Крильця в клярі

Курячі крильця неможливо зіпсувати, однак, деякі все ж умудряються. Саме для горе-кухарів і призначений наш наступний рецепт курячих крилець в клярі. По-перше, кляр захищає м'ясо від пересихання під час смаження, а по-друге, надає страві приємну текстуру. Курячі крильця з улюбленим соусом - ідеальна закуска до пива для великої компанії.

Рецепт курячих крилець в клярі

Інгредієнти:

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

часник - 4 зубчики;

рослинне масло - 1 ч. ложка;

розмарин - 4-5 гілочок;

вода - 4 1/2 ст.;

лимон;

курячі крильця - 16 шт.;

борошно - 3 ст.;

сіль - 3 ст. ложки;

паприка - 2 ст. ложки;

кайенский перець - 2 ч. ложки;

порошок для випічки - 2 ст. ложки;

пахта - 2 ст.;

рослинне масло.

Приготування
У сотейнику розігріваємо масло й обсмажуємо на ньому нарізану цибулю і часник близько 3-4 хвилин. Солимо овочі, додаємо розмарин і готуємо всі разом ще 30 секунд. Наливаємо в каструльку воду, додаємо лимонний сік і доводимо все до кипіння. Прибираємо сотейник з вогню, його вміст охолоджуємо, а потім пюрируем в блендері.
Отримане цибульне пюре змішуємо з крильцями і залишаємо маринуватися на 8-24 години. Мариновану курку промиваємо холодною водою, висушуємо.
У мисці з'єднуємо борошно, паприку, сіль, кайенский перець, порошок для випічки. Все перемішуємо вінчиком і заливаємо пахтою. Збиваємо густий кляр до однорідності і занурюємо в нього крильця. Обсмажуємо крильця в клярі у фритюрі, розігрітому до 180 градусів олії до рум'яного кольору.

Крильця в пивному клярі

Інгредієнти:
Для йогуртового маринаду:

йогурт - 3 ст.;

сіль, перець - за смаком;

кайенский перець - 3 ч. ложки;

курячі крильця - 10 шт.

Для пивного кляру:

борошно - 1 1/2 ст.;

сушений часник - 3 ч. ложки;

кайенский перець - 1/2 ст. ложки;

пиво - 350 мл;

рослинне масло - для смаження.

Приготування
Перед тим, як приготувати крильця в клярі, зробимо маринад: у мисці змішуємо йогурт, сіль, чорний і кайенский перець. У отриманий маринад занурюємо попередньо вимиті і висушені курячі крильця. Залишаємо курку маринуватися 4 години.
В окремій мисці змішуємо борошно, сушений часник і трохи чорного і кайенского перцю. Вливаємо пиво і ретельно перемішуємо тісто для курячих крилець , щоб не залишилося грудочок.
У сковороді нагріваємо олію. Куру дістаємо з маринаду і обтираем паперовими рушниками від надлишків йогурту. Занурюємо крильця в пивний кляр і даємо надлишків стекти. Обсмажуємо крильця до золотистого кольору і подаємо з соусом.