Шашлик з форелі

Шашлик з риби давно став звичною стравою нашої кухні. Для нього використовують як недорогі види річкової риби, так і лосось, сьомгу, форель і т. д. Звичайно ж, на смак шашлику в першу чергу впливає різновид риби, яка була обрана для нього, але важливим є і спосіб маринування цієї риби.
На сьогоднішній день дуже популярним є приготування шашлику з форелі. І зараз ми розповімо вам про те, як правильно його приготувати, а також замаринувати форель для шашлику.

Як приготувати форель на вогнищі?

Особливістю приготування шашлику з форелі є те, що його потрібно готувати великими шматками. В іншому випадку риба при нанизуванні на шампур або зняття з нього може розвалитися на частини. Тому досить часто шашлик з форелі смажать на решітці стейками. Рідше зустрічаються випадки, коли рибу смажать цілісним шматком, відокремленим від кістки. Якщо ж ви хочете смажити шашлик з форелі на шампурах, то шматочки повинні бути розміром приблизно 5 х 5 сантиметрів.
Але перейдемо безпосередньо до опису рецептів шашлику з форелі.

Шашлик з філе форелі цілісним шматком
Інгредієнти:

1 кг філе форелі;

150 г майонезу;

05 склянки білого сухого вина;

білий перець;

сіль за смаком.

Приготування:
Філе форелі слід промити і обсушити. Потім його натирають сумішшю меленого білого перцю і солі, а зверху змащують майонезом. Залишаємо філе маринуватися на 1-2 години (а краще довше). Потім викладаємо форель на решітку і смажимо на вогні близько 15 хвилин. Час залежить від товщини шматка і інтенсивності спека, вихідного від вугілля. Під час смаження необхідно кілька разів полити філе форелі білим сухим вином.

Рецепт форелі з лимоном на вугіллі
Інгредієнти:

1 кг форелі;

15 лимона;

мелений білий перець і сіль за смаком.

Приготування:
Форель відокремлюємо від шкірки і кісток. Якщо ви купили філе форелі, то слід відокремити лише шкуру. Нарізаємо рибу шматками приблизно 5х5 сантиметрів і додаємо до філе білий мелений перець і сіль. Маринуємо рибу 1 годину. Потім нанизуємо на шампури таким чином, щоб між шматками риби були невеликі проміжки і смажимо рибу на розжареному вугіллі. Через 5 хвилин після початку смаження скроплюємо шашлик соком лимона, після чого смажимо рибу до готовності приблизно 10 хвилин. Подаємо до столу шашлик з форелі зі свіжими овочами.

Шашлик з форелі в духовці
Інгредієнти:

1 кг філе форелі;

5-6 столових ложок соєвого соусу;

1 лимон;

1 пучок петрушки;

сіль і червоний мелений перець за смаком.

Приготування:
Знімаємо шкіру з філе риби і виймаємо кістки, якщо вони є. Потім нарізаємо філе невеликими шматочками, складаємо його в посудину, посипаємо червоним меленим перцем і поливаємо соєвим соусом. Залишаємо форель в прохолодному місці, щоб вона промаринувалася (30 хвилин буде достатньо). Потім беремо шматочки риби, нанизуємо їх на дерев'яні шпажки і смажимо в духовці. При 220 градусах смажити форель потрібно близько 30 хвилин. Потім її поливають соком одного лимона і притрушують дрібно нарубаним кропом.

Шашлик з цілої форелі

Інгредієнти:

1 форель середніх розмірів;

30-50 г вершкового масла;

1 лимон;

1 гранат;

свіжий естрагон, червоний мелений перець і сіль за смаком.

Приготування:
Форель необхідно випатрати через отвори, утворені віддаленими зябрами. Потім рибу потрібно промити і обсушити паперовим рушником. Після цього форель натираємо сіллю і червоним перцем і нанизуємо на шпажки. Смажимо її на вогнищі, періодично перевертаючи і змащуючи вершковим маслом. Після того, як форель добре просмажиться, знімаємо її з вогню, поливаємо соком лимона і граната (або чого-небудь одного), посипаємо дрібно нарізаною естрагоном і подаємо до столу.