Вершковий соус: 7 оригінальних рецептів

Соуси доповнюють і покращують смак будь-якої страви. Зараз ми вам розповімо кілька цікавих рецептів приготування вершкового соусу.
Класичний вершковий соус
Інгредієнти:

вершки 20%-ної жирності - 200 мл;

борошно - 1 ст. ложка;

вершкове масло - 1 ст. ложка;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
На сухій сковороді обсмажуємо борошно, поки вона не придбає золотавий відтінок. Потім додаємо вершкове масло і гарненько перемішуємо, додаємо вершки і доводимо суміш до кипіння, кип'ятити 2-3 хвилини, помішуючи. Сіль і перець додаємо за смаком.
Вершковий соус з грибами
Інгредієнти:

печериці свіжі - 200 г;

часник - 3 зубчики;

вершки - 1 склянка;

вершкове масло-4 ст. ложки;

зелень, сіль, мускатний горіх, перець чорний мелений - за смаком.

Приготування
На сковороді розтоплюємо вершкове масло, кладемо пропущений через прес часник. Хвилини через 3 додаємо гриби, нарізані пластинками. Тушкуємо ще 5 хвилин, а потім вливаємо вершки, на невеликому вогні тушкуємо все разом хвилин 10 солимо, перчимо, додаємо мускатний горіх і подрібнену зелень за смаком.
Вершковий соус «Альфредо»
Інгредієнти:

масло вершкове - 50 г;

жирний вершки - 250 г;

часник - 1 зубчик;

тертий пармезан - 15 склянки;

подрібнена петрушка - 3 ст. ложки;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
На сковороді розтоплюємо вершкове масло, вливаємо вершки і проварюємо хвилин 5. Після цього додаємо подрібнений часник і сир, дуже швидко все перемішуємо, додаємо рубану петрушку, сіль, перець за смаком і знімаємо соус з вогню. Якщо вам хочеться, щоб соус був погустіше, можна додати 1-2 чайні ложки борошна.
Французький вершковий соус для салатів
Інгредієнти:

рослинна олія - 150 мл;

оцет - 70 мл;

діжонська гірчиця - 1 ч. ложка;

цибуля шалот - 1 шт.;

вершки 25%-ної жирності - 3 ст. ложки;

сухі салатні трави - 1 ч. ложка;

сіль, білий мелений перець - за смаком.

Приготування
Змішуємо олію, оцет, салатні трави, сіль і перець. Дрібненько кришимо цибулю-шалот і додаємо в соус. Туди ж кладемо гірчицю і перемішуємо. Потім викладаємо вершки і знову заважаємо, якщо потрібно ще солимо і перчимо за смаком. Ось і все, можна заправляти їм салати!
Вершково-гірчичний соус
Інгредієнти:

вершки - 350 г;

гірчиця - 2 ч. ложки;

бульйон - 150 г;

масло вершкове - 30 г;

сіль - за смаком.

Приготування
Бульйон доводимо до кипіння і додаємо вершки тонкою цівкою, постійно помішуючи. Тепер додаємо гірчицю і на повільному вогні тушкуємо соус 3-4 хвилини, не припиняючи заважати. Після цього сіль і перець додаємо за смаком, знімаємо його з вогню і додаємо вершкове масло. В самому кінці збиваємо отриману масу виделкою.
Голландський вершковий соус
Інгредієнти:

вершкове масло - 250 г;

сік лимона - 1 ст. ложка;

жовтки - 3 шт.;

сіль, перець.

Приготування
На водяній бані розтоплюємо вершкове масло. У жовтки додаємо дрібку солі і збиваємо їх до стану пишної піни, додаємо розтоплене вершкове масло, додаємо лимонний сік, перець за смаком.
Вершковий соус для макаронів
Інгредієнти:

жирні вершки - 125 мл;

бекон - 450 г;

тертий сир - 80 г;

цибулю-шалот - 4 шт.;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

жовтки яєчні - 3 шт.;

часник - 1 зубчик;

оливкова олія - 5 ч. ложок;

сіль, перець.

Приготування
У сковороді нагріваємо оливкову олію, додаємо в нього подрібнену цибулю-шалот і тушкуємо до м'якості. Потім кладемо цибулю ріпчаста, нарізану півкільцями, обсмажуємо хвилин 5 і викладаємо бекон, нарізаний смужками. Смажимо до напівготовності, після чого додаємо подрібнений часник і знімаємо сковороду з вогню. У глибокій тарілці збиваємо жовтки, вливаємо вершки, кладемо сир, сіль і перець за смаком. На макарони спочатку викладаємо цибульну суміш з беконом, а зверху поливаємо яєчно-вершковою масою, а потім все перемішуємо.