Смажені лисички з цибулею

Існує безліч рецептів, в яких таке пречудове страву як смажені лисички можна приготувати не тільки з смачним, соковитим цибулею, але і з доповненням інших, чудово поєднуються з ними інгредієнтів.

Рецепт смаженої картоплі з грибами лисичками і цибулею

Інгредієнти:

свіжі лисички – 700 г;

картопля (середній) – 5-7 шт.;

свіже сало – 60 г;

ріпчаста цибуля (великий) – 1 шт.;

соняшникова олія – 50 мл;

дрібна сіль – за смаком;

зелень петрушки – 5-6 гілочок.

Приготування
Перебираємо і промиваємо всі гриби. Для того, щоб вони трохи просохли розкладаємо на чистий рушник. Очищаємо від шкірки картоплю й нарізаємо його вздовж, так щоб вийшла товста соломка.
Шматок свіжого сала ножем нарізаємо на кубики, кладемо в чавунну сковороду на середньому вогні вытапливаем жир. Потім видаляємо шматочки витопленого сала, жир викладаємо нарізану картоплю, присипаємо його дрібною сіллю і смажимо до готовності звичним способом.
В тефлонову сковороду з розпеченою олією викладаємо просушені і розрізають на 2-3 частини лисички, підсолюємо їх і починаємо смажити. Як тільки виділилася з грибів рідина випарується, додаємо до них нарізаний на чверть кільця цибулю і продовжуємо смажити до рум'яного кольору.
Тепер переміщуємо готові гриби в чавунну сковороду з картоплею і дерев'яною лопаткою все перемішуємо, а потім присипаємо зеленню петрушки. Накриваємо практично готове блюдо кришкою і на слабенькому вогні прогріваємо його 3 хвилини.

Смажені лисички з цибулею, морквою і сметаною

Інгредієнти:

гриби (лисички) – 15 кг;

морква (середня) – 1 шт.;

ріпчаста цибуля – 2 шт.;

жирна сметана (25%) – 1 ст.;

соняшникова олія – 60 мл;

кухонна сіль – 2 щіпки;

суміш перців – за смаком.

Приготування
Ретельно переглядаємо кожен грибочок і промиваємо. Якщо лисички досить великого розміру, тоді розрізаємо їх на зручне кількість частин. Складаємо підготовлені гриби у велику, високу каструлю, заливаємо чистою водою і, додавши в неї трохи солі, відправляємо варитися на газову плиту. Після того, як вони покипить хвилин 15-20 знімаємо каструлю і переміщаємо її вміст у великий друшляк. Через 5 хвилин, коли з лисичок стече зайва вода, викладаємо їх у сотейник з попередньо прогріти в ньому маслом. Коли грибочки почнуть братися золотими кірками, вводимо сюди дрібно подрібнений ріпчаста цибуля, а ще через пару хвилин додаємо максимально дрібно терту моркву. Присипаємо гриби з овочами сіллю і сумішшю різноманітних перців. Коли моркву і ріпчасту цибулю просмажаться і стануть м'якими, вводимо в сотейник жирну сметану і перемішуємо все. Зводимо вогонь до мінімуму і, прикривши блюдо кришкою протягом 13-15 хвилин тушкуємо.
Приготовлені лисички по цьому рецепту чудово поєднуються з гарніром з гречки або рису.

Смажені лисички з цибулею, яйцем і часником

Інгредієнти:

лисички – 500-600 г;

курячі яйця – 4 шт.;

часник – 2 зубки;

ріпчаста цибуля – 2 шт.;

масло вершкове – 40 г;

олія соняшникова – 2 ст. ложки;

сіль – за смаком.

Приготування
Підготовлені лисички подрібнюємо на невеликі шматочки. Очищений цибулю шаткуємо півкільцями, не товщі 1-2 міліметрів. У велику сковороду кладемо шматочок вершкового масла і на слабенькому вогні розтоплюємо його. Далі доливаємо сюди соняшникової олії і викладаємо весь подрібнену цибулю і дрібненько нашатковану часничок. Коли цибуля трохи розм'якшиться, додаємо до нього лисички, присипаємо всі кухонною сіллю і при постійному помішуванні смажимо до золотистого кірок на грибах.
Вбиваємо яйця в піалу, додаємо до них дрібку солі і збовтуємо віночком. Тепер швиденько вливаємо їх в гриби і все ретельно перемішуємо, поки яйця повністю не схопляться. Прикриваємо блюдо підходящої кришкою і вже через 2-3 хвилини воно буде готове.