Закуски для фуршету - рецепти

Холодні закуски ідеальні для фуршетів. Їх можна приготувати заздалегідь і не переживати про додатковому підігріві, як це часто трапляється з гарячими стравами. Накрити фуршетний стіл самостійно цілком під силу будь-якій господині. Головне - ідея і відповідне оформлення, і самі звичні продукти будуть виглядати яскраво і святково на вашому застілля.
Легкі і швидкі закуски для фуршету - канапе на шпажках
Канапе - крихітні бутербродики, скріплені зубочистками. Найскладніше в них, це, мабуть, гарна нарізка. І тут в хід можна пустити все - формочки для випічки, дитячий конструктор або навіть пластиковий шприц - з його допомогою, якщо обрізати торець, можна отримати ідеально рівні кружечки хліба, сиру або ковбаси.
Канапе з моцарелою і черрі
Інгредієнти:

помідори черрі - 10 шт.;

сир «Моцарелла» - 10 кульок;

базилік - 20 листочків;

оливки чорні (без кісточок) - 5 шт.;

олія оливкова - 1 ст. ложки;

трави прованські (сухі) - 05 ч. ложки;

сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Приготування
Нанизуємо на шпажку половинку маслини, листочок базиліка, помідор черрі і знову базилік. Вставляємо шпажку в маленьку кульку моцарелли так, щоб маслинка щільно прилягала до сиру. Викладаємо канапе на блюдо. З оливкової олії, прованських трав, солі і перцю робимо заправку і злегка скроплюємо нашу закуску.
Ще один простий варіант канапе - з перепелиних яєць і половинки чері як шапочки робимо грибочки, закріплюючи всі зубочистками. А з точки майонезу перетворять їх у мухоморчики. З картопляного пюре можна легко сформувати їжачка, якого і встромляємо наші грибочки. До речі, замість зубочисток можна використовувати свіжі гілочки розмарину.
Канапе з крекером і паштетом
Інгредієнти:

солоні крекери - 20 шт.;

паштет печінковий - 150 г;

яйця - 3 шт.;

огірки свіжі - 2 шт.;

маслини - 10 шт.;

кріп - 05 пучка.

Приготування
Крекери промазуємо тонким шаром паштету і склеюємо попарно. Варені яйця, тремо на тертці або розминаємо виделкою, і змішуємо з паштетом. Один огірок нарізаємо тонкими кружальцями, з другого зрізаємо шкірку, натираємо на середній тертці і також додаємо в паштет. Посипаємо рубаним кропом і вимішуємо в однорідну масу. Викладаємо її акуратними гірками на огіркові кружечки і «пришпиливаем» до подвійних крекерам зубочистками, увінчаними маслинами.
Міні-закуски для фуршету в тарталетках
Тарталетки - маленькі кошики з тіста, які можна заповнити всім, чим завгодно: різноманітними салатами, паштетами, ікрою, нарізками або фруктами, просто незамінні для фуршетів. Як правило, тарталетки роблять з прісного тіста, але зустрічаються і листкові. Вже готові тарталетки продаються в магазині. Але якщо у вас є трохи вільного часу, побалуйте своїх гостей сирними кошиками власного виготовлення.
Сирні тарталетки
Інгредієнти:
Для тіста:

борошно - 1 ст.;

сир твердий - 100 г;

маргарин - 100 г;

жовток яєчний - 1 шт.

Для начинки:

виноград (без кісточок) - 1 пучок;

салат рукола - 25 г;

сир «Пармезан» - 100 г;

майонез - 40 р.

Приготування
За допомогою блендера з'єднуємо в однорідну масу натертий на дрібній тертці сир, маргарин і жовток. Поступово вводимо борошно і замішуємо гладке, еластичне тісто. Загортаємо його в плівку і ховаємо на півгодини в холодильник. Потім розкачуємо тісто в тонкий пласт, чашкою або склянкою вирізаємо кола і вистилаємо ними формочки. Обрізаємо зайве. Денця тарталеток проколюємо в декількох місцях виделкою. Випікаються сирні тарталетки всього 15 хвилин при температурі 200 градусів.
Наповнюватимемо їх наступним чином. Спочатку крупно нарізані листя рукколи, потім крапля майонезу, кілька розрізаних навпіл виноградин, а зверху - тертий пармезан.
Тарталетки з авокадо
Інгредієнти:

тарталетки - 8 шт.;

авокадо - 05 шт.;

лайм - 05 шт.;

сир «Рікотта» - 4 ст. ложки;

ікра червона - 100 г;

ікра чорна - 1 ч. ложка.

Приготування
Авокадо для цієї закуски повинен бути досить стиглим, щоб легко витягати м'якоть. Перетворюємо її в пюре, збризкуємо соком лайма і додаємо рікотту. Все збиваємо Блендером в однорідну повітряну масу і заповнюємо тарталетки. Прикрашаємо зверху червоною і чорною ікрою.
Цікаві закуски для фуршету виходять також з лаваша. Це всілякі рулетики і роли.