Печінковий салат з морквою і цибулею

Печінковий салат з морквою і цибулею особливо припаде до душі чоловічої аудиторії. Він дуже ситний, насичений і неймовірно смачний. Різноманітні варіації на тему поєднання запропонованих компонентів в такому салаті пропонуємо нижче в наших рецептах.

Печінковий салат - рецепт з морквою і маринованою цибулею

Інгредієнти:

печінка яловича або куряча – 550 г;

морква – 280 м;

цибуля ріпчасту – 280 м;

олія рослинна рафінована – 90 мл;

очищена вода – 300 мл;

сіль – за смаком;

цукровий пісок – 25 г;

есенція оцтова – 15 мл;

мелений чорний перець – 2-3 щіпки;

мелений червоний перець – 1 щіпка;

спеції.

Приготування
Першим ділом замаринуем ріпчасту цибулю. Для цього очищаємо його, нарізаємо тонкими півкільцями або кільцями, укладаємо в підходящу ємність і заливаємо підігрітою до кипіння і змішаної з оцтовою есенцією і цукровим піском водичкою. Злегка притискаємо цибульну масу тарілкою або блюдцем, щоб кільця повністю покривалися маринадом і залишаємо для маринування.
В цей час промиту печінку ріжемо на шматочки середнього розміру (курячу можна залишити цілими), заливаємо підсоленій за смаком холодною водою і відварюємо до готовності (приблизно десять хвилин). Одночасно чистимо, натираємо на тертці моркву і обсмажуємо її на сковорідці з рафінованим маслом до м'якості, приправивши в кінці сіллю і перцем.
Готову печінку нарізаємо соломкою або кубиками і закладаємо в сковорідку до моркви. Туди ж відправляємо промаринований цибулю, попередньо зливши з неї рідину. Доводимо страву до смаку додаванням солі, перцю і спецій, перемішуємо і можемо подавати. Такий салатик чудовий як в теплом, так і в холодному вигляді.

Печінковий салат з корейською морквою і цибулею

Інгредієнти:

печінка куряча – 350 г;

морква по-корейськи – 350 г;

яйця курячі – 5 шт.;

салатний цибулю – 250 г;

часник – 2 зубці;

цедра половинки лимона;

рафінована рослинна олія;

сіль;

майонез .

Приготування
Відварюємо до готовності в підсоленій воді печінку, а потім даємо охолонути й нарізаємо соломкою. Яйця трохи підсолюємо, збиваємо і випікаємо на промасленим сковороді тонкі яєчні млинці. Потім нарізаємо їх у вигляді локшини і додаємо до печінки. Туди ж відправляємо моркву по-корейськи і нарізану тонкими півкільцями салатний цибулю, додаємо цедру половинки лимона, очищені і пропущені через прес зубці часничку, приправляємо масу сіллю і майонезом, акуратно перемішуємо і можемо подавати.

Печінковий салат з вареною морквою і цибулею шарами

Інгредієнти:

печінка будь – яка- 350 г;

велика морква – 1 шт.;

яйця курячі – 2 шт.;

маринований салатний цибуля – 100 г;

часник – 2 зубці;

твердий сир – 120 г;

майонез – 220 г;

зелень;

сіль.

Приготування
Печінку промиваємо, відварюємо в підсоленій воді до готовності і після охолодження пропускаємо через дрібну тертку. Окремо варимо також круто яйця і моркву до м'якості, а потім остуджуємо і натираємо на середній тертці. Маринований салатний цибулю також рубаємо ножем до отримання дрібних частинок, а часник очищаємо, видавлюємо через прес і змішати з майонезом. Залишилося тільки натерти дрібно твердий сир, і приступаємо до формування листкового салату.
На блюдо встановлюємо формувальне кільце. Половину від усієї натертої печінкової маси змішуємо з невеликою порцією майонезу і викладаємо на дно. Потім викладаємо маринована цибулька, варену моркву і промазуємо шаром часникового майонезу. Наступним шаром будуть яйця і знову майонез. Далі викладаємо перетертий сир, ще трохи майонезу і покриваємо всі залишилася печінкою. Після цього даємо салату трохи настоятися, а потім знімаємо акуратно кільце, прикрашаємо поверхню майонезом, вимальовуючи візерунок на свій смак, і укладаємо листочки свіжої зелені.