Салат «Кальмари з яблуками»

Кальмари - дуже корисний, смачний, делікатесний і дієтичний морепродукт. Використовуючи кальмари в якості основного продукту, можна готувати різні цікаві і смачні салати. В якості другого основного компонента можна використовувати кисло-солодкі яблука, які найвигіднішим чином і цілком гармонійно змінять і відтіняють смак кальмара. Ця пара компонентів додасть салатів характерні смакові відтінки. Звичайно, для приготування салатів з кальмарами і яблуками знадобляться і деякі інші компоненти.

Салат з кальмарами, яблуками і сиром, морською капустою і часником

Інгредієнти:

кальмар (плоть або невеликі тушки) - близько 300 м;

яблуко кисло-солодке зелене - 1-2 шт.;

лимон;

морська капуста (готова) - близько 200 г;

сир ропні (типу бринзи, фета, моцарели) - близько 150 г;

часник - 1-3 зубчики;

перець червоний гострий свіжий;

олія першого холодного віджиму.

Приготування
Кальмара ошпарюємо окропом, очистити від плівок і хрящів. Варимо в киплячій воді протягом не більше 3-х хвилин. Нарізаємо соломкою (короткими нетовстими смужками). Яблуко шаткуємо невеликими шматочками і скроплюємо соком лимона, щоб не темніло, а сир - дуже дрібними кубиками. Все це з'єднуємо в салатниці. Додаємо морську капусту. Приправляємо масло стовченими з сіллю часником і червоним гострим перцем. Поливаємо салат і перемішуємо.

Салат з кальмарів з яблуками, яйцем, свіжим огірком і цибулею

Інгредієнти:

кальмар (тушки дрібні) - близько 300 м;

яблуко зелене кисло-солодке - 1 шт.;

яйце куряче - 2 шт.;

огірки дрібні - 3-4 шт.;

цибуля ріпчаста (краще червоний) - 1 шт.;

лимон;

часник - 2 зубчики;

олія рослинна;

зелень свіжа різна.

Приготування
Очищені тушки кальмарів проварюємо протягом 3-х хвилин, остуджуємо і ріжемо довгими смужками (вони красиво згортаються в спіральки). Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, а яблука - дрібними тонкими скибочками, скроплюємо соком лимона. Огірки ріжемо брусочками, а зварене куряче яйце, часник і зелень дрібно рубаємо ножем. Всі з'єднуємо в салатниці, поливаємо олією і перемішуємо.
До таких салатів можна подавати світлі вина, горілку, джин, лимончелло, граппу, ракію.

Салат з кальмарами і яблуком в далекосхідному стилі

Інгредієнти:

тушки кальмара - 200 г;

літній несолодке яблуко - 2 шт.;

лимонний сік - 50 мл;

соєвий соус - 2 ст. ложки;

морква - 1 шт.;

насіння кунжуту - 1 ст. ложка;

приправа для приготування овочів «по-корейськи»;

оцет фруктовий натуральний - 2 ст. ложки;

рослинне масло.

Приготування
Тушки кальмарів чистимо від плівок, промиваємо, нарізаємо кільцями і відварюємо в киплячій воді протягом 3 хвилин, потім відкидаємо на друшляк. Коли вода стече і колечка охолонуть, вкладаємо їх в салатник і заливаємо соєвим соусом . Моркву чистимо, натираємо на спеціальній тертці або нарізаємо дуже тонкою соломкою і заливаємо 1 ст. ложкою оцту, додаємо спеції, перемішуємо і залишаємо на пару годин. Коли моркву і кільця кальмарів промариновались достатньо, змішуємо їх, додаємо нарізані соломкою яблука, підсушений на сухій сковороді кунжут. Готуємо заправку: змішуємо олію, лимонний сік і залишився оцет, збиваємо і поливаємо салат. Сіль не потрібна.

Салат з кальмарів з яблуками по-японськи

Інгредієнти:

тушки кальмарів - 3 шт.;

яблука дрібні - 3 шт.;

яйце куряче - 2 шт.;

мінеральна вода - 50 мл;

борошно пшеничне - 3-4 ст. ложки;

рослинна олія для фритюру;

спеції - за смаком.

Приготування
Тушки кальмарів чистимо, промиваємо, нарізаємо кільцями, відварюємо 2 хвилини, охолодити. Яблука чистимо від шкірки, видаляємо серцевину і нарізаємо кільцями. З яєць, борошна, спецій і мінеральної води готуємо дуже густий кляр. Занурюємо кільця яблук і кальмарів в кляр і швидко обсмажуємо у фритюрі. Даємо стекти надлишків олії і викладаємо в довільному порядку на тарілки. Можна додати паростки бамбука.