Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!

Лимонний тарт

15-07-2015, 21:58
4 083
Лимонний тарт
Тарт – це чудовий десерт, оригінальна заміна ситним пирогів і нудотним тортів. Зазвичай він складаються з тонкого, хрусткого тіста і начинки, яку роблять з різноманітних фруктів. Французький лимонний тарт є найпоширенішим і улюбленим багатьма десертом. Його незвичайний кисло-солодкуватий смак зводить з розуму, і полонить з першого укусу. Звичайно, заради такого задоволення доведеться трохи попотіти, але, повірте, результат того вартий. Ми розповімо вам, як приготувати лимонний тарт і здивувати всіх незвичайною випічкою.

Лимонний тарт з меренгою


Інгредієнти:
Для тіста:

  • цукровий пісок – 1 ч. ложка;

  • борошно – 120 г;

  • масло вершкове – 60 г;

  • вода або сироватка – 3 ст. ложки;

  • сіль – щіпка.


  • Для начинки:

  • цукровий пісок – 50 г;

  • масло вершкове – 55 г;

  • лимон – 2 шт.;

  • яйце куряче – 2 шт.


  • Для меренги:

  • цукровий пісок – 160 г;

  • яєчний білок – 2 шт.


  • Приготування
    Отже, для початку давайте приготуємо тісто для тарта. Для цього в чаші блендера змішуємо борошно, холодне вершкове масло, сіль і цукор. Швидкими рухами перемішуємо масу, розбавляючи її поступово холодною водою. Тісто повинне вийти м'яким і дуже ніжним. Далі загортаємо його в плівку і прибираємо хвилин на 20 в холодильник. Не втрачаючи часу дарма, переходимо до приготування лимонної начинки для пирога, яка називається – курд. Цедру лимонів натираємо на дрібній терочке, перекладаємо в каструлю, засипаємо цукром-піском і розбиваємо туди ж курячі яйця. З очищених лимонів вичавлюємо акуратно сік, проціджують його через сито і виливаємо в каструлю з цедрою. Перемішуємо все за допомогою віночка до однорідності і ставимо посуд на невеликий вогонь. Не перестаючи заважати, доводимо крем до загустіння, а потім кладемо вершкове масло і нагріваємо до повного розчинення. Готовий курд переливаємо в глибоку тарілку, затягуємо плівкою так, щоб вона стосувалася крему, і відправляємо в холодильник.
    Далі беремо приготоване раніше рубане тісто розкачуємо його на столі, присипаному борошном, в пласт товщиною приблизно 3 міліметри. Потім перекладаємо у форму для випічки, обрізаючи акуратно бортики. Насипаємо зверху горох і випікаємо корж в духовці, прогрітій до 200°С, до рум'яного кольору. Цим часом поки робимо з вами меренгу: у мисці збиваємо білки з цукровим піском і ставимо на водяну баню. Помішуємо до тих пір, поки кристали повністю не розчиняться, а потім збиваємо масу міксером до отримання щільного і блискучого крему. Ну, ось і все, тепер можемо переходити до складання тарта. На корж викладаємо рівномірно лимонну начинку, потім покриваємо шаром меренги, розподіляємо її по всій поверхні пирога і ставимо його під гриль на 3-4 хвилинки, щоб верхівка меренги злегка підрум'янилася. Готовий пиріг відправляємо в холодильник, а потім насолоджуємося цим чудовим ласощами з чашкою ароматного чаю.

    Рецепт лимонного тарта


    Інгредієнти:

  • запечена скоринка для тарта – 1 шт.;

  • куряче яйце – 3 шт.;

  • свіжовичавлений лимонний сік – 50 мл;

  • цукровий пісок – 150 г;

  • масло вершкове – 4 ст. ложки;

  • лимонна цедра – 1 ст. ложка;

  • лимон – для прикраси.


  • Приготування
    Беремо миску з нержавіючої сталі, розбиваємо в неї яйця, всипаємо цукор, додаємо лимонний сік і розміщуємо її над
    Лимонний тарт
    каструлею з киплячою водою. Збиваємо масу до тих пір, поки суміш не почне густіти і не придбає блідий колір. Потім знімаємо миску з вогню і відразу ж проціджуємо крем через дрібне ситечко. Вершкове масло нарізаємо шматочками і кидаємо в теплу лимонну суміш. Гарненько збиваємо міксером, до його повного розчинення, кидаємо терту лимонну цедру, і накриваємо миску поліетиленовою плівкою. Коли суміш охолоне, змащуємо нею запечену скоринку для тарта, прикрашаємо пиріг кружечками лимона і цукровою пудрою. Після цього прибираємо тарт з лимонним кремом в холодильник для застигання, а потім розрізаємо на шматочки і подаємо.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Тарт з ягодами
    Тарт з ягодами
    Тарт - солодке блюдо, яке отримало любов і визнання в нашій країні. І це зовсім не дивно, кому ж не сподобається смачний пиріг з пісочного тіста з
    Лимонний пиріг з меренгою
    Лимонний пиріг з меренгою
    Це одне з класичних солодких страв англійської кухні, прославилося на весь світ. Десерт коштує того, щоб витратити на нього сили і час! Вам потрібно
    Яблучний тарт
    Яблучний тарт
    Яблучний тарт - це страва французької кухні, яке популярне у багатьох країнах. Варіантів його створення в даний час багато, і нашій статті ми зібрали
    Лимонна меренга
    Лимонна меренга
    Лимонна меренга - смачне французькі ласощі, повз якого складно пройти повз. Саме тому багато господинь вчаться готувати цей десерт будинку. Хочете і
    Лимонна меренга
    Лимонна меренга
    Лимонна меренга - смачне французькі ласощі, повз якого складно пройти повз. Саме тому багато господинь вчаться готувати цей десерт будинку. Хочете і
    Тарт з малиною
    Тарт з малиною
    Тарт - це смачний відкритий пиріг, який готують з ягодами і фруктами. Також він може бути овочевим або м'ясним. І сьогодні ми розповімо, як спекти