Салат з кальмарів з рисом

З появою у продажу свіжих і доступних за ціною кальмарів, наші столи стали поповняться смачними стравами з їх участю. Гарячі і холодні страви з кальмарами не тільки багаті білком, але і дуже поживні. Ще один варіант смачного "кальмарового" страви - салат з рисом про рецептах якого і піде мова в цій статті.

Рецепт салату з кальмарів з рисом

Інгредієнти:

тушки кальмарів - 500 г;

оливкова олія - 1/3 ст.;

червоний винний оцет - 1/3 ст.;

лимонний сік - 2 ст. ложки;

червоний цибуля - 1 шт.;

часник - 1 зубчик;

петрушка;

рис дліннозерновой - 1 1/2 ст.;

кедрові горішки - 1/4 ст;

томати черрі - 200 г;

свіжа м'ята.

Приготування
Тушки кальмарів чистимо і відварюємо в киплячій підсоленій воді близько хвилини. Готових кальмарів нарізаємо кільцями і занурюємо в маринад з оливкової олії, оцту, лимонного соку, подрібненої цибулі і часнику, петрушки, солі і перцю. Залишаємо кальмарів промаринуватися близько години.
Відварюємо рис до готовності і охолодити її до кімнатної температури. Змішуємо рис з кальмаром і маринадом, в якому він знаходився. Томати черрі ріжемо навпіл і також відправляємо в салат посипаємо блюдо кедровими горішками і подаємо до столу.

Салат з кальмарів з рисом і солодким перцем

Інгредієнти:

рис - 1 ст.;

овочевий бульйон - 2 ст.;

цибулю-шалот - 2 шт.;

винний оцет - 1 1/2 ч. ложки;

рукола - 50 г;

мигдаль - 20 г;

часник - 2 зубчики;

перець чилі - 1 шт.;

зелений горошок - 150 г;

кальмар - 450 г;

болгарський перець - 1 шт.;

солодкий перець в маслі - 150 р.

Приготування
Рис відварюємо, залити овочевим бульйоном, залишивши 100 мл останнього для приготування заправки.
Цибулю-шалот заливаємо оцтом і залишаємо на 5 хвилин. Рукколу, очищений мигдаль, часник і чилі кладемо в чашу блендера і заливаємо рештою бульйоном. Збиваємо все інгредієнти до однорідності і солимо заправку за смаком.
Горох відварюємо до готовності. Тушки кальмарів чистимо і бланшеруем в окропі хвилину, після чого нарізаємо кільцями. Перець наколюємо і запікаємо в духовці. Запечена і консервований в олії перець нарізаємо соломкою і змішуємо з остившім відварним рисом. Додаємо в салат всі інші підготовлені інгредієнти і заправляємо його.

Салат з кальмарів з рисом і грибами

Інгредієнти:

відварений рис - 1 ст.;

лавровий лист - 1 шт.;

листя чебрецю - 1/2 ч. ложки;

сушений орегано - 1/4 ч. ложки;

кальмар - 250 г;

винний оцет - 3 ст. ложки;

оливкова олія - 2 ст. ложки;

часник - 1 зубчик;

діжонська гірчиця - 1/2 ч. ложки;

томат - 1 шт.;

печериці - 2-3 шт.;

огірок - 1 шт.;

петрушка;

базилік.

Приготування
Воду кип'ятимо з лавровим листом, чебрецем і орегано, відварюємо в ній очищених кальмарів 1 хвилину, після чого нарізаємо тушки кільцями. Збиваємо оцет з оливковим маслом, гірчицею, подрібненим часником, сіллю і перцем. Теплий відварений рис заливаємо отриманої заправкою і змішуємо з нарізаними помідорами, огірками. тонкими пластинами сирих грибів і подрібненою зеленню. Подавати салат можна як в теплом, так і в холодному вигляді.

Салат з кальмарами, рисом, кукурудзою і яйцем

Інгредієнти:

крабове м'ясо - 150 г;

кальмари консервовані - 150 г;

яйця - 2 шт.;

огірок - 1 шт.;

консервована кукурудза - 1 банка;

відварений рис - 1 ст.;

солодкий цибуля - 1 шт.;

майонез.

Приготування
Крабове м'ясо і кальмари нарізаємо тонкою соломкою. Аналогічним чином ріжемо і огірок. Солодкий цибулю подрібнюємо. Яйця відварюємо круто, охолодити і дрібно нарізаємо. Змішуємо всі підготовлені інгредієнти, додаємо до них консервовану кукурудзу і заправляємо салат майонезом. Перед подаванням страву необхідно охолодити.