Страви до Великодня

Великдень - це перше свято живота після Великого посту, тому і стіл на Великдень повинен бути відповідним - ситним і різноманітним. Само-собою невід'ємними складовими святкового меню повинні бути традиційні паски, заливні яйця і паски, але обмежуватися стандартним набором страв занадто нудно для справжнього кулінара, тому ми з вами повинні розібратися з тим, що їдять на Великдень і як це приготувати.

Салати на Великдень

Логічніше почати складання меню з холодних закусок, а саме з салатів. Пропонуємо вашій увазі самий апетитний і ошатний салат до святкового столу - салат «Гніздо глухаря».
Інгредієнти:

куряча грудка - 250 г;

яйця - 3 шт.;

картопля - 250 г;

цибуля - 50 р;

огірки свіжі - 2 шт.;

майонез, рослинна олія - за смаком;

зелень - для прикраси;

перепелині яйця - 3 шт.

Приготування
Курячу грудку знімаємо з кістки і відокремлюємо від шкіри, промиваємо, видаляємо зайвий жир і плівки, а потім відварюємо в підсоленій воді.
Поки курка вариться, займемося підготовкою інших інгредієнтів: готуємо яйця круто і подрібнюємо, цибулю нарізаємо кубиками і заливаємо окропом на 10-15 хвилин, щоб зробити його м'якшим, і позбавитися від гіркоти. Картоплю миємо й чистимо, а потім натираємо тонкою соломкою, яку слід обсмажити у великій кількості рослинного масла до золотистого кольору.
Як тільки курка буде готова - розбираємо її на волокна з допомогою виделки і ножа, а далі змішуємо всі інгредієнти (крім картоплі) у великій мисці і заправляємо майонезом. Для того, щоб салат став справжнім гніздом глухаря, по периметру викладаємо картопляну сломку, серединку салату засипаємо рубаною зеленню і викладаємо на неї кілька перепелиних яєць.

Меню на Великдень: основні страви

Прийнято вважати, що приготування основних страв забирає найбільше сил і часу, проте ми можемо розвіяти цей міф, запропонувавши вам приготувати простий і зручний «Жюльєн з куркою» в горщиках.
Інгредієнти:

куряче філе - 300 г;

печериці - 200 г;

цибуля ріпчаста - 150 г;

твердий сир - 200 г;

вершки - 300 мл;

борошно - 2 ст. ложки;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Куряче філе відварюємо до готовності в підсоленій воді. Цибулю і гриби дрібно кришимо і пасеруємо на рослинній олії до тих пір, поки гриби не віддадуть всю рідину. Коли куряче філе буде готове його також необхідно подрібнити і додати до пассировке.
На окремій сковороді злегка підрум'янюємо борошно, додаємо вершки і вимішуємо майбутній соус до однорідності. Даємо йому загуснути 5-7 хвилин, не забувши приправити сіллю і перцем.
Курку та гриби викладаємо в глиняні горщики, заливаємо вершковим соусом і посипаємо тертим твердим сиром. Готуємо «Жульєн» при 180 градусах до зарум'янювання сирної скоринки (кришку горщика при цьому не закриваємо!).

Пироги на Великдень

Вироби з тіста і пироги до Великодня завжди цінувалися більше іншого, і так як підготовка до Великодня завжди займає чимало часу, ми постараємося полегшити ваші труди, запропонувавши рецепт ситного і смачного пирога з вишнями в якості десерту.
Інгредієнти:
Для тіста:

борошно - 300 г;

яйця - 2 шт.;

масло вершкове - 100 г;

розпушувач - 1 ч. ложка.

Для начинки:

вишня - 200 р.

Для крему:

сметана - 200 г;

ванільний екстракт - 1 ч. ложка;

цукор - 100 р.

Приготування
Борошно розтираємо з розм'якшеним вершковим маслом, додаємо збиті яйця, розпушувач і замішуємо тісто для основи. Форму для випікання змащуємо маслом, руками рівномірно розподіляємо тісто по поверхні. Наповнюємо основу вишнями без кісточок. В окремій мисці збиваємо крем зі сметани, цукру та ванільного екстракту, заливаємо їм ягідну начинку і ставимо пиріг запікати при 180 градусах 30-40 хвилин. Ось такі смачні і швидкі страви можна приготувати до Великодня. Приємного апетиту!