Як зберігати свіжі огірки?

Зберегти будинку огірки свіжими до 10 днів і більше не важко, якщо знати деякі особливості, як зберігати свіжі огірки.
Не всі огірки можуть довго зберігатися. Довше всього зберігаються чисті, сухі, пошкоджені огірки з щільною, твердою шкіркою, що виросли при природному світлі. Погано зберігаються водянисті і ніжні огірки з тонкою шкіркою. Тепличні сорти швидкого дозрівання ( зазвичай довгі, темно-зеленого кольору) зберігаються не більше 3-х діб. Такі огірки продаються в ПЕ пакетах або в упаковці на лотках. Щоб зберегти товарний вигляд огірків, пакети заповнюють вуглекислим газом, з лотків видаляють повітря. Ці огірки краще зберігати, не розпаковуючи, в темному прохолодному місці або холодильнику, але як можна далі від морозилки. Якщо ви відкрили огірки, то газове середовище можна знову створити, обернувши огірки в плівку або помістивши в суху банку.
Огірки іноді зберігають у вітринах при низьких температурах. Якщо їх відкрити і покласти в холодильник, вони швидко перетворяться на кашу. Справа в тому, що огірки бояться різких перепадів і низьких температур. При температурі нижче 6 градусів вони «простуджуються». На них утворюється слиз і в присутності кисню бурхливо розвиваються гнильні бактерії. Щоб зберегти огірки від гнилі, покладіть в пакет з ними часточки очищеного часнику або шматочок хрону.

Де зберігати огірки?

Багато роблять помилку - миють куплені в магазині огірки і кладуть на зберігання. Огірки обробляють воском або вазеліном. Вони затримують випаровування, зменшують витрата поживних речовин, від чого огірки зберігають вигляд і властивості до місяця і більше. Огірки з грядки теж мають свій захист від гниття. Огірки не миють і зберігають тільки сухими.
Зберегти огірки можна, загорнувши кожен паперовий рушник і уклавши їх в пакет. Можна поставити хвостиками в широкий посуд з водою, але воду треба міняти кожен день, інакше вона загасне.
Щоб огірочки довше залишалися свіжими їх не можна зберігати поряд з яблуками, бананами та іншими овочами, виділяють етилен. Де краще зберігати огірки - в холодильнику подалі від морозилки або у великій каструлі з щільною кришкою, залежить від виду і кількості огірків.