Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Заправка для салату «Цезар»

Заправка для салату «Цезар»

21-09-2016, 11:17
568
Заправка для салату «Цезар»
Базовий склад заправки схожий рецепт майонезу, але від останнього його відрізняє наявність анчоусів, часнику і тертого пармезану. Про найсмачніших заправках для салату «Цезар» і їх модифікаціях ми поговоримо в цьому матеріалі.

Класична заправка для салату «Цезар» – рецепт


В рамках класичного рецепту сам його творець – Цезар Кардіні – використовував зубок часнику для натирання посуду, в якій готувався соус. Такий нехитрий трюк дозволяв домогтися легкого часникового смаку соусу, без перебивання інших інгредієнтів.
Інгредієнти:

  • яйце – 1 шт.;

  • вустерширський соус – 5 мл;

  • оливкова олія – 55 мл;

  • гірчиця діжонська – 1/4 ч. ложки;

  • лимонний сік – 5 мл;

  • анчоуси – 3 шт.;

  • зубок часнику.


  • Приготування
    Перед тим, як приготувати заправку для салату «Цезар», зробіть пасту з анчоусів, розтерши консервовану рибку в ступі або збивши блендером.
    Стінки посуду для збивання змастіть розрізаним часниковим зубком. Схема приготування заправки для «Цезаря» нагадує приготування майонезу: яйця збивають з дижонской гірчицею і цитрусовим соком, а після з'єднання всіх інгредієнтів можна почати підливати оливкова олія. Підливають Масло невеликими порціями, не припиняючи збивання для того, щоб емульсія не розшарувалася. У готову основу покладіть пасту з анчоусів, влийте вустерширський соус і додати сіль.

    Проста заправка для салату «Цезар» в домашніх умовах


    Інгредієнти:

  • яєчні жовтки – 2 шт.;

  • анчоуси – 6 шт.;

  • лимонний сік – 25 мл;

  • діжонська гірчиця – 3/4 ч. ложки;

  • оливкова олія – 30 мл;

  • тертий пармезан – 15 г;

  • рослинне масло – 115 мл;

  • зубок часнику.


  • Приготування
    Зубок часнику пюрируйте з сіллю. Часникову пасту змішайте з анчоусами і дрібно порубаєте їх. Перекладіть ароматну пасту в посуд для збивання, додайте жовтки, гірчицю і цитрусовий сік. Збивши складові разом спершу влийте оливкове масло, а потім почніть додавати рослинне масло невеликими порціями, також не припиняючи збивання. Коли суміш інгредієнтів перетвориться на гладку емульсію, всипте тертий пармезан.
    Заправка для салату «Цезар» з гірчицею готова. Бажано використовувати відразу після приготування.

    Заправка до салату «Цезар» з куркою


    Навіть враховуючи той факт, що сам Цезар не використовував курятину в оригінальному рецепті салату, саме ця версія закуски придбала найбільшу популярність серед їдців по всьому світу.
    Інгредієнти:

  • яєчний жовток – 1 шт.;

  • часник сушений – 1/2 ч. ложки.

  • гірчиця – 1 ч. ложка;

  • яблучний оцет – 45 мл;

  • філе анчоусів – 4 шт.;

  • оливкова олія – 55 мл


  • Приготування
    Пюрируйте анчоуси для соусу будь-яким зручним способом. Збийте рибне пюре з жовтком, оцтом і гірчицею, додайте часник сушений. Продовжуючи збивання, почніть порціями підливати оливкова олія.

    Заправка для салату «Цезар» з креветками


    Помітно спростити приготування салатної заправки допоможе використання вже готового майонезу. Оскільки креветки – продукт з делікатним смаком, у цій варіації соусу ми не будемо використовувати часник, і скоротимо кількість інгредієнтів до мінімуму.
    Інгредієнти:

  • майонез – 75 г;

  • сік лайма – 25 мл;

  • тертий пармезан – 10 г;

  • філе анчоусів – 4 шт.


  • Приготування
    Розітріть філе анчоусів в пасту і змішайте її з іншими інгредієнтами зі списку. Готову заправку використовувати відразу або попередньо охолодивши. За рахунок основи з готового майонезу такий соус може зберігатися в холодильнику протягом тривалого часу.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Заправка для цезаря
    Заправка для цезаря
    Склад салату «Цезар» - абсолютно прості інгредієнти, а ось основу його смаку становить все ж соус. З його допомогою можна перетворити навіть самий
    Класичний салат «Цезар» з креветками - простий рецепт
    Класичний салат «Цезар» з креветками - простий рецепт
    Якщо вам складно обійтися в свято без закусок, то нехай це будуть неймовірні, дуже смачні салати, які стануть справжнім ефектною прикрасою застілля.
    Соус «Цезар» з куркою
    Соус «Цезар» з куркою
    Не секрет, що запорукою успішного результату в приготуванні салату «Цезар» є заправка. Далі докладно розповімо про найбільш підходящий соусі для цієї
    Соус для салату Цезар
    Соус для салату Цезар
    Більшість людей заправляють такий відомий всім салат, як Цезар, просто майонезом. Тим не менш, існують особливі рецепти класичних соусів для салату
    Салат «Цезар» з помідорами
    Салат «Цезар» з помідорами
    Салат «Цезар» - один з найулюбленіших і найпопулярніших страв на нашому столі. Класичне поєднання таких інгредієнтів як, курка, сир і салат під
    Салат Цезар
    Салат Цезар
    Хрусткий салат Завдяки винахідливості і винахідливості власника невеликого ресторанчика, розташованого недалеко від Голлівуду, Цезаря Кардіні,