Сало з часником через м'ясорубку рецепт

Свиняче сало – один з найбільш корисних для харчування людини жирових продуктів тваринного походження. Готувати його можна різними способами: солити, коптити, варити, маринувати, запікати.
Є ще один нетривіальний спосіб приготування сала: його можна пропустити через м'ясорубку, посолити, додати спецій і мазати на бутерброди з грубим зерновим хлібом – дуже смачно виходить.
Сало, пропущене через м'ясорубку з часником – чудова закуска під вино, горілку і міцні домашні настоянки. До речі, це ще й дуже вдалий спосіб заготівлі – можна зберігати готовий продукт в банку в прохолодному місці досить довго і використовувати в міру необхідності.
Так що, йдемо на ринок і вибираємо красиве м'яке біле сало від молодої свинки (краще без прошарків). Не варто думати, що для такого рецепта підійде сало від будь-якої тварини, але вже точно вибирати можна нетовсті шматки, як правило, саме тонка жирова прошарок – зовсім не показник поганого відгодівлі тварини – як раз навпаки.

Солоне сало через м'ясорубку з часником і зеленню – рецепт

Інгредієнти:

сало свиняче – 500 г;

часник – 5 зубчиків;

сіль велика – близько 1 ч. ложки;

суміш сухих мелених спецій (чорний і червоний пекучий перець, коріандр, гвоздика і ін) – 1 ч. ложка;

зелень свіжа (петрушка, кріп, кінза) товстий пучок.

Приготування
Зелень промиємо, залишимо і злегка просушити, розклавши на чистому папері. Часник очистимо.
Наріжемо сало шматками зручними для подальшого подрібнення в м'ясорубці, шкіру відокремлюємо – вона нам не потрібна. На м'ясорубку встановлюємо насадку для отримання якомога більш дрібних частинок фаршу.
Пропускаємо сало з часником, зеленню через м'ясорубку, можна зробити це двічі, щоб отримати масу з більш гладкою і ніжною текстурою.
Додаємо суміш солі і сухих спецій, ретельно перемішуємо. Нехай постоїть у прохолоді 8 годин, ще 2-3 рази перемішати і готово, сіль розчиниться і вбереться.
Така суміш хороша, якщо ви збираєтеся зберігати її готовою в холодильнику і використати протягом 3-4 тижнів. Для збереження на більш тривалий час часник і зелень краще додавати окремо, безпосередньо перед вживанням.
Слід зауважити, що продукт, одержаний у нас, володіє високим енергетичним потенціалом, тому з'їдати більше 2-3 бутербродів з такою намазкой не слід.
При виготовленні бутербродів використовуйте грубий хліб краще чорний. Буде також непогано подати до бутербродів з салом зелений цибулька, хрін, гірчицю і ягідні кисло-солодкі соуси.