Салат з куркою і печерицями

Поєднання курки з печерицями становить основу численних салатів. І не тільки завдяки своїй доступності і демократичності, але і нейтрального смаку. На них, як мазки на полотно, відмінно лягають будь заправки і самі екзотичні інгредієнти. І сьогодні у вас буде можливість особисто в цьому переконатися!

Салат з куркою, печерицями та ананасами

Інгредієнти:

ананас (свіжий) - 1 шт.;

грудка куряча - 250 г;

печериці (свіжі) - 100 г;

сир твердий - 100 г;

горіхи кедрові - 1 ст. ложка;

часник - 2 зубки;

майонез - 100 г;

суміш салатів - 1 упаковка;

суміш прованських трав - 1 ч. ложка;

сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Приготування
Ананас розрізаємо вздовж навпіл разом з «хвостиком». Видаляємо жорстку серцевину, вирізаємо м'якоть. Виділився при цьому сік акуратно перелити в чашку. Змішавши його з майонезом і пропущеним через прес часником, отримаємо заправку для нашого салату.
Курячу грудку натираємо сіллю, присипаємо прованськими травами, загортаємо у фольгу і запікаємо в духовці до готовності. Коли м'ясо остигне, нарізаємо його невеликими кубиками. Так само, як і відварені в підсоленій воді печериці, і м'якоть ананаса.
Салатний мікс гарненько промиваємо проточною водою, висушуємо і крупно рвемо руками. З'єднуємо їх з куркою, грибами і ананасом. Додаємо злегка обсмажені кедрові горішки і 2/3 тертого сиру. Заправляємо салат соусом і розкладаємо по ананасовим «чаш». Останній штрих - присипати тертим сиром - і можна подавати до столу.

Салат з копченою куркою, печерицями та огірками

Інгредієнти:

грудка куряча (копчена) - 200 г;

печериці (мариновані) - 200 г;

спаржева квасоля - 250 г;

цибуля червоний кримський - 1 шт.;

огірки (мариновані) - 200 г;

олія оливкова - 2 ст. ложки;

оцет яблучний - 1 ст. ложки.

Приготування
Нарізану півкільцями цибулю збризкуємо оцтом, накриваємо і залишаємо на 15 хвилин маринуватися. Квасоля 2-3 хвилини відварюємо в киплячій підсоленій воді до м'якості. Після відкидаємо на друшляк і чекаємо, поки охолоне. Грудку і огірки нарізаємо соломкою, гриби - пластинками. Змішуємо всі інгредієнти, заправляємо салат з копченою куркою оливковою олією і ще раз збризкуємо оцтом.

Рецепт теплого салату з куркою і печерицями

Інгредієнти:

куряче філе - 800 г;

печериці (свіжі) - 5 шт.;

перець болгарський - 15 шт.;

часник - 3 зубчики;

соус соєвий - 100 мл;

мед - 1 ст. ложка;

оцет яблучний - 1 ст. ложка;

кунжут - 1 ст. ложка;

лук зелений - 1 шт.;

салат айсберг - 1 пучок;

олія кукурудзяна - для смаження.

Приготування
Змішуємо соєвий соус, мед і оцет з подрібненим часником. Розігріваємо кукурудзяну олію в сковороді вок. На максимальному вогні обсмажуємо порціями нарізане тонкими скибочками куряче філе, не більше 3 хвилин. Після м'ясо викладаємо на тарілку і відставляємо в сторону. А на місце курки відправляємо нарізані пластинками гриби. Смажимо їх 4 хвилини, після додаємо брусочки болгарського перцю. Тримаємо на вогні близько 3 хвилин, вливаємо соус і тушкуємо овочі ще стільки ж. Повертаємо на сковороду курку, присипаємо кунжутом і тушкуємо 5 хвилин.
Ще гаряче блюдо розкладаємо по тарілках на листя салату і присипаємо зверху дрібно покришеною зеленою цибулею. Ось і готовий наш теплий салат !

Листковий салат з куркою, сиром і печерицями

Інгредієнти:

картопля - 4 шт.;

морква - 1 шт.;

печериці (свіжі) - 500 г;

цибуля - 2 шт.;

філе куряче - 500 г;

яйця - 4 шт.;

сир твердий - 200 г;

майонез - 200 г;

сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Приготування
Відварену в мундирах картоплю чистимо і натираємо на крупній тертці. Гриби нарізаємо пластинками і обсмажуємо до готовності. Окремо підсмажити цибулю з морквою. Не забуваємо посолити і поперчити. Після даємо овочам трохи стекти, щоб пішло зайве масло. Варене куряче філе нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо шарами, промазуючи кожен майонезом: картоплю, гриби, курку, цибулю з морквою, натерті варені яйця. Зверху присипаємо тертим сиром. Відправляємо салат на пару годин в холодильник - настоятися.