«Оселедець під шубою» - класичний рецепт

«Оселедець під шубою» - традиційний салат новорічного столу, відомий багатьом господаркам ще аж з радянських часів. Протягом багатьох років рецепт страви трохи змінювався, удосконалювався і сучасну оселедець часто готують з додаванням різних інгредієнтів: яблука, сиру, яйця або солоного огірка. Давайте розглянемо з вами деякі класичні рецепти «Оселедця під шубою».

Класичний сучасний рецепт «Оселедця під шубою»

Інгредієнти:

філе солоної оселедця - 2 шт.;

картопля - 3 шт.;

яйце - 3 шт.;

морква - 1 шт.;

цибулина фіолетова - 1 шт.;

майонез;

яблуко зелене - 1 шт.

Приготування
Отже, буряк, картоплю, моркву і яйця моєму, відварюємо до повної готовності, а потім остуджуємо і очищаємо. Чистимо цибулину, шаткуємо кубиками, кладемо в миску, заливаємо водою і додаємо трохи оцту. Залишаємо його маринуватися приблизно на 15 хвилин. Цим часом розбираємо оселедець філе нарізаємо середніми шматочками. Далі починаємо викладати шари класичної «Оселедця під шубою» на дно страви, натираючи все на крупній тертці. Спочатку трьом картоплю, потім кладемо зверху рівномірно оселедець. Далі посипаємо цибулею, покриваємо тертою морквою, яблуком, яйцями і буряком. Ось і все, класичний салат «Оселедець під шубою» готовий!

Традиційний рецепт «Оселедця під шубою»

Інгредієнти:

морква - 1 шт.;

картопля - 2 шт.;

цибулина - 1 шт.;

майонез - 180 мл;

солона оселедець - 600 г;

столовий оцет - 2 ст. ложки;

яйце - 4 шт.

Приготування
Цибулину очищаємо, нарізаємо тоненькими півкільцями і збризкуємо оцтом на 15 хвилин. Філе оселедця дрібно рубаємо ножем, а яйця відварюємо круто. Далі опускаємо їх у крижану воду на кілька хвилин, чистимо і подрібнюємо на крупній тертці. Моркву, буряк і картоплю варимо в мундирі, чистимо і подрібнюємо точно також на тертці. Тепер беремо красиве велике блюдо і першим шаром викладаємо варену картоплю. Промазуємо його майонезом, кладемо оселедець маринована цибулька. Потім посипаємо шаром з яєць, змащуємо майонезом і рівномірно викладаємо моркву і буряк. Зверху знову змащуємо майонезом і ставимо готовий салат на 30-60 хвилин у холодильник просочитися. Перед подачею на стіл прикрашаємо страву лимоном, зеленню і морквою.

Правильний рецепт «Оселедця під шубою»

Інгредієнти:

слабосолона оселедець - 2 шт.;

картопля - 3 шт.;

цибулина - 1 шт.;

буряк - 2 шт.;

морква - 2 шт.;

майонез домашній - по смаку.

Для прикраси:

яєчні жовтки - 3 шт.;

свіжа зелень.

Приготування
Картоплю, моркву і буряк добре миємо й відварюємо, а краще всього запікаємо до готовності в шкірці. Яйця варимо круто, потім охолоджуємо, чистимо і відокремлюємо жовтки від білків для прикраси нашого страви. Жовтки подрібнюємо на тертці. Оселедець обробляємо від нутрощів, знімаємо шкірку, обрізаємо плавники, голову і хвіст. Після цього поділяємо її на філе, акуратно видаляючи всі кісточки. Рибку нарізаємо дрібними кубиками. Підготовлені овочі чистимо і тремо в різні миски на крупній тертці. Цибулю чистимо від луски і шаткуємо півкільцями. Тепер ошпарюємо його окропом і залишаємо так хвилин на 15 щоб з нього вийшла вся гіркота. Після цього починаємо викладати салат шарами на тарілку: спочатку подрібнене рибне філе; другим шаром викладаємо цибулю і тоненький шар майонезу; потім картопля, майонез, морква і буряк. Промазуємо зверху рясно майонезом і переходимо до прикраси готового салату. Для цього посипаємо шубу тертим жовтком, свіжої подрібненої зеленню і квіточками з відварних овочів і яєчних білків. Ставимо наше блюдо в холодильник і подаємо на стіл на наступний день.