Смажена тріска з цибулею

Тріска вважається однією з найбільш розповсюджених риб. Так, статистика говорить, що кожна десята спіймана в світі риба відноситься до сімейства Тріскових. Нам це якраз на руку, адже соковита і шарувата м'якоть цієї риби широко використовується для приготування багатьох страв, одному з яких ми вирішили присвятити окрему статтю. Отже, сьогодні ми розберемося з тим, як смажити тріску з цибулею.

Рецепт тріски, смаженої з сіллю і цибулею

Інгредієнти:

філе тріски - 500 г;

борошно - 1/4 ст.;

оливкова олія - 3 ст. ложки;

часник - 6 зубчиків;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

оливки - 1/2 ст.;

сіль, перець;

лимон, петрушка.

Приготування
Шматочки тріски очищаємо від кісток і промиваємо під струменем холодної води. Надлишки вологи видаляємо за допомогою паперового рушника.
У сковороді розігріваємо 1-2 ложки оливкової олії, часник нарізаємо пластинами і кладемо в сковороду. Смажимо часник до тих пір, поки не піде аромат (на це піде близько хвилини).
Поки часник смажиться, у нас є час, щоб тріску нарізати великими шматками. Шматки риби обвалюємо в борошні й обсмажуємо 5-7 хвилин до золотистого кольору. Готову рибу кладемо на теплу тарілку, покриту паперовим рушником. Надлишки часнику прибираємо, а на сковороду наливаємо свіжу порцію масла. Кладемо залишки часнику в масло, знову обсмажуємо до появи аромату, і додаємо цибулю. Приправляємо. Обсмажування цибулі займе близько 3-5 хвилин, поки кільця не стануть м'якими і золотистими.
Тепер залишається подати тріску з цибульною начинкою зверху, посипати рубаною зеленню і полити лимонним соком. Любителі моркви також можуть модифікувати цей рецепт і приготувати смажену тріску з цибулею і морквою.

Тріска з цибулею у фритюрі

Інгредієнти:

борошно - 1 ст.;

порошок для випічки - 3/4 ч. ложки;

сіль, перець - за смаком;

яйце - 1 шт.;

ель - 3/4 ст.;

рослинне масло - для смаження;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

філе тріски - 750 г;

петрушка, лимон - за смаком.

Приготування
Борошно просіваємо разом з порошком для випічки, додаємо трохи солі і перцю, вбиваємо яйце і замішуємо кляр , поступово підливаючи пиво.
Цибулю нарізаємо великими кільцями і занурюємо кожне кільце в кляр. Після того, як залишки кляру стечуть, обсмажуємо цибулю в розігрітій олії до золотистого кольору. Поки смажиться цибуля, займемося рибою, її необхідно промити, обсушити і нарізати невеликими порційними шматочками. Кожен шматочок риби також занурюємо в кляр і обсмажуємо до золотистого кольору у фритюрі. Готову рибу кладемо на паперову серветку, щоб дати жиру стекти, а потім подаємо тріску в клярі до столу з лимоном, цибулею і зеленню.