Як використовувати палички кориці?

Якщо з порошком кориці середньостатистичний житель пострадянського простору вже встиг сдружится, то коричні палички, що надійшли у продаж куди пізніше свого подрібненого аналога, досі можуть викликати багато зайвих запитань. По суті, застосування паличок кориці приблизно таке ж, як і у порошку, хіба що в випічку їх не додаси, але докладні рецепти ми обговоримо далі.

Як вживати палички кориці?

Згорнута в трубочку кориця являє собою ні що інше, як дуже ароматну кору коричника цейлонського, яку перед продажем висушують. Як наслідок, для того, щоб отримати максимум аромату і смаку прянощі, паличку кориці необхідно проварити або запарити окропом, саме тому найчастіше корицю у вигляді палички можна зустріти в рецептах напоїв, начебто нижченаведених.

Сидр з паличкою кориці

Інгредієнти:

червоні яблука (великі) - 6 шт.;

яблучний сидр - 07 л;

палички кориці - 3 шт.;

зірочки анісу - 2 шт.;

лимон - 1 шт.

Приготування
Наливаємо сидр в каструльку і доводимо його до кипіння. Після закипання вогонь зменшуємо і кладемо в рідину прянощі: паличку кориці і аніс. Варимо напій під кришкою 20 хвилин.
За цей час робимо з цілих яблук "чашечки", витягуючи з плоду серцевину з насінням і частину м'якоті так, щоб стінки і дно залишилися цілими. Наповнюємо кожну яблучну "чашечку" ароматним напоєм і прикрашаємо тими ж коричними паличками.

Як заварити чай з паличками кориці?

Інгредієнти:

вода - 500 мл;

улюблений чай - 1 ч. ложка;

2 палички кориці;

3 бутона гвоздики;

цедра лимона і апельсина.

Приготування
Виливаємо півлітра води в чайник і ставимо її доходити до кипіння. Поки вода кип'ятиться, в заварник кладемо ложку улюбленого чаю і прянощі - бутони гвоздики і палички кориці. На додаток знімаємо цедру цитрусових і також кладемо її в майбутній чай. заливаємо ароматне вміст заварника окропом, накриваємо його кришкою і залишаємо чай на 5 хвилин. Коли напій завариться, його можна доповнити чайною ложкою рома, а можна пити в безалкогольному варіанті.

Класичний пакистанський кави з паличкою кориці

Інгредієнти:

вода - 750 мл;

молоко - 750 мл;

паличка кориці;

кардамон - 5 шт.;

кава мелена - 3 ст. ложки.

Приготування
У невелику каструльку засипаємо кави, туди ж відправляємо паличку кориці і розколотий кардамон. Заливаємо вміст каструльки сумішшю молока і води і ставимо все на вогонь. Поки кава вариться, а на це піде близько 10 хвилин, необхідно весь час перемішувати кави, набирати напій ложкою і виливати з висоти, щоб на поверхні утворювалася крупно бульбашкова пінка. Далі залишається лише розлити каву з невеликою чашечках і доповнити цукром за смаком.

Використання паличок кориці в основних блюдах

З коричними паличками пахучіше виходять не тільки напої, але і м'ясні страви, на кшталт цього рагу з яловичини.
Інгредієнти:

яловичина - 900 г;

масло рослинне - 45 мл;

білий цибулю - 100 р;

морква - 80 г;

стебла селери - 80 г;

часникові зубчики - 3 шт.;

цедра і сік 1 апельсина;

бальзамічний оцет - 60 мл;

вода - 1 л;

паличка кориці;

листя лавра - 2 шт.;

гілочка розмарину і чебрецю.

Приготування
В розігрітій жаровні смажимо нарізану кубиками яловичину до утворення характерного золотистого кольору на м'ясних скибочках. Після, яловичину викладаємо на тарілку, а на її місці пасеруємо всі овочі протягом 8 хвилин. Змішуємо їх з м'ясом, додаємо корицю, лавр, розмарин і чебрець, терту цедру і сік апельсина, пасту з часнику і тримаємо все ще хвилину, щоб "розкрити" аромат. Далі заливаємо вміст жаровні водою з оцтом і тушкуємо під кришкою 2 години. Перед вживанням і корицю, і трави витягуємо.