Картопля в вершках

Молода картопля добре приготувати в вершках. Він вийде дуже смачним. Деякі скажуть: «швидкі» вуглеводи (картопля) + жири (вершки) - це ж справжня «енергетична бомба», але ж не всім треба позбавлятися від зайвої ваги. Є люди, яким треба одужувати: спортсмени, зайняті важкою фізичною роботою, та і взагалі, не обов'язково є велику порцію.
Так що вивчимо, як приготувати картоплю в вершках. Вибираємо дрібний (а краще середньо-дрібний, щоб не розрізати) молода картопля, коренеплоди повинні бути приблизно однакового розміру. Зрізати шкірку не треба, промиємо бульби, замочимо в трохи підсоленій холодній воді в мисці, очистимо, ще раз промиємо і обсушим чистою серветкою - тепер можна готувати.

Картопля, запечена в духовці у вершках з сиром

Інгредієнти:

картопля молода - близько 600-800 г;

вершки молочні натуральні жирні густі - близько 170-200 мл;

часник - 3-4 зубчики;

топлене вершкове масло або розтоплений тваринний жир (курячий, свинячий);

спеції сухі мелені (наприклад, каррі);

зелень свіжа різна (цибуля, петрушка, кріп, базилік, кінза);

твердий сир (наприклад, «Голландський») - близько 150 р.

Приготування
Нагріваємо невеликий глибоке деко (форму) і рясно змащуємо його розтопленим жиром або вершковим маслом. Викладаємо картоплю (цілком) не тісно - так, щоб було легко перевертати. Беремо деко за краї і струшуємо, нехай картоплини обмажутся жиром. Поміщаємо в розігріту духову шафу на 20 хвилин. Запікаємо при температурі близько 200 градусів за С.
Доки картопля запікається, приправляємо вершки сумішшю карі або іншими меленими спеціями.
Через 20 хвилин, коли картопля як мінімум наполовину вже запікся, виймаємо форму з духовки, струшуємо і поливаємо картопля вершками (якщо бульбочки не перекинулися самі - акуратно допоможіть їм виделкою). Далі повертаємо форму в духовку. Якщо хочете, щоб картопля була підсмажений - не закривайте (якщо навпаки - скористайтесь кришкою або фольгою). Запікаємо ще протягом 20 хвилин.
Дрібно рубаємо часник і зелень, тремо сир на тертці, все перемішуємо. Готовий гарячий запечену картоплю викладаємо на порційні тарілки і швидко посипаємо сиром, змішаним з часником і зеленню. Сир не повинен потекти - нехай лише розплавиться, для цього почекаємо хвилин 5-8.
Страву можна подати в якості самостійного, краще до ланчу або використовувати як гарнір до м'ясних і рибних страв.

Картопля з грибами в вершках, тушкований на сковороді

До списку інгредієнтів першого рецепта (див. вище) додамо 300 г свіжих грибів (білі, печериці, гливи) і 1 цибулину.
Приготування
Розтопити на сковороді жир або олію (можна використовувати і соняшникова). Спассеруем поросяти, ягняти цибулю, додамо нарізані не занадто дрібно гриби і картоплю (вони гасяться приблизно однаковий час). Злегка обсмажуємо, перевертаючи лопаткою протягом 5 хвилин. Потім заливаємо вершками, змішаними з сухими меленими спеціями. Перемішуємо і тушкуємо на слабкому вогні ще протягом 10-15 хвилин, прикривши кришкою. Присипаємо сумішшю рубаних часнику і зелені з тертим сиром. Подаємо на стіл прямо в сковороді (з підставкою, зрозуміло). Розкладаємо в порційні тарілки лопаткою, коли домашній сир злегка розплавиться.
Можна подати до цієї страви (ну, або до попереднього) трохи світлого столового вина або чарку пахучої ягідної міцної настойки в якості аперитиву.
Намагайтеся не зловживати цією смакотою (особливо охочі стати стрункішою) і не готувати занадто часто страви, що поєднують в собі «швидкі» вуглеводи з жирами.