Пиріжки з рисом і яйцем

Сьогодні ми розповімо вам, як зробити пиріжки з рисом і яйцем. Це класичне наповнення чудово підійде як для пиріжків, смажених у маслі, так і для виробів, приготованих в духовці.

Пиріжки з рисом і яйцем - рецепт в духовці

Інгредієнти:
Для тіста:

борошно пшеничне – 640 г;

молоко – 250 мл;

маргарин вершковий – 125 г;

сіль – щіпка;

цукровий пісок – 65 г;

дріжджі пресовані – 25-30 г;

яйце куряче – 1 шт.;

Для начинки:

крупа рисова – 200 г;

яйця курячі – 2-3 шт.;

цибуля зелена (за бажанням) – 3-4 пера;

свіжа зелень – за смаком;

сіль;

мелений чорний перець;

Для змащування верху пиріжків:

яєчний жовток – 1 шт.;

вода – 1 ч. ложка;

ванілін – за смаком.

Приготування
Пресовані дріжджі розчиняємо в молоці, прогрітому до приємної теплоти рук. Окремо збиваємо яйце з сіллю і цукром-піском, виливаємо в молоко і перемішуємо. Потроху підсипаючи просіяне пшеничне борошно, заводимо м'яке пластичне тісто. В середині замісу додаємо розтоплений маргарин. Прикриваємо ємність з тістом чистим рушником і визначаємо в тепле місце приблизно на півтори години. Обминаємо тісто руками і даємо йому ще раз піднятися.
Тим часом приготуємо смачну начинку для пиріжків з рисом і яйцем. У підсоленій воді відварюємо рисову крупу до готовності, потім воду зливаємо, а рис промиваємо холодною водою. Також відварюємо курячі яйця круто. Для цього прокипячиваем їх після закипання десять хвилин, і виймаємо в ємність з крижаною водою. Потім позбавляємо їх від шкаралупи, нарізаємо кубиками і змішати з відвареним рисом. Додаємо за смаком мелений чорний перець, сіль, дрібно порізану зелену цибулю, свіжу зелень і перемішуємо.
З тіста скачуємо кульки і укладаємо на присипану борошном поверхню. Кожен кульку перетворюємо за допомогою пальців в коржик, накладаємо ложкою в центр приготовану начинку і формуємо пиріжки. Визначаємо їх на промаслений лист, відступаючи, потроху, один від одного, і залишаємо для расстойки приблизно на тридцять-сорок хвилин. Потім кожен пирожочек акуратно промазуємо жовтками, змішаними з водою і щіпку ваніліну, і поміщаємо в заздалегідь прогріту до 185 градусів духовку на п'ятнадцять хвилин.
Рум'яні пиріжки виймаємо з духовки і прикриваємо рушником на двадцять хвилин.

Рецепт смажених пиріжків з рисом і яйцем

Інгредієнти:
Для тіста:

борошно пшеничне – 790 г;

молоко – 500 мл;

масло вершкове або маргарин – 90 г;

сіль – 5 р;

цукровий пісок – 65 г;

дріжджі пресовані – 45 г;

яйце куряче – 1-2 шт.;

рослинна рафінована олія для смаження;

Для начинки:

крупа рисова – 300 г;

яйця курячі – 3-4 шт.;

цибуля зелена (за бажанням) – за смаком;

свіжа зелень кропу – за смаком;

сіль.

Приготування
Свіжі дріжджі розчиняємо в підігрітому молоці, кидаємо сіль, цукровий пісок та яйця і перемішуємо. Тепер малими порціями підсипаємо просіяне борошно і заводимо тісто. По завершенню замісу додаємо розтоплене вершкове масло або маргарин. Вимішуємо масу ще хвилин сім-десять. Тісто повинне вийти м'яким і відлипати від рук. Поміщаємо його в глибоку ємність, прикриваємо чистою тканиною і поміщаємо в тепле, захищене від протягів, місце приблизно на три години. У протягом цього часу, по мірі підйому тіста, обомнем його руками два-три рази.
Рис відварюємо у достатній кількості води і зливаємо на друшляк. При необхідності промиваємо його кип'яченою водою. Відварюємо круто, очищаємо і нарізаємо або натираємо на терці яйця і з'єднуємо їх з відварним рисом. Додаємо за бажанням і смаком зелену цибулю і порізану зелень кропу, досолює за смаком і перемішуємо.
З тіста формуємо коржі, на кожну з яких накладаємо столовою ложкою начинку і защипуємо краю.
Обсмажуємо пиріжечки у великій кількості прогрітого олії до рум'яності з двох сторін.