Рибний суп з перловкою

Риба з перловкою - це незвичайне поєднання, але як можна говорити про те рядовому, коли справа доходить до супів. Ситний і гарячий суп - це те, що потрібно в холоди, а ситний і гарячий суп на рибному бульйоні з перловкою - це те, що знайде місце на вашому столі в будь-який час року.

Рецепт рибного супу з перловкою

Простий суп з рибою і перловкою більше нагадує вуха і ідеально підходить для приготування на свіжому повітрі, особливо в міжсезоння, оскільки чудово насичує і зігріває.
Інгредієнти:

ціла риба (щука, тріска) - 400 г;

перлова крупа - 1/2 ст.;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

морква - 1 шт.;

картопля - 400 г;

сіль, перець - за смаком;

лавровий лист - 1 шт.;

рослинне масло.

Приготування
Рибу очищаємо від луски, розбираємо, а з зрізаних плавників, голови і хребта варимо наваристий бульйон. Не забудьте додати в бульйон лавровий лист і спеції за смаком. Готовий бульйон потрібно процідити через марлю і перелити в чисту каструлю, після чого знову повернути на вогонь.
Кладемо в бульйон скибочки картоплі і варимо до напівготовності. Через 10 хвилин варіння, всипаємо промиту перловку. Поки бульби і крупа варяться, обсмажуємо цибулю і моркву до золотистого кольору, а потім відправляємо засмажку в каструлю з бульйоном. Через 5 хвилин кладемо в бульйон скибочки риби і варимо їх до повної готовності.
Рибний суп з перловою крупою, слід подавати, посипавши подрібненою зеленню.

Рибний суп з перловкою і тунцем

Цей пікантний рибний суп не можна назвати традиційним або, хоча б, звичним. Набір інгредієнтів у страві більш ніж незвичайний, але це робить його не лише оригінальним, але і дуже смачним.
Інгредієнти:

відварна перловка - 1 ст.;

консервований тунець - 200 г;

молоко - 250 мл;

гарбуз - 300 г;

гострий перець - за смаком;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

часник - 5 зубчиків;

тертий імбир - 1 ч. ложка;

сіль, перець - за смаком;

рибний бульйон - 2 ст.

Приготування
На сковороді обсмажуємо нарізану ріпчасту цибулю з часником і тертим імбиром. Окремо смажимо нарізану скибочками гарбуз до м'якості. Змішуємо засмажку з гарбузом, додаємо шматочки тунця і готуємо все ще хвилину, після чого перекладаємо в каструлю і заливаємо сумішшю рибного бульйону і молока. Додаємо в суп перлову крупу, гострий перець, а також сіль і чорний перець. Варимо рибний суп з консервів з перловкою протягом 10-15 хвилин на повільному вогні, після чого подаємо до столу.