Закуска з кабачків на святковий стіл

Кабачок - один з найбільш улюблених і поширених літніх овочів, не дивлячись на свій досить прісний смак і аромат. Його м'якоть ніжна, швидко готується, а при поєднанні з іншими продуктами і овочами набуває щораз нові, неповторні і смачні характеристики. Причому неважливо, яку страву з нього приготувати, смажене, тушковане, законсервувати його або додати в салат – в будь-якому випадку результат вражає і радує як рідних і близьких, так і гостей на урочистостях.
Ми сьогодні пропонуємо вам рецепти закусок з кабачків, які чудово підійдуть на святковий стіл.

Закуска з кабачків «Тещин язик»

Інгредієнти:

молоді кабачки середнього розміру – 2 шт.;

помідори – 250 г;

м'який сир – 100 г;

часник – 3 зубки;

майонез – 100 г;

яйце – 4 шт.;

борошно – 6 ст. ложки;

рослинне масло – 200 г;

сіль – за смаком;

рубана зелень кропу і петрушки – за смаком;

салатні листя.

Приготування
Промиті і обсушені кабачки нарізаємо тонкими поздовжніми смужками, приправляємо сіллю і залишаємо на п'ятнадцять хвилин. Після закінчення часу потім кожну смужку в борошні, потім занурюємо яйце і підрум'янюємо за дві хвилини з кожного боку. Перекладаємо на паперовий рушник або серветку для вбирання зайвого жиру, змащуємо ще гарячі кабачки сумішшю майонезу і часнику, видавленого через прес. Потім викладаємо на один край скибочку сиру, на інший шматочок помідора, посипаємо рубаною зеленню і звертаємо рулетиком, починаючи з кінця, на якому покладений помідор. Кладемо на блюдо, прикрашене салатними листям, краєм вгору і складаємо зубочисткою. Прикрашаємо на свій розсуд.

Закуска з кабачків «хвіст павича»

Інгредієнти:

молоді кабачки невеликого розміру – 2 шт.;

огірки середнього розміру – 2 шт.;

помідори (бажано невеликі вершки) – 5-7 шт.;

маслини – 200 г;

часник – 3-4 зубчики;

майонез – 60 г;

рослинне масло – 150 г;

сіль – за смаком;

зелень кропу і петрушки – за смаком;

борошно;

листя салату.

Приготування
Промиті і просушені кабачки, огірки і помідори нарізаємо скибочками навскоси, щоб вийшли довгасті (овальні) кружечки. Кабачки, солимо і залишаємо на десять хвилин. Потім мачає в борошні й обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом з обох боків до рум'яності. Витираємо паперовим рушником або серветкою зайвий жир і викладаємо кабачки віялом на прикрашене салатними листям і страву зеленню. Кожен шматочок змащуємо сумішшю майонезу і дрібно нарубаного часнику. Тепер кладемо зверху скибочку помідора, знову промазуємо часниковим майонезом, накриваємо гуртком огірка, на який кладемо половинку маслини. Отримуємо в результаті страва, що нагадує хвіст павича, звідси і назва закуски.

Святкова закуска - рулетики з кабачків з сьомгою

Інгредієнти:

кабачок середнього розміру – 1 шт.;

філе слабосоленої сьомги – 200 г;

лимонний сік – 15 г;

оливкова масло – 100 г;

сіль – за смаком;

білий мелений перець – за смаком;

зелень кропу і петрушки.

Приготування
Вимитий і просушений кабачок нарізаємо вздовж на тонкі довгі пластини, обсмажуємо їх на сковороді з оливковою олією до рум'яності, видаляємо зайвий жир за допомогою серветки або паперового рушника, приправляємо сіллю і білим перцем. Сьомгу нарізаємо тонкими, довгими шматочками. Потім на кожен шматочок обсмаженої кабачка покласти шматочок рибки, злегка скроплюємо лимонним соком, по центру кладемо гілочку зелені, скручуємо всі рулетиком, скріплюємо зубочисткою і викладаємо на блюдо. Прикрашаємо за бажанням.