Маринад для шашлику з баранини

Сотні або навіть тисячі різних маринадів для шашлику можуть загнати в глухий кут будь-якого шукає. Тому ми пропонуємо вам всього три рецепти маринадів, але абсолютно різні, як за змістом, так і по застосуванню.

Рецепт маринаду з оцтом для шашлику з баранини

Цей маринад більше підходить для жорсткої і не дуже молодої баранини, його не варто застосовувати для свіжого м'яса ягняти.
Інгредієнти:

цибуля – 3 цибулини;

рослинна рафінована олія – 60 г;

оцет винний (світлий) – 30 г;

лимон – 1 шт.;

цукор – 20 г;

чебрець;

чабер;

материнка;

майоран;

перець;

сіль.

Приготування
Цибулю очистіть і дві цибулини просто поріжте досить великими кільцями, для того, щоб згодом його можна було підсмажити на вугіллі окремо або ж з м'ясом. А третю цибулину подрібніть в пюре, дрібної теркою або простим блендером. Так цибульний сік точно потрапить на всі м'ясо і дасть потрібний результат. В отримане пюре налийте масло, вичавити лимон, намагаючись щоб кісточки в маринад не потрапили. Потім додайте сіль, спеції і цукор, він потрібен, щоб збалансувати кислоту від оцту і соку лимона. Після всипте цибульні кільця і ретельно, але обережно вимішайте, щоб не поламати кільця. Тепер цей маринад можна змішувати з м'ясом, а додайте оцет і перемішати з м'ясом тільки за 3-4 години до приготування. Так як після цього часу він вже не розм'якшує, а дубит м'ясо, фактично створюючи зворотний процес.

Найкращий і найсмачніший маринад на вині для шашлику з баранини

Такий маринад ще називають абхазьким, він для любителів гостренького. М'ясо виходить з невеликою приємною кислинкою.
Інгредієнти:

вино біле сухе – 250 г;

гостра абхазька аджика – 4 ст. ложки;

цибуля – 3 цибулини;

сіль – 10 г;

часник – 1 зубок;

материнка;

чебрець;

кінза.

Приготування
В окрему каструльку налийте вино і змішайте з аджикою, гарненько вымешав цю суміш. Цибулю з часником довільно, але дуже дрібно наріжте і пересипте до вина з аджикою. При бажанні, часник можна просто пропустити через прес. Якщо вам потрібен цибулю для смаження на мангалі, то візьміть додатково цибулину і поріжте її кільцями, після відправивши їх до вина. Кінзу дрібно порубаєте і висипте в тугіше каструльку. Потім додайте в маринад сіль і спеції, перемішайте, не пошкодивши цибульні кільця і залийте цією сумішшю м'ясо.

Маринад з майонезом для шашлику з баранини

Пікантний і жирний маринад стане в нагоді в тому випадку, якщо вам дісталася зовсім вже пісна баранина.
Інгредієнти:

цибуля – 3 цибулини;

майонез – 120 г;

гірчиця – 80 г;

петрушка – 1/2 пучка;

лимон – 1 шт.;

кінза – 1/2 пучка;

цукор – 20 г;

тархун;

чабер;

майоран;

перець;

сіль.

Приготування
Змішайте звичайну російську готову гірчицю з майонезом і видавіть до них сік з досить великого лимона. Спеції краще розім'яти в ступці безпосередньо перед приготуванням маринаду, після додавши їх до майонезу. Зелень порубаєте дрібніших, щоб вона краще віддала в маринад свої смаки і приєднайте до вже готової суміші. Після додайте цукор, дрібно подрібнену цибулю і звичайно сіль. За ніч цей маринад зробить з пісної баранини приголомшливе пряне і соковите м'ясо.