Льодяники на паличці рецепт

Більшість дітей люблять солодощі. Решта їх обожнюють. Але як правильно вчинити мамам, які не хочуть позбавляти своє чадо радості від цукерок і тістечок але в той же час беспокоящимся про здоров'я дитини? Вихід не так вже складний: треба лише навчитися готувати солодощі будинку. Звичайно, 100% здоровою їжею льодяники, морозиво та цукерки не стануть ніколи, але ви хоча б обмежите кількість синтетичних харчових добавок у раціоні дитини.
У цій статті ми розповімо вам, як зробити льодяники з цукру будинку, і кілька запропонуємо рецептів цукерок-льодяників, здатних стати гідною заміною «чупа-чупсам» та інших «чудес» хімічної промисловості.

Базовий рецепт морозива в домашніх умовах

Цей рецепт являє собою найпростіший метод, як зробити льодяники. Надалі ви зможете змінити його, додавши компоненти по своєму смаку (фруктовий сік, барвники, кава, цитрусову цедру і т. д.), але основа льодяників завжди однакова. Базовий рецепт - це рецепт знаменитих льодяників-півників, в ньому немає нічого зайвого. Правда, ринкові «півники» часто забарвлені в яскраві кольори за допомогою харчових барвників.
Інгредієнти:

цукровий пісок - 10ст.л.;

вода - 10ст.л.;

оцет - 1ст.л. (краще натуральний - яблучний або винний). Його можна замінити лимонною кислотою - 02 ч. л.;

рослинна олія (щоб змастити форму).

Приготування
Вода, оцет і цукор змішуються в вогнетривкої ємності (краще всього - в емальованій каструлі) і добре прогріваються. Коли суміш стала гарячою, а цукор почав розчинятися, зменшуємо вогонь і, постійно помішуючи, варимо сироп до золотистого кольору. Час варіння залежить від кількості суміші в каструлі - чим більше порція, тим більше часу потрібно для приготування. Час від часу капайте сироп в чашку з холодною водою. Як тільки крапля почне тверднути - льодяники готові, можна виливати їх у попередньо змащену маслом форму. Не забудьте вставити підготовлені палички, щоб льодяники були на «ніжках». Палички можна купити готові, а можна використовувати сірники, бамбукові шпажки або зубочистки (звичайно ж, гострі краї слід обрізати). Остуджуємо льодяники до кімнатної температури, відкриваємо форму і насолоджуємося.

Як зробити різнобарвні льодяники?

Щоб зробити незвичайні різнобарвні льодяники, вам буде потрібно трошки змінити базовий рецепт карамелі.
Інгредієнти:

цукор-пісок - 8ст.л.;

ягідний або фруктовий сік без м'якоті - 3ст.л.;

лимонний сік - 1ч.л.;

цукрова кулінарна посипання (за бажанням).

Приготування
Всі інгредієнти змішати і прогріти в вогнетривкої антипригарній посуду, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру й утворення золотистої карамелі. Якщо ви додали яскравозабарвлені сік, покладатися на колір карамелі не дуже надійно - перевіряйте готовність, капаючи карамель в холодну воду. Як тільки крапля почне застигати, а не розчинятися - льодяники готові (це називається «проба на кулька»). Додаємо в готову карамель посипання і розливаємо по формах. З-за того, що цукор і сік з сиропу перетворилися на карамель, посипання не буде розчинятися.
Якщо у вас є харчові барвники, можна додати їх, тоді ви отримаєте можливість приготувати зелені, сині, яскраво-червоні льодяники. Але врахуйте, що порошковий барвник потрібно гарненько розмішати з водою до прогрівання, щоб цукерки були пофарбовані рівномірно.
В якості ароматизатора для льодяників може виступати цедра цитрусових, кави, рожева або помаранчева вода, або ж синтетичні харчові ароматизатори.

Як зробити форму для морозива?

Справжню, старовинну форму для льодяників сьогодні не так-то просто знайти. Якщо ви щасливий володар саме такої важкої металевої форми - вітаємо. Якщо ж ні - не турбуйтеся, знайти альтернативу класичній формі не так вже й складно. Звичайно, об'ємні фігурки тварин вам отримати не вдасться, але хто сказав, що льодяники повинні бути саме такими?
Якщо вилити карамельну масу на плоский лист акуратними калюжками і покласти в кожну з них по паличці - отримаєте гарні льодяники-кружечки. Наливаючи карамель «калюжками» у фігурну силіконову форму, отримаєте фантазійні цукерки оригінальної форми. Дуже часто в якості форми використовують коробки з-під шоколадних цукерок (з формочками). Деякі роблять льодяники, заповнюючи карамеллю викладені на деко форми для печива. Як бачите, варіантів маса. Головне - не забути змастити форму маслом, щоб льодяники не прилипли, і стежити за тим, щоб матеріал формочки був у стані витримати, не розплавляючись, температуру гарячої карамелі.