Салат «Оселедець під шубою» - рецепт

Цей чудовий салат, вже багато років є традиційним святковою стравою нарівні з такими стравами як Олів'є і холодець. У кожної господині є своя манера і рецепт приготування «Оселедця під шубою». Хтось любить просто нарізати овочі, хтось-натерти на тертку. Так чи інакше, цей салат повністю належить російським жінкам, які навіть у важкі часи, коли на прилавках магазинів не було продуктів, могли накрити святковий стіл маючи купу картоплі, моркви і буряків, і лише небагато з того дефіцитного, що можливо було дістати. Ми розповімо вам про способи приготування смачних «Оселедця під шубою».

Класична «Оселедець під шубою»

Інгредієнти:

філе оселедця - 500 г;

буряк - 2 шт.;

картопля - 3 шт.;

морква - 1 шт.;

яйця - 3 шт.;

яблуко - 1 шт.;

цибуля - 1 шт.;

майонез - 400 р.

Приготування
Перед початком приготування цибулю замаринуйте, щоб він не сильно гірчить. Для цього дрібно наріжте його і на 15 хвилин залийте водою зі столовою ложкою оцту. Буряк, морква, картопля і яйця відваріть, остудіть і почистіть. Для того щоб салат вийшов більш м'яким, всі інгредієнти за винятком яблука натріть на дрібну тертку. Яблуко краще терти на крупній тертці. Рибне філе наріжте маленькими кубиками. Почніть викладати салат шарами, не забуваючи кожен шар змащувати майонезом. На дно викладіть картоплю, потім оселедець і цибулю. Далі слід морква, яблуко, яйця, буряк. Останній верхній шар буряків добре змастіть майонезом і прикрасити подрібненим яєчним жовтком. Ось за таким рецептом і готується класичний салат «Оселедець під шубою».

«Оселедець під шубою» з желатином

Інгредієнти:

філе оселедця - 400 г;

буряк - 2 шт.;

картопля - 3 шт.;

морква - 1 шт.;

яйця - 3 шт.;

майонез - 350 г;

желатин - 15 г;

петрушка.

Приготування
Для приготування цього салату, картоплю і моркву спочатку почистіть і поставте варитися, додавши у воду половину цибулини, лавровий лист і трохи солі з перцем. Після приготування овочів, приблизно 300 мл бульйону злийте в кухоль і засипте в нього желатин для набухання. Буряк відварити в окремій каструльці. Овочі і яйця натріть на крупній тертці. Коли желатин набубнявіє, відлийте 1/4 бульйону з іншу ємність, а в решті бульйон додайте майонез і добре розмішайте. Додайте порівну бульйон з майонезом у всі інгредієнти крім дрібно нарізаною оселедця. Петрушку порубаєте і викладіть на дно спеціально приготовленої форми. Потім по черзі викладайте шари, даючи кожному застигати приблизно по 45 хвилин в холодильнику - половина буряка, половина картоплі, моркву, яйця. Викладіть оселедець і залийте її рештою бульйоном з желатином. Цей шар повинен постояти години півтора, щоб краще застигнути. Останніми викладіть залишки картоплі і буряків. Залиште салат на ніч у холодильнику.

Вегетаріанська «Оселедець під шубою»

Навіть найсмачніша «Оселедець під шубою» може сподобатися не кожному. Адже не всі люблять рибу. У таких випадках є вегетаріанський салат. «Оселедцем під шубою» назвати його важко через відсутність оселедця, але завдяки своїй схожості його все одно називають вегетаріанської «Оселедцем під шубою».

Інгредієнти:

картопля - 4 шт.;

морква - 2 шт.;

червоний цибуля - 1 шт.;

морська капуста;

майонез (без яєць) - 350 г;

рослинне масло - 2 ст. ложки.

Приготування
Овочі відваріть, очистіть від шкірки. Моркву і картоплю натріть на крупній тертці, а цибулю дрібно поріжте. Викладайте шарами, змащуючи майонезом, картоплю, цибулю, потім капусту полив її олією замість майонезу, далі морква, картопля і буряк. Якщо морська капуста не дуже солона, то можете трохи підсолити овочі. Зверху добре обмажте буряк майонезом і прикрасьте на свій розсуд.