Биточки по-селянськи

Биточки по-селянськи – дуже ситне і смачне блюдо української кухні. Рецепти їх приготування читайте нижче.

Биточки по-селянськи – рецепт

Інгредієнти:

фарш яловичий – 550 г;

свіжі гриби – 350 г;

ріпчаста цибуля – 400 г;

томатний соус – 70 г;

пшеничне борошно – 100 г;

лавровий лист ;

сіль;

часник – 2 зубчики;

перець чорний (горошок) ;

вода – 30 мл

Приготування
У яловичий фарш вливаємо воду, додаємо половину подрібненої цибулі, солимо і перемішуємо. З отриманої маси ліпимо биточки і паніруємо їх у борошні. Тепер їх обсмажуємо до отримання скоринки. Окремо обсмажуємо нашатковану півкільцями цибулю і після цього перекладаємо його в сотейник. Гриби відварюємо, даємо їм охолонути, а 1 літр відвару відливаємо і остуджуємо. Відварені гриби нарізаємо скибочками і також чекаємо поки охолонуть. Тепер у сотейник на цибулю викладаємо битки, один на одного їх класти не потрібно, вони повинні бути розміщені в 1 ряд. Зверху викладаємо гриби. Тепер робимо соус: борошно пасеруємо на сухій сковороді, потім додаємо томатний соус, грибний відвар і перемішуємо. Додаємо лавровий лист, перець горошком. Заливаємо отриманою масою биточки по-селянськи з грибами і ставимо на 15 хвилин у духовку.

Биточки м'ясні з грибами

Інгредієнти:

свинина – 240 г;

яловичина – 230 г;

печериці – 340 г;

цибуля – 300 г;

рис – 50 г;

борошно – 15 г;

вершки 20% жирності – 320 мл;

молоко – 20 мл;

сметана – 100 г;

рослинна олія – 25 мл;

свіжа петрушка – 15 г;

сіль;

перець.

Приготування
М'ясо і цибулю пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна. Відварюємо До напівготовності рис. З'єднуємо всі інгредієнти, вливаємо молоко, солимо, перчимо і гарненько перемішуємо. З отриманого фаршу робимо биточки, паніруємо їх і обсмажуємо. Залишився цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Смажимо його в тій же сковороді, де раніше смажилися биточки. Хвилини через 3 додаємо нарізані скибочками гриби і готуємо, поки не піде вся рідина. В кінці додаємо борошно і перемішуємо. Додаємо сметану, вершки, подрібнену петрушку, сіль і перемішуємо. Якщо соус вийшов густуватим, можна влити трохи води. Викладаємо биточки в форму і поливаємо соусом. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів і запікаємо 30 хвилин. А ще биточки в грибному соусі можна протушити і на плиті на середньому вогні під закритою кришкою.