Фарш для пельменів

Традиційно, приготування фаршу для пельменів передбачає використання свинини і яловичини. Однак, приготувати фарш для пельменів можна і з інших продуктів: курки, риби і навіть капусти або зелені. Як зробити фарш для пельменів, детально розказано в нашій сьогоднішній добірці.
Фарш для пельменів з свинини і яловичини
Інгредієнти:

яловичина - 200 г;

свинина - 200 г;

яйце куряче - 1 шт.;

цибуля ріпчаста - 2 шт.;

часник - 4-5 зубчиків;

сіль, перець чорний мелений за смаком.

Приготування
М'ясо миємо, обсушуємо, видаляємо плівки, ще раз промиваємо і ріжемо невеликими шматочками. М'ясо прокручуємо через м'ясорубку з цибулею і часником, перемішуємо фарш, вбиваємо яйце, солимо і перчимо, знову добре перемішуємо й даємо трохи настоятися.
Фарш для пельменів з свинини
Інгредієнти:

м'якоть жирної свинини - 600 г;

цибуля - 1 шт.;

цибуля (перо) - 1 пучок;

часник - 5 зубчиків;

сіль - 1 ст. ложка;

чорний перець мелений, червоний мелений перець і коріандр - по 1 ч. ложці.

Приготування
М'ясо промиваємо, нарізаємо шматочками і подрібнюємо на м'ясорубці через великими комірками сітку, можна подрібнити м'ясо сокиркою, в цьому випадку фарш буде більш соковитим. Прокручуємо через м'ясорубку або дрібно рубаємо цибулю, часник і стебла зеленого лука. Фарш солимо й додаємо спеції, далі змішуємо фарш з подрібненою цибулею і часником.
Після цього начинку для пельменів з фаршу потрібно добре вимісити руками протягом 10 хвилин. У цьому рецепті фарш для пельменів в'язкість досягається за рахунок якісного вимішування. Необхідно пам'ятати, що час варіння пельменів з начинкою з однієї свинини трохи менше, ніж з додаванням яловичини.
Фарш для пельменів з яловичини
Інгредієнти:

м'якоть яловичини - 1 кг;

цибуля - 2 шт.;

картопля - 1 шт.;

часник - 3-5 зубчиків;

сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Приготування
Яловичину миємо, ріжемо шматочками. Подрібнюємо на м'ясорубці м'ясо, цибулю, часник, картоплю, солимо і перчимо за смаком. Ретельно вимішуємо фарш і можна формувати пельмені.
Фарш для пельменів з курки
Інгредієнти:

куряча грудки - 500 г;

свиняче сало - 150 г;

цибуля - 3 - 4 шт.;

перець чорний горошком, базилік, куркума, сіль - за смаком.

Приготування
Грудку, сало і цибулю подрібнюємо на м'ясорубці. Потім розтираємо в ступці в порошок перець горошком, сіль, базилік і куркуму. Додаємо приправи в фарш, ретельно вимішуємо, даємо трохи постояти перед ліпленням пельменів.
Фарш для пельменів з капустою
Інгредієнти:

свинина - 200 г;

яловичина - 200 г;

часник - 2 зубчики;

цибуля - 1 шт.;

капуста - 200 г;

сіль, перець, цукор - за смаком.

Приготування
Яловичину і свинину разом з цибулею і часником подрібнюємо на м'ясорубці, для соковитості у фарш можна додати трохи води. Капусту дрібно нарізаємо і тушкуємо на повільному вогні, додавши сіль, цукор і перець. Коли капуста готова, трохи охолодити її і змішати з м'ясним фаршем, ще трохи додаємо сіль і добре вимішуємо фарш для пельменів з капустою .
Фарш для пельменів з м'яса і зелені
Інгредієнти:

яловичина 450 г;

баранина - 350 г;

м'ясний бульйон - 05 склянки;

свинина - 20 г;

цибуля - 3 шт.;

зелень петрушки - 100 г;

зелень молодої кропиви - 100 г;

яйце - 1 шт.;

перець чорний мелений, сіль, лавровий лист - за смаком.

Приготування
М'ясо і цибулю пропускаємо через м'ясорубку, зелень кропиви і петрушки дрібно рубаємо і змішуємо з фаршем. Потім додаємо яйце, перчимо і солимо, вливаємо м'ясний бульйон і все добре вимішуємо.

Фарш для пельменів з риби
Інгредієнти:

філе щуки - 2 кг;

свиняче сало - 200 г;

цибуля - 4-5 шт.;

сіль, чорний перець мелений - за смаком.

Приготування
Філе, сало, цибулю прокручуємо через м'ясорубку. Фарш солимо і перчимо, добре вимішуємо, поступово додаючи 1 склянку холодної води.