Вино з брусниці

Брусничне вино навряд чи б знайшло широке коло шанувальників. Солодкий, злегка терпкий смак брусничного вина служить прекрасним аперитивом і готує небо і смакові рецептори до трапези. Якщо ви зараховуєте себе до числа прихильників цього незвичайного напою, то поспішаємо поділитися з вами порадами про те, як приготувати вино з брусниці.

Рецепт домашнього вина з брусниці

З ягід брусниці виходять прекрасні і солодкі кріплені вина, а якщо змішати ягоди з рівною кількістю більш солодких фруктів, наприклад, груш, то явну кислоту ягід вийде вельми вдало згладити.
Інгредієнти:

ягоди брусниці - 2 кг;

цукор - 750 г;

мед - 150 г;

вода - 15 л.

Приготування
Перед тим, як зробити вино з брусниці, ягоди перебираємо, промиваємо і злегка розминаємо в емальованому посуді, щоб прискорити процес початку бродіння. Перекладаємо ягоди з посуду у пластикову сулію і залишаємо перебродити в теплом, темному місці близько 4-5 днів.
Виділився з ягід сік проціджують, ягоди віджимаємо і повертаємо рідина назад в бутель. Мед і цукор розчиняємо в теплій воді розводимо сік цим солодким розчином. Тепер бутель з соком необхідно знову повернути в тепло, і накрити кришкою з газовідводом. Залишаємо вино до тих пір, поки процес бродіння не завершитися.
Отримане вино вже перебродило, але не дозріло, тому для дозрівання сік необхідно перелити в чистий бутель і залишити в прохолодному місці ще на 2 місяці. Готове вино подаємо в охолодженому вигляді, і надалі зберігаємо лише в прохолоді.

Рецепт вина з брусниці

Інгредієнти:

брусниця - 2 кг;

цукор - 1 кг;

вода - 2 л.

Приготування
Ягоди брусниці як зазвичай моєму, перебираємо і пюрируем в блендері. Отримане ягідне пюре розбавляємо водою, щоб знизити кислоту кінцевого продукту. Ягідний розчин варто перелити в чистий бутель, накрити марлею і залишити бродити в теплі на один тиждень.
Через тиждень проціджуємо ягідний сік через кілька шарів марлі і розбавляємо сік з цукром, розчиненому в невеликій кількості води. Залишаємо вино перебродити, зав'язуємо горло бутлі рукавичкою: як тільки рукавичка здується - процес бродіння закінчено.
Вино, що перебродило, виливаємо в іншу чисту ємність і залишаємо доходити ще два місяці в темному, прохолодному місці.
Готове брусничне вино має приємний рожевий колір і солодко-терпкий смак. Зберігати таке вино бажано в прохолодному місці, так як воно дуже швидко кисне.
Якщо після приготування вина у вас залишилися ягоди, то ви можете зварити джем або варення з брусниці .