Як приготувати гусака в духовці?

Яка господиня хоч раз в своїй кулінарній практиці та озадачивалась питанням: як приготувати домашнього гусака? Насправді складностей немає, просто треба знати деякі секрети і не сподіватися приготувати гусака швидко, як на одному дусі. Ця пташка поспіху не любить.

Як правильно приготувати гусака?

Птицю найкраще купити за кілька днів до того моменту, коли рум'яна і засмажена вона приземлиться на ваше святкове блюдо. Обов'язково видаліть залишки пір'я. Так-так, як би ретельно продавці не щипали гусака, краще трохи посидіти з пінцетом. Потім обріжте першу фалангу у кожного крила - при смаженні гусака вони згорять, і вигляд страви буде зіпсований. Після того, як ретельно помиєте птицю, натріть її сіллю і спеціями і помістіть на кілька днів на холод. Шкіра в гусака висохне, скоринка при смаженні стане хрустким і золотистим, а м'ясо більш м'яким і ніжним.
Як приготувати гусака швидко?

Якщо кількох днів на витримування гусака у вас немає, відправте птицю на пару годин на холод. Деякі господині вважають за краще попередньо гусака відварити близько 40 хвилин в звичайній воді або пиво, тоді м'ясо вийде соковитіше.

Як правильно запекти гусака?

Укладати гусака на деко слід спинкою вгору, так як м'ясо птиці в області грудки найбільш сухе, а що виділяється жир при смаженні дасть можливість м'яса набрати соковитості.

Як засмажити гуску в духовці?

Якщо ви любитель варіанти фарширування гуся «чим ситніше, тим смачніше», то цей рецепт запеченого гусака повинен вам сподобатися.

Інгредієнти:

гусак - 3-35 кг;

філе телятини - 500 г;

сало - 60 г;

молоко - 1/2 ст.;

булка - 100 г;

цибуля - 1 шт.;

жир - 1 ст. ложка;

яйце - 2 шт.;

печінка гусяча - 1 шт.;

сіль, перець, мускатний горіх, майонез - за смаком.

Приготування

Очищену від пір'я і нутрощів птицю ретельно промийте, зріжте фаланги у крил. Натріть сіллю і спеціями і відправте гусака на пару годин на холод. Тим часом приготуйте начинку: замочіть в молоці булку, відіжміть. Цибулину дрібно наріжте і підсмажте на смальці. Гусячу печінку, телятину, булку, цибулю і сало пропустіть двічі через м'ясорубку, додайте яйця, заправте спеціями, сіллю, майонезом і ретельно перемішайте. Отриманим фаршем нафаршируйте гусака, потім добре зашейте, ніжки зв'яжіть. Покладіть птицю на деко і поставте в нагріту духовку. Смажити необхідно 15-2 години, періодично поливаючи виділився жиром. Перевіряють готовність гусака, проткнувши його спицею - повинен виділятися прозорий сік.

Як приготувати гусака з картоплею?

Практично в кожній сім'ї знають, як приготувати фаршированого гусака з яблуками, але можна спробувати додати до начинки картоплю.

Інгредієнти:

гусак - 3-35 кг;

яблука кислі - 3 шт.;

картопля - 1 кг;

сіль, спеції - за смаком.

Приготування

Птицю ретельно вимити, натерти зсередини і зовні сіллю і перцем, на 2 години залишити в прохолодному місці. Картопля вимити, очистити від шкірки, порізати брусочками і відварити до напівготовності. Яблука очистити від шкірки, видалити насіння, порізати також брусочками. Перемішати картоплю і яблука і нафарширувати ними гусака, потім зашити. Гусака покласти спинкою вниз на деко і випікати в духовці близько 2-х годин при температурі 200 градусів. Якщо гусак почне пригорати, накрийте його фольгою. Періодично птицю необхідно поливати утворився жиром.

Як приготувати гусака в гусятниці?

Для гусятниці вибирайте невелику пташку, щоб тушка цілком змогла поміститися в посуд для смаження. Підготовлену і нафаршировану птицю треба буде покласти в гусятницю, налити склянку води і поставити в духовку на кілька годин. Потім вийняти і викласти на деко спинкою вниз на 20 хвилин, щоб птах зарум'янилася, потім перевернути і залишити ще на 15-20 хвилин для зарум'янювання.