Сирник - класичний рецепт

Сирника, більше знайомі пересічному їдцю під назвою «сирники», являють собою невеликі оладки , приготовані з суміші сиру з тестом в основі якого лежить борошно, яйця і цукор. Сирник зазвичай їдять просто так, посипавши цукровою пудрою, або подають у компанії джемів, варення або розтопленого шоколаду. Про те, як зробити сирник з сиру читайте в рецептах далі.

Рецепт класичних сирників на сковороді

Інгредієнти:

сир - 240 г;

борошно пшеничне - 160 г;

яйця курячі - 3 шт.;

цукровий пісок - 45 г;

сода - 6 г;

лимонний сік - 10 мл

Приготування
Якщо вам попався сухуватий сир, то додайте пару столових ложок сметани або жирних вершків, в іншому випадку просто розітріть його з яйцями і цукром до зникнення великих грудок. Додайте в сирну основу трохи лимонного соку так як, незважаючи на те, що в суміші присутній молочна кислота, забезпечити повне гасіння соди можна більш надійно за допомогою додавання порції кислоти.
Окремо з'єднайте борошно з содою і всипте суху суміш до сиру. Готове тісто на сирника не повинно бути текучим або надмірно в'язким.
Тарілку або дошку присипте борошном. Руками розділіть тісто на порції і скрутіть їх в кульки. Кожен кульку розмістіть на дошці і поставте на вогонь сковороду з олією. Обсмажте сирника, попередньо расплющив їх долонями, з обох сторін.

Сирник - класичний рецепт з манкою в духовці

Сирники можуть бути не тільки десертом, але і закускою, або частиною основної трапези, начебто цих сирники з сиром і овочами.
Інгредієнти:

манна крупа - 140 г;

білий цибуля - 40 г;

тертий твердий сир - 35 г;

яйця - 2 шт.;

солодкий перець - 30 г;

морква - 40 г;

сир - 230 р.

Приготування
Манку заливаємо теплою водою, щоб покрити, і залишаємо розбухнути на півгодини. Розтираємо сир з яйцями і дрібкою морської солі. Як доповнення до наших не солодким сирників моркву пасеруємо з перцем і цибулею до повної готовності. Додаємо зажарку в сирну суміш, а слідом кладемо набряклу манну крупу. Якщо суміш виходить рідкуватий і не ліпиться руками, то підсипте до неї столову ложку борошна.
Розділіть масу на порції і з кожної зліпіть сирник. Викладіть сирник на деко і поставте запікатися в духовці 10-12 хвилин з кожного боку, температура духової шафи при цьому повинна досягати 190°С.
При бажанні, сирник можна зробити і в мультиварці. Розігрійте чашу з маслом і готуйте порції суміші по 7-10 хвилин з кожної зі сторін, включивши пристрій в режимі «Випічка».

Повітряні сирник з шоколадом

Не Секрет щільних, а повітряних і ніжних сирників таїться в консистенції тіста. І якщо до цього тісто ми могли вільно формувати руками, то в рамках даного рецепту з цією метою доведеться використовувати звичайну столову ложку, а ще краще механічну ложку для морозива.
Інгредієнти:

сир - 450 г;

яйця - 2 шт.;

цукор - 55 г;

дрібка морської солі;

ванілін;

борошно - 140 г;

шоколад - 7-10 скибочок;

розпушувач - 4 г;

олія для смаження.

Приготування
Спочатку збиваємо яйця з цукровим піском, дрібкою солі і ваніліном, або ванільним екстрактом. Готова суміш має білий колір і легку, повітряну текстуру. До збитим яйцям кладемо протертий через сито сир: однорідність сиру – один з головних критеріїв ніжних і повітряних сирників. Змішавши борошно і розпушувач, додаємо сухі інгредієнти в сирну масу і замішуємо однорідне тісто. За допомогою ложки набираємо порцію тіста, а в центр кладемо шматочок шоколаду. Викладаємо сирник на сковороду з розігрітим маслом, якщо шоколад видніється зверху, то покриваємо його додатковою порцією тесту. Смажимо, за традицією, з обох боків до рум'янцю.