Салат з кальмарами і морквою

Салати з кальмарами здатні мало кого здивувати. Звична для нас кальмаровая закуска зазвичай включає в себе самих кальмарів, відварені яйця, свіжий огірок і ще пару-трійку інгредієнтів, які господиня додає за власним смаком. Заправляється ж такий салат, як правило, майонезом.
Сьогодні ж ми вирішили відступити від набридлих рецептур і спробувати нові, зовсім незнані рецепти, якими з радістю поділимося з вами.

Салат з кальмарів з морквою

Інгредієнти:
Для салату:

кальмари - 250 г;

морква - 1/2 шт.;

огірок - 1 шт.;

червоний цибуля - 1 шт.;

зелена цибуля - за смаком;

коріандр - 1 пучок;

м'ята - 1 пучок;

перець чилі - 1 шт.;

арахіс - 1 жменя.

Для заправки:

рибний соус - 3 ст. ложки;

білий оцет - 1 ст. ложка;

цукор - 2 ст. ложки;

вода - 1/2 ст.;

часник - 2 зубчики;

перець чилі - 1 шт.;

лимонний сік - 2 ст. ложки.

Приготування
Спочатку займемося соусом. Для його приготування в мисці з'єднуємо гарячу воду, рибний соус і цукор. Все добре перемішуємо і залишаємо охолонути. Як тільки суміш остигне, до неї можна додати подрібнений перець чилі, часник, попередньо пропущений через прес, і трохи лимонного соку.
Тепер займемося овочами. Морква, огірок і цибулю нарізаємо соломкою і розкладаємо по різних мисках.
Окремо з'єднуємо 3/4 склянки оцту, столову ложку солі і цукру. Як тільки кристали солі і цукру розчиняться, заливаємо розчином підготовлені овочі і залишаємо їх маринуватися в холодильнику. Щоб спростити завдання, можна приготувати салат з кальмарами і готової корейською морквою.
Очищені тушки кальмарів відварюємо в киплячій воді 1 хвилину, після чого відразу ж поміщаємо головоногих в крижану воду, щоб зупинити процес готування.
З допомогою шматка марлі віджимаємо від зайвого соку наші мариновані овочі і кладемо їх в салатник. Слідом додаємо всю нарізану зелень і відварну тушку кальмара. Заливаємо салат з кальмарами, морквою і цибулею приготованою раннє заправкою і перемішуємо. Перед подачею посипаємо блюдо подрібненим арахісом.

Салат з моркви і кальмарів

Інгредієнти:

кальмари - 1 кг;

пекінська капуста - 100 г;

морква по-корейськи - 130 г;

бобові паростки - 100 г;

болгарський перець - 2 шт.;

червоний цибуля - 1 шт.;

перець чилі - 1 шт.

Для заправки:

йогурт - 150 г;

часник - 1 зубчик;

сік і цедра 2 лаймів;

рибний соус - 1 ст. ложка;

кунжутне масло - 1 ч. ложка;

коріандр і м'ята - по 1 жмені;

арахіс - 3 ст. ложки.

Приготування
Щоб приготувати заправку, часник слід пропустити через прес і змішати з нарубаною зеленню, після чого додати сік і цедру лайма, масло, рибний соус і подрібнений арахіс. Заливаємо все йогуртом , перемішуємо.
В іншій мисці змішуємо нашатковану капусту, моркву, нарізану цибулю, болгарський перець, чилі і бобові паростки. Додаємо в салат проварені протягом хвилини і нарізані кільцями тушки кальмарів. Змішуємо всі інгредієнти салату з морквою по-корейськи і кальмарами, і заливаємо їх заправкою.

Салат з кальмарами і морквою

Інгредієнти:

фенхель - 1 шт.;

морква - 2 шт.;

петрушка - 1 жменя;

оливкова олія - 1 ст. ложка;

лимонний сік - 1 ст. ложка;

борошно - 3/4 ст.;

сіль - 2 ч. ложки;

перець чорний - 1 ч. ложка;

кальмари - 500 г;

часник - 2 зубчики;

перець чилі - 1 шт.;

вершкове масло - 100 р.

Приготування
Змішуємо нарізаний кріп, моркву і петрушку з олією і лимонним соком. Борошно змішуємо з сіллю і перцем. Очищені тушки кальмарів нарізаємо шматочками розміром 5 см і натираємо пастою з часнику і перцю чилі. Даємо кальмарам промаринуватися в гострій суміші 5 хвилин, після чого видаляємо її серветкою, а шматочки обвалюємо в борошні й обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого кольору. Подаємо шматочки кальмарів поверх готового салату.