Шашлик із стегенець

Слід визнати, що далеко не всі з нас вважають за краще м'ясної шашлик. Тим не менш, також варто визнати, що далеко не всі з нас вміють готувати шашлики з ніжного курячого філе, яке легко пересушити. Для того, хто зіткнувся з подібними проблемами, надзвичайно актуальною виявиться наша стаття, в якій ми розберемося з тим, що уявляємо себе шашлик із стегенець і як його маринувати.

Рецепт шашлику з стегенець з оцтом

Інгредієнти:

курячі стегенця - 1-15 кг;

оцет 9% - 4 ст. ложки;

ріпчаста цибуля - 2 шт.;

сіль, перець - щіпка;

цукор - 2 ч. ложки;

сушена зелень (чебрець, кріп, петрушка) - за смаком.

Приготування
Курячі стегенця моєму і витираємо на сухо. 4 столові ложки оцту розводимо 8 столовими ложками холодної кип'яченої води. Цибулю нарізаємо великими кільцями і злегка розминаємо з хорошою пучкою солі. У миску кладемо стегенця, рівномірно солимо і перчимо їх, заливаємо оцтом і додаємо цибулю з цукром. Фінальний штрих в маринаді - сушена зелень за смаком. Залишається лише все перемішати і залишити майбутній шашлик маринуватися на 1 годину при кімнатній температурі і 6-11 годин у холодильнику. Готове м'ясо можна готувати на мангалі, так і в духовці або на грилі.
Затяті шанувальники натуральних продуктів можуть замінити столовий оцет яблучний, винний або бальзамічний, або присмачувати м'ясо лимонним соком.
Завдяки кислоті м'ясо стане м'яким і ніжним за максимально короткий час.

Шашлик з курячих стегенець в майонезі

Інгредієнти:

курячі стегенця - 2 шт.;

часник - 2 зубчики;

майонез - 3 ст. ложки;

сік - 1/2 лимона;

перець чилі - 1 шт.;

петрушка пучок;

ріпчаста цибуля - 2 шт.;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Курячі стегенця моєму і витираємо на сухо. При необхідності зрізаємо надлишки жиру, але шкірку не знімаємо.
Цибулю і часник натираємо на дрібній тертці і додаємо отримане пюре до курячих стегенець. Аналогічним чином робимо і з перцем чилі (не забувайте одягти рукавички під час натирання!), але його ми додаємо до майонезу. Лимонний сік також ми вливаємо в домашній майонез і ретельно все перемішуємо. Справа в тому, що сам по собі майонез не здатний зробити м'ясо ніжним, це можливо лише завдяки лимону, а сам соус служить скоріше смаковою добавкою, яка збільшує жирність і соковитість готового шашлику.
Тепер залишається лише додати майонез до стегенець, туди ж відправити нарізану петрушку, сіль і перець і знову все ретельно перемішати. Любителі лаврового листа можуть кинути в маринад пару лаврових листочків. Тепер залишаємо м'ясо промаринуватися на 3-5 годин і готуємо курячий шашлик як зазвичай.