Сальса – рецепт

В даний час в кулінарному рух і творчість набирає популярність латиноамериканська кухня, точніше, висока кухня Анд, яка, зрозуміло, немислима без соусів.
Сальса – універсальний овочевий соус спочатку мексиканського походження, популярний зараз у всьому світі.
Варіантів рецептів сальси відомо безліч. До його складу можуть входити овочі, фрукти, а також обов'язково гострий перець чилі і часник.
Наводимо деякі прості рецепти сальси, адаптовані до тих продуктів, які можна знайти в магазинах РФ на пострадянському просторі.

Томатна мексиканська сальса – класичний рецепт приготування

Інгредієнти:

помідори, консервовані в пульпі – 1 банку ємністю 200 мл приблизно;

перець червоний солодкий – 1 шт.;

перець чилі свіжий червоний – 1 шт. (можна маленький перчик, який росте в горщику на підвіконні);

білий цибуля – 05 шт.;

зелень (петрушка і кінза);

часник – 4 зубчики;

лайм – 1 шт. (або лимон);

сіль.

Приготування
Перчик чилі розрізаємо уздовж, видаляємо насіння. Чистимо часник, цибулю і закладаємо в блендер. Туди ж зелень, перець і помідори. Доводимо до стану овочевого пюре. Вливаємо томатну пульпу, сік лайма і/або лимона. Сіль – за смаком. Така сальса добре підходить до свинячого або яловичого м'яса. Також подавайте страви з картоплі , тортилії або поленту, салати з квасолею, рис, текілу.

Сальса верде – рецепт приготування (зелений соус)

Інгредієнти:

плід авокадо – 1-2 шт.;

плід фенхеля – 1 шт.;

перець чилі свіжий зелений – 1 шт.;

цибуля біла – 1 шт.;

часник – 4 зубчики;

зелень (петрушка, кінза);

лайм або лимон;

сіль.

Приготування
М'якоть плоду авокадо, плід фенхеля, зелений гострий перець (без насіння), очищений цибулю, часник і зелень пробиваємо в блендері до стану пюре. До складу зеленої сальси можна також включити огірки, каперси і молоді оливки без кісточок.
Вливаємо сік цитрусових. При бажанні для пом'якшення можна додати трохи води або білого вина. Цей соус чудово підійде до свинини, курятини, риби з білим тілом та інших морепродуктів.

Жовта сальса – рецепт

Інгредієнти:

банан – 1 шт. маленький;

м'якоть ананаса – 100 г;

манго – 1 шт.;

перець чилі свіжий – 1 шт.;

гарбуз мускатний – 100 г;

часник – 3 зубчики;

зелень (кінза, петрушка);

лимон або лайм;

сіль.

Приготування
Очищений банан, манго, ананас, м'якоть гарбуза, перець чилі, зелень і часник доводимо в блендері до однорідного пюре. Додаємо сік цитрусових і сіль.
Така сальса хороша до індички, качки, баранини і риби.