Коньяк в домашніх умовах

Приготування алкоголю в домашніх умовах, як правило, процес не дуже складний, але це твердження не стосується коньяків. Нижче ми розповімо про тонкощі приготування коньяку в домашніх умовах різними способами.

Рецепт коньяку в домашніх умовах

Справжній добротний виноградний коньяк особливо просто готувати тим, хто робив домашнє вино . Ми опустимо технологію приготування вина, оскільки не раз описували її в інших матеріалах, і перейдемо відразу до перегонці виноматеріалу.
З допомогою самогонного апарату вино переганяють, виливаючи перші 70 мл – вони містять багато шкідливих речовин – іншу частину зливають до падіння фортеці до 30 градусів. Далі сировину розбавляють водою в рівній пропорції і повторюють перегонку за аналогічною схемою ще двічі. На виході виходить чистий спирт.
Тепер переходимо до приготування коньяку в домашніх умовах з самогону на дубових друзках. Зрозуміло, якщо у вас є можливість придбати дубову бочку – пускайте в хід її. В іншому випадку можна обійтися і дубовими кілочками. Дуб рубають на брусочки товщиною в півсантиметра, укладають у банки і вливають повторно розведений до 42 градусів дистилят. Напій наполягають від півроку в підвалі.
Настоявшийся коньяк карамелизируют для додання більш м'якого смаку і вираженого кольору. Для колера 100 мл води змішують зі 100 грамами цукру і ставлять на плиту варитися до одержання кольору міцного чаю. Далі сироп охолоджують, вливають 30 мл води і 100 мл коньяку, всипають 4-5 крупинок лимонної кислоти і розводять затверділу карамель. Подібним колером коньяк підфарбовують по краплях до досягнення бажаного відтінку.

Приготування коньяку в домашніх умовах зі спирту

Інгредієнти:

спирт - 980 мл;

кора дуба - 15 г;

щіпка ваніліну;

цукор - 25 г;

чай листовий - 10 г;

щіпка меленого мускату.

Приготування
Першим ділом прийнято готувати карамель, для якої цукор джгут до карамельного кольору при помішуванні, а потім вливають до горілці і відправляють слідом всі інші інгредієнти. Потім ємність з напоєм закривають, інгредієнти добре збовтують і залишають коньяк на місяць у прохолоді. Після настоювання напій проціджують через ватно-марлевий фільтр.
Якщо чистого спирту під рукою не знайшлося, то готуйте коньяк в домашніх умовах з горілки, тільки вибирайте самий перевірений і якісний алкогольний продукт.

Як приготувати коньяк з чорносливу в домашніх умовах?

Одним з найшвидших способів приготування коньяку вважається цей. В межах такої технології горілкою заливають ягоди чорносливу і прянощі, що дають приємні ароматичні відтінки, після расстойки завдовжки 8-10 днів, напій вже можна зливати з осаду.
На виході, звичайно, марочного коньяку чекати не варто, але приємна альтернатива горілці, з м'яким смаком і легким пряним ароматом, гарантована.
Інгредієнти:

горілка - 540 мл;

чорнослив - 5 шт.;

цукор - 5 г;

бутон гвоздики;

горошини запашного перцю - 2 шт.

Приготування
Спеції розбийте товкачем або плоскою стороною ножа. Додайте всі до горілки, включаючи чорнослив і цукор. Перелив майбутній напій в чисту банку, залиште її під кришкою в прохолоді на 10 днів, не забуваючи збовтувати всі компоненти раз в 2-3 дня. Після, напій фільтрують, переливають у чисту ємність і залишають ще на 2-3 дні. Подають такий коньяк, довівши його до кімнатної температури.