Страви з брокколі

Яскраві суцвіття брокколі можна не тільки їсти самостійно або в компанії гарнірів. Страви з брокколі можуть бути дуже різноманітні, адже нейтральний смак і консистенція цієї зеленої капусти здатні поєднуватися з великою кількістю інгредієнтів. Детальніше про можливих варіаціях ми розповімо далі.
Оладки з брокколі – рецепт
У відвареному вигляді брокколі набувають приємну кремоподібну консистенцію і можуть ставати основою для оладок або млинців. Компанію суцвіттям можуть скласти різноманітні спеції та інші овочі, але ми зупинимося на мінімалістичному наборі.
Інгредієнти:

суцвіття брокколі - 260 г;

яйця - 4 шт.;

сушений чилі, куркума - по 1/2 ч. ложки;

борошно - 55 г;

жменя кінзи.

Приготування
Суцвіття броколі відварити до м'якості, дайте стекти зайвій воді, а потім збийте все до пюреподібної консистенції. Приправте капустяне пюре і змішайте його зі збитими яйцями. Слідом відправте подрібнену кінзу і всипте борошно. Як тільки отримаєте більш-менш однорідне тісто, приступайте до його обжарке.
Котлети з брокколі – рецепт
Асортимент смачних страв з брокколі не обмежується на одних лише оладки. Ми пропонуємо замінити звичні котлети з курятини цими овочевими аналогами з основою з капусти з додаванням сиру і бекону.
Інгредієнти:

суцвіття брокколі - 480 м;

хлібна крихта - 55 г;

яйця - 3 шт.;

бекон - 65 г;

тертий сир - 115 р.

Приготування
Бланшируйте суцвіття брокколі і подрібніть їх. До отриманої капустяної маси додайте яйця, хлібну крихту і тертий сир. Окремо обсмажте бекон і подрібніть шматочки, додайте їх до суміші з брокколі. Розігрійте залишився після смаження бекону жир і обсмажте на ньому порції отриманої котлетної маси.
Запіканка з брокколі з сиром
Інгредієнти:

брокколі - 680 г;

вершкове масло - 35 г;

борошно - 35 г;

молоко - 460 мл;

сир - 115 г;

часник - 2 зубки;

жменя хлібної крихти;

щіпка мускатного горіха.

Приготування
Приготуйте простий молочний соус, розтопивши масло і спассеровав на ньому борошно. Отриману борошняну пасту розведіть молоком і залиште на вогні, поки вона не стане густіше. Додайте в соус, подрібнений часник, мускат, сіль і тертий сир. Змішайте сирну суміш з броколі і перекладіть у форму для випікання. Зверху посипте все хлібної крихтою і залиште в розігрітій до 360 градусів духовці 25 хвилин.
Рагу з брокколі
Мабуть, найбільш популярним блюдом з брокколі в складі може стати овочеве рагу. Поєднувати суцвіття можна практично з будь-якими овочами, але нижче ми вирішили зупинитися на картоплі, горосі та томатах.
Інгредієнти:

суцвіття брокколі - 430 г;

картопля - 210 г;

томати - 310 г;

зелений горошок - 1 ст.;

сушена куркума - 1/2 . ложки;

червоний цибуля - 115 г;

паста з часнику і імбиру - 1 ст. ложка;

вода - 365 мл;

вершки - 65 мл

Приготування
У жаровні з розігрітим маслом спасеруйте цибулю і додайте до нього імбирно-часникову пасту. Через півхвилини всипте куркуму і додайте овочі: кубики картоплі, розібрану на суцвіття капусту, томати і горошок. Залийте все водою і вершками, а потім залиште нудитися півгодини.
Пиріг з листкового тіста з брокколі
Інгредієнти:

суцвіття брокколі - 270 г;

куряче філе - 210 г;

сир - 55 г;

лист листкового тіста ;

сметана - 35 р.

Приготування
Відваріть суцвіття брокколі і наріжте їх. Відварене куряче філе розберіть на волокна і змішайте з капустою, сиром, сметаною і свежесмолотым перцем. Розкачайте пласт тіста і викладіть в нього начинку, після чого краї зліпіть разом і відправте все запікати 25 хвилин при 200 градусах. Поверхню пирога, попередньо і за бажанням, можна покрити збитим яйцем.