Салат із солодким перцем

Солодкий стручковий перець - вид трав'янистих чагарникових рослин роду Capsicum сімейства Пасльонові, з їстівними плодами, дуже корисна і популярна у всьому світі агрикультура. Рослина походить з Америки. В даний час відомі різні культурні сортотипы, в тому числі, перець болгарський . Солодкий перець вирощують в основному в південних помірних, субтропічних і тропічних широтах усіх континентів.
Плоди солодкого перцю містить безліч корисних речовин, а саме: капсоіцін, природні цукру, клітковину, білки, каротиноїди, вітаміни С, P, B1 B2 ефіро-олійні з'єднання, стероїдні сапоніни.
Плоди солодкого перцю можуть мати різні кольори (червоний, помаранчевий, зелений і ін).
Солодкий перець - інгредієнт багатьох страв, його можна готувати різними способами, але слід зауважити, що в процесі термічної обробки багато корисні речовини (наприклад, вітамін С, якого в солодкому перці більше, ніж у лимоні) руйнуються. Тому у найбільш корисному вигляді солодкий перець зберігається в салатах, до речі, без температурної обробки смак плодів перцю найбільш природний.
Рецептів салатів з солодким перцем відомо безліч, оскільки цей плід чудово поєднується за смаком з різними продуктами.

Салат із солодким перцем, бринзою і помідорами

Інгредієнти:

солодкий перець - 2-4 шт. (залежить від розміру);

гострий червоний перець свіжий - за смаком;

цибуля ріпчаста (червоний або білий салатний) - 1 шт.;

бринза (або змішаний домашній ропні сир з молока різних дійних тварин, овець, кіз, корів) - 200-300 р;

помідори стиглі щільні - 2-4 шт.;

часник - 2-3 зубчики;

зелень свіжа різна (петрушка, базилік, кінза, кріп не потрібен);

олія холодного віджиму (оливкова, кукурудзяна, гірчична або соняшникова);

винний оцет натуральний.

Приготування
Всі плоди (крім часнику), звичайно ж, слід промити холодною водою і обсушити чистою серветкою. Нарізаємо короткою соломкою солодкий перець, очищений цибулю - півкільцями, помідори - довільно, але не дуже крупно. Бринзу ріжемо на дрібні кубики або (якщо вона досить суха) натираємо на крупній тертці. Дрібно рубаємо зелень і часник. З'єднуємо всі підготовлені інгредієнти в салатниці, поливаємо заливкою (масло + оцет у співвідношенні 3:1), приправлений гострим перцем. Перемішуємо салат і даємо настоятися протягом 10-20 хвилин.
Замість олійно-оцтової заправки можна використовувати натуральний несолодкий класичний йогурт (краще середньої жирності). Подавати такий салат можна як самостійне блюдо (що особливо значимо для віруючих і вегетаріанців різного спрямування), а також з м'ясними або рибними стравами.
Слід зауважити, що додавання до складу салату оливок без кісточок (темних чи світлих, їх можна нарізати кружечками) зробить смак цього салату більш цікавим.
Якщо хочете, щоб салат вийшов більш ситним, можна додати в нього 200-250 г шинки або відвареного курячого м'яса (філе). До такого салату добре подати столове балканське вино (наприклад, молдавське або болгарське) або плодову ракію.

Салат з капусти з солодким перцем і помідорами

Інгредієнти:

солодкий перець - 2-4 шт.;

капуста білокачанна або пекінська, або червона;

цибуля ріпчаста - 1-2 шт.

зелень свіжа різна;

часник - 1-2 зубчики;

олія холодного віджиму;

оцет натуральний або сік лимона.

Приготування
Солодкий перець наріжемо короткою соломкою, а очищений цибулю - півкільцями. Нашинкуем капусту в бажаному кількості. Дрібно нарубим зелень і часник. З'єднаємо всі підготовлені інгредієнти в салатниці, поллємо заправкою (масло + оцет або сік лимона в співвідношенні 3:1) і перемішаємо. До складу салату можна також включити свіжі огірки і зварені круто січені курячі яйця. Цей салат можна подавати як окрему легке блюдо або з м'ясними стравами.