Судак в клярі

Судак в клярі - смачне і корисне блюдо, до якого відмінно підійде на гарнір рис, варену картоплю чи овочі. Також до нього можна подати будь пікантний соус: сметанний з часничком або кисло-солодкий. Зараз ми розповімо вам, як приготувати судака в клярі і здивувати ваших гостей оригінальним і ситним блюдом.

Рецепт філе судака в клярі

Інгредієнти:

судак - 1 кг;

масло оливкова - 100 мл;

спеції.

Для кляру:

вода кип'ячена - 05 ст.;

яйце - 2 шт.;

борошно - 3 ст. ложки;

спеції.

Приготування
Рибу очищаємо, відрізаємо голову, плавники, хвіст, надрізаємо акуратно черевце і зрізаємо філейні частини. Спеції ретельно розтираємо в ступці і натираємо отриманої ароматною сумішшю нашого судака. Тепер залишаємо його хвилин на 10-15 постояти і замаринувати. А цим часом, в миску розбиваємо яйця, додаємо трохи спецій і збиваємо до однорідності. Потім вливаємо трохи кип'яченої води, всипаємо борошно і знову збиваємо масу до однорідного стану. Далі опускаємо кожен шматочок риби в кляр і відразу ж викладаємо їх на розігріту сковороду. Обсмажуємо в розігрітому маслечко спочатку з одного боку до утворення скориночки, а потім перевертаємо на інший. Подаємо смажений судак в клярі в якості закуски з будь-яким гарніром на ваш смак.

Судак в сирному клярі

Інгредієнти:

філе судака - 500 г;

масло рослинне - 2 ст. ложки;

спеції.

Для кляру:

твердий сир - 150 г;

яйце - 2 шт.;

спеції.

Приготування
Рибне філе розрізаємо на невеликі шматочки довжиною приблизно 6 сантиметрів. Твердий сир подрібнюємо на крупній терочке, додаємо до нього курячі яйця, трохи підсолюємо і збиваємо. Далі викладаємо філе судака в сирний кляр і відразу ж перекладаємо їх на добре розігріту з рослинним маслом сковорідку. Обсмажуємо на сильному вогні до утворення хрусткої скоринки з усіх боків.

Судак в пивному клярі

Інгредієнти:

філе судака - 600 г;

спеції для риби;

лимон - 05 шт.;

олія рослинна.

Для кляру:

світле пиво - 200 мл;

молоко - 200 мл;

яйце - 2 шт.;

пшеничне борошно - 5 ст. ложок;

спеції.

Приготування
Зі свіжого лимона в мисочку видавлюємо сік. Філе судака нарізаємо невеликими шматочками і натираємо їх дрібною сіллю, перцем і поливаємо цитрусовим соком. Залишаємо рибу хвилин на 10 замаринуватися. Цим часом приготуємо тісто. Для цього беремо курячі яйця і акуратно відокремлюємо жовтки від білків. Потім жовтки збиваємо міксером з дрібною сіллю, спеціями, вливаємо потихеньку молоко і світле пиво. Знову злегка збиваємо і додаємо в суміш порційно пшеничне борошно, ретельно розмішуючи, щоб не утворилося грудочок. Білки окремо збиваємо до отримання піни, акуратно викладаємо в кляр і добре перемішуємо. На сковорідку наливаємо рослинне рафіноване масло і ставимо на плиту розігріватися. Після цього опускаємо шматочки філе в кляр і обсмажуємо з обох боків до появи золотистої апетитною скоринки. Готові шматочки перекладаємо на паперовий рушничок, щоб позбутися від зайвого масла, і подаємо філе судака разом з гілочками свіжого кропу і помідорами.

Судак в сметанному клярі

Інгредієнти:

філе судака - 500 г;

олія рослинна;

лимонний сік - 1 ст. ложка.

Для кляру:

борошно - 5 ст. ложок;

яйце - 2 шт.;

сметана - 100 г;

спеції.

Приготування
Філе розрізаємо на невеликі шматочки, підсолюємо, збризкуємо лимонним соком і залишаємо полежати хвилин на 20. Цим часом поки готуємо кляр: борошно просіваємо, розбиваємо в неї яйця, кладемо сметану і спеції. Масу добре перемішуємо, потім рибні шматочки і обсмажуємо їх в гарячому маслі до появи скоринки.