Салат з топінамбура

Описати смак топінамбура непросто: «земляна груша» віддає картоплею, грибами і часником, а тому якщо ви є шанувальником подібної смакової палітри, то неодмінно оціните плід по достоїнству, як і наші рецепти салатів з ним.
Хочете приготувати що-то по-справжньому незвичайне? Тоді беріться за пошуки топінамбура і вперед, до салатів!

Салат з топінамбура – рецепт

Інгредієнти:

топінамбур - 2 жмені;

цикорій - 1 головка;

латук - 3 великих листа;

бекон або панчетта - 8 скибочок;

фіолетовий цибуля - 60 г;

зелень петрушки;

бальзамічний оцет - 45 мл

Приготування
Старанно промитий топінамбур відварюємо до м'якості, охолодити, розрізаємо навпіл. На суху сковороду кладемо скибочки бекону і чекаємо моменту, коли весь жир з нього витопиться. Як тільки на сковороді виявиться велика кількість розігрітого жиру, кладемо в нього цибулю і варений топінамбур. Готувати базу для теплого салату слід до тих пір, поки цибуля не стане м'яким і липким, топінамбур не підрум'яниться, а бекон не перетвориться в рум'яні хрусткі шматочки.
Викладаємо обсмажені інгредієнти поверх подушки з цикорію і латуку, поливаємо блюдо оцтом і олією, а перед подачею посипаємо зеленню петрушки.

Салат з топінамбура з морквою і яблуком «Вітамінна бомба»

Інгредієнти:

топінамбур - 450 г;

солодкий цибуля - 40 г;

морква - 230 г;

кисле яблуко - 50 г;

сік лимона - 40 мл;

оливкова олія - 40 мл

Приготування
Приготуйте просту салатну заправку, змішавши лимонний сік з маслом. Натріть моркву, топінамбур і яблуко на крупній тертці, слідом покладіть тонкі півкільця цибулі і перемішайте інгредієнти з заправкою.

Смачний салат з топінамбура

Інгредієнти:

топінамбур - 900 г;

солодкий перець (великий) - 2 шт.;

мікс салату - 3 жмені;

зелень петрушки;

гарбузовий насіння (смажені) - 30 г;

грецький йогурт - 60 мл;

головка часнику;

оливкова олія - 120 мл;

лаймовий сік - 15 мл

Приготування
Запікаємо политі маслом шматочки топінамбура 40 хвилин при 200 градусах. По сусідству запікаємо часникову головку, попередньо обернувши її фольгою. Над палаючою конфоркою обпалюємо перці начорно і зчищаємо обвуглену шкірку, а разом з нею витягаємо і насінну коробку. Шматочки перців змішуємо з топінамбуром, зеленню і салатним міксом.
Видавлюємо вміст запечених часникових зубчиків і пюрируем його з маслом, йогуртом і соком. Поливаємо салат з топінамбура отриманої заправкою, посипаємо гарбузовим насінням.

Як приготувати салат з топінамбура з буряком?

Інгредієнти:

буряк - 480 м;

топінамбур - 8 шт.;

рукола або мікс салату - 8 ст.;

солодкий цибуля - 40 г;

апельсин - 1 шт.;

козячий сир - 50 г;

винний оцет - 40 мл;

оливкова олія - 80 мл;

мед - 15 мл

Приготування
В розігрітій до 200 градусів духовці запікаємо обгорнуту фольгою буряк близько години, а за 20 хвилин до готовності додаємо до неї кружальця топінамбура. Запечені овочі остуджуємо і змішуємо з салатним міксом, тонкими півкільцями цибулі і м'якоттю апельсина (без перетинок). Збиваємо масло з медом і оцтом, і виливаємо отриману заправку поверх салату. Перед подаванням страву посипаємо крихтою козячого сиру.

Салат з топінамбура з капустою і рисом

Інгредієнти:

топінамбур - 10 шт.;

свіжий чебрець - 2 гілочки;

червонокачанна капуста - 1/4 ст.;

відварений дикий рис - 1 ст.;

рукола - 2 жмені;

родзинки - 2 ст. ложки;

оливкова олія - 45 мл;

сік і цедра 1 апельсина.

Приготування
Чвертю від загального обсягу олії поливаємо нарізаний кружечками топінамбур і запікаємо при 200 градусах 20 хвилин. Шаткуємо капусту і змішуємо її з руколою і охолодженим відварним рисом. Зверху укладаємо теплі скибочки топінамбура, посипаємо блюдо родзинками і заправляємо сумішшю залишився олії з лимонним соком і цедрою.