Горбуша в фользі

Горбуша - цінна промислова риба з родини Лососевих. Як і інші лососеві риби, горбуша вельми корисна, вона містить безліч речовин, необхідних організму людини: вітамінів (А, Е, група та ін), мікроелементів і жирних кислот.
Готувати горбушу можна самими різними способами, але краще вибирати найпростіші рецепти, оскільки горбуша - це не тільки суперкорисний, але і делікатесний продукт, що володіє особливим яскраво вираженим смаком і ніжним апетитним відтінком.
Наприклад, можна запікати горбушу у фользі. Для цього краще всього вибирати свіжу або свіжоморожену рибу вагою від 600 м до 13 кг, щоб помістилася в духовку (більш велику рибу краще готувати окремими шматками).
Розповімо, як приготувати горбушу у фользі - таку страву в будь-якому зі своїх варіантів чудово підійде як для святкового, так і для повсякденного столу, в незалежності від часу прийому їжі (сніданок, ланч, обід, вечеря).

Рецепт горбуші, запеченої у фользі з лимоном

Інгредієнти:

горбуша - 1-2 шт.;

насіння анісу, коріандру, фенхелю, кмину і кропу (цілком або мелені);

червоний гострий перець мелений;

лимон;

ароматна зелень (петрушка, кріп, базилік, кінза, естрагон, розмарин і ін).

Приготування
Рибу чистимо від луски, випотрошим, видалити зябра і ретельно промиємо холодною водою. Можна готувати з головою або відокремити її (для приготування юшки).
Змішаємо трохи солі і червоного меленого перцю (або паприки), додамо потроху інших спецій і натремо цією сумішшю рибу зсередини і зовні. У черевце закладаємо зелень і часточки лимона. Викладаємо горбушу, підготовлену таким чином, на лист фольги. Фольга повинна бути мокрою або змащеній олією жиром). Запаковуємо рибку і почекаємо хвилин 20 - нехай промаринується злегка. Запікаємо в духовій шафі протягом близько 20-30 хвилин (залежить від розміру і конкретного пристрою духової шафи) при температурі близько 180 градусів С. Якщо хочете, щоб рибка мала золотисту скоринку, перервіть процес на середині і до половини розгорніть фольгу, а потім запікайте до готовності.
Точно таким же чином можна запекти горбушу у фользі на мангалі. Відкритого вогню бути не повинно - тільки жар. Використовуємо грати або спеціальне двостороннє гратчасте пристрій для запікання риби (це дуже зручно). Запікаємо з переворотом, щоб у процесі тушка рівномірно пропеклась з обох сторін.
Перед подачею збризкуйте рибу соком лимона. Подавайте запечену горбушу, оформивши гілочками зелені, зі свіжими огірками, помідорами, солодким перцем, з овочевими салатами, спаржею, свіжими фруктами. Як гарнір можна подати відварений рис , картопля, молоду квасолю. Вино слід вибрати біле, а краще рожеве. Також можна подати темне пиво, джин, горілку, ягідні настоянки.
Приблизно таким же способом (див. вище) можна запекти у фользі горбушу з молодою картоплею і солодким перцем. Картопля обов'язково вибираємо молодий (він запікається по часу приблизно так само, як риба). Найбільше нам підійде невеликий картоплю краще довгастої форми. У цьому варіанті В черевце риби не вкладаємо часточки лимона, а тільки зелень.
Поруч з рибою викладаємо картоплю, розрізаний на нетовсті довгі скибочки і солодкий перець, нарізаний соломкою. Можна також додати розібрану на качанчики брокколі, нарізану кружечками білу частину цибулі-порею (або цибулю-шалот кільцями), скибочки цукіні і/або мускатного гарбуза. Час запікання - не менше 30 хвилин. Якщо ви готуєте на повітрі, можна загорнути горбушу з овочами в 2 шари фольги і запекти в гарячій дрібної деревної золі.