Салат «Тбілісі» з яловичиною – рецепт

Рецепт салату «Тбілісі» з яловичиною – творчість сучасних домогосподарок. Свою назву він, ймовірно, отримав за рахунок наявності хмелі-сунелі у складі, всі інші складові абсолютно інтернаціональні. Ми хочемо запропонувати вам відразу кілька варіацій такої закуски, приготовленої з різноманітним поєднанням інгредієнтів.

Салат «Тбілісі» - шалено смачно

Почати пропонуємо з найбільш автентичною версії закуски. Склад її включає просту основу з бобів і цибулі, доповнену шматочками яловичої м'якоті і горішками.
Інгредієнти:

яловича вирізка - 230 г;

жменя волоських горіхів;

червоний цибуля - 35 г;

солодкий перець - 85 м;

жменя зелені кінзи;

банку консервованої червоної квасолі;

часник - 2 зубки;

щіпка хмелі-сунелі ;

оливкова олія - 65 мл;

винний оцет - 15 мл

Приготування
Надішліть яловичу вирізку варитися, а самі візьміться за підготовку інших компонентів страви. Подрібніть горіхи, розділіть червоний цибулю на тонкі півкільця разом з солодким перцем. Обов'язково спробуйте цибуля: занадто гострий овоч доведеться обшпарити перед додаванням у закуску. Злийте зайву рідину з бобових і прийміть за заправку. Для простої салатної заправки розітріть часник в пасту разом з пучкою солі. Розведіть пасту оцтом, додайте хмелі-сунелі і влийте оливкове масло. Збийте всі разом.
Відварну яловичину охолодіть і наріжте соломкою. Змішайте м'ясо з іншими підготовленими складовими і заправте закуску.

Грузинський салат «Тбілісі»

У самих грузинів теж є подібний салат, правда він готується з додаванням редиски для остринки і нарізаною цибулиною фенхелю.
Інгредієнти:

яловича вирізка - 270 г;

банку консервованої червоної квасолі;

редис - 4 шт.;

цибулина фенхелю - 1 шт.;

солодкий перець - 75 г;

щіпка хмелі-сунелі;

жменя волоських горіхів;

рослинне масло - 35 мл;

винний оцет - 15 мл

Приготування
Для приготування такого салату м'ясо ми будемо не відварювати, а обсмажувати, попередньо нарізавши соломкою і приправивши сумішшю солі і хмелі-сунелі. Рум'яні шматочки яловичини охолодіть на серветках, а поки приготуйте інші інгредієнти. Розділіть цибулину фенхеля на тонкі півкільця, солодкий перець наріжте кільцями, горіхи подрібніть, а редис тонко наріжте. Змішайте всі підготовлені овочі з бобовими і яловичиною, посипте горіхами, заправити сумішшю масла і винного оцту, а потім відразу ж сервіруйте.

Салат «Тбілісі» з червоною квасолею і яловичиною

У цьому рецепті до традиційного для грузинської кухні ансамблю кінзи і горіхів приєднується ще один не менш аутеничный продукт – бринза, яка додасть приємну солонуватість готової закуски.
Інгредієнти:

банку консервованої червоної квасолі;

червоний цибуля - 35 г;

яловичина - 240 г;

жменя зелені кінзи;

бринза - 45 г;

жменя волоських горішків;

солодкий перець - 135 р.

Для заправки:

сік 1/2 лимона;

часник - 2 зубки;

щіпка хмелі-сунелі;

рослинне масло - 55 мл

Приготування
Перед тим, як приготувати салат «Тбілісі», поставте яловичу м'якоть варитися. Шматок яловичини наріжте соломкою після того, як вона охолоне. Розділіть на півкільця солодкий цибулю, подрібніть зелень кінзи і розкришите бринзу. Дрібно наріжте і волоські горіхи, а солодкий перець наріжте кільцями. Приготуйте просту заправку, змішавши товчений з сіллю часник з лимонним соком, маслом і хмелі-сунелі. Змішайте всі складові і заправте салат.

Салат «Тбілісі» з яловичиною

Інгредієнти:

яловича вирізка - 390 г;

солодкий перець - 95 г;

жменя волоських горіхів;

банку консервованої червоної квасолі;

томат - 80 г;

жменя зелені кінзи;

винний оцет - 15 мл;

рослинне масло - 35 мл

Приготування
Відваріть яловичину і наріжте її соломкою. Шматочки м'яса змішайте з нарізаним перцем, цибулею і томатом, посипте салат горішками і кінзою, а потім полийте заправкою з оцту і масла.