яклу капусту подрібніть за допомогою блендера або ножа. Перекладіть капустяний фарш» у будь-яку зручну ємність і з'єднайте з обома видами борошна, тертим сиром, зеленню, сушеним цибулею і часником, а слідом вбийте яйце для зв'язки. Змішайте капусту з іншими інгредієнтами до однорідності і потім розділіть суміш на рівні порції, кожну з порцій скачайте і розплющите між долонями. Обсмажте оладки з цвітної капусти з сиром до зарум'янювання, а потім перекладіть на паперові рушники.
Швидко приготуйте соус, змішавши майонез з гострим соусом чилі, і сервіруйте блюдо.

Оладки з кабачків і цвітної капусти

Чому б не поєднати оладки з цвітної капусти з їх більш популярними побратимами – кабачковыми оладками? На виході вийде сама літня закуска з усіх можливих, дивно ніжна і своїм смаком нагадує про саму теплої пори року.
Інгредієнти:

головка цвітної капусти (середнього розміру);

картопляні бульби (середнього розміру) - 2 шт.;

кабачок - 1 шт.;

шалот - 45 г;

зелень петрушки - 1 ст. ложка.

Приготування
Натерти кабачок і приправте його щедрою пучкою солі. Очистіть і наріжте бульби картоплі, після чого запечіть їх до м'якості. Відваріть суцвіття капусти на пару або в підсоленій воді. Подрібніть шалот.
За час підготовки інших інгредієнтів кабачки встигнуть виділити достатню кількість соку: відіжміть його і змішайте тертий кабачок з цибулею і зеленню. Збийте Блендером відварені суцвіття капусти і змішайте їх з іншими складовими. Пюрируйте картоплю і додати його в суміш. За рахунок крохмалю в бульбах маса повинна спокійно тримати свою форму, але якщо цього не відбувається – додайте ложку-другу борошна.
Сформовав котлетки, обсмажте їх у великій кількості олії до рум'янцю і сервіруйте.

Оладки з цвітної капусти з фаршем

У звичайні оладки або котлети з фаршу овочі, як правило, додають для збільшення соковитості. В даному випадку цвітна капуста буде діяти за тим же принципом, роблячи котлети помітно більш ніжними.
Інгредієнти:

головка цвітної капусти - 1/2 шт.;

пір'я зеленої цибулі - 3 шт.;

курячий фарш - 620 г;

рис (відварений) - 45 г;

борошно - 30 г;

молоко - 45 мл;

тертий пармезан - 35 г;

яйце - 1 шт.;

стебла спаржі - 8 шт.;

часниковий зубок - 1 шт.;

панірувальні сухарі - 75 г;

зелень петрушки - 2 ст. ложки.

Приготування
Перед тим, як приготувати оладки з кольорової капусти, відваріть суцвіття до м'якості. Збийте капусту блендером і з'єднайте з фаршем, рисом, борошном і молоком. Вбийте до суміші яйце і додайте тертий сир. Подрібніть зелень з часником і також з'єднайте їх з фаршем. Відваріть стебла спаржі на пару, дрібно наріжте і додайте до майбутніх оладок. Порції отриманої маси обваляйте в сухарях і обсмажте в розігрітому маслі до зарум'янювання.