Як приготувати сирники - смачні рецепти з сиру з бананом, манкою, родзинками

Кулінари, як початківці, так і досвідчені не знають, як приготувати сирники пишними і правильними. Часто приступаючи до виготовлення ласощів роблять багато помилок, уникнути яких можна скориставшись зрозумілими і простими рекомендаціями.

Секрети приготування сирників

Перед тим як приготувати ідеальні сирники, потрібно вибрати сировину і визначитися з базовим рецептом, якщо результат виявився успішним можна впевнено приступати до експериментів.

Основний секрет смачних сирників з сиру – вибір основи, продукт повинен бути трохи сухуватим. Сирники з домашнього сиру не вийдуть пишними з-за високої жирності продукту. Позбутися від надлишків сироватки можна процідивши продукт через сито.

Велика кількість яєць зробить тісто рідким. Традиційно на 500 г сиру знадобиться 1-2 яйця. В дієтичному харчуванні використовують тільки білки, а на самих жовтках вироби виходять смачніші, пишніше і більше здобними.

Багато цукру в тісті не бажано. Він в процесі смаження почне плавитися і сирники на сковороді розкиснуть.

Використовуйте поменше пшеничного борошна і її замінників. За консистенцією тісто має бути щільним, щоб легко скачати з нього кульки. У сирники зі знежиреного сиру борошно можна не додавати або обмежити кількість до мінімуму.

Одним з класичних рецептів сирників є той, що готується з манкою. В даному випадку тісто, перед формуванням виробів, повинно постояти 15-20 хвилин, щоб крупа розбухла.

Смажать сирники на повільному вогні. Можна накрити кришкою, так вони стануть м'якше і ніжніше.

Смажать сирники на сковороді, в мультиварці, у фритюрі і в СВЧ печі. В духовці і на пару готують більш дієтичний варіант ласощі.

Не можна додавати в тісто соду або розпушувач.

Рецепт можна доповнювати сухофруктами: родзинками, курагою, чорносливом. Часто сирники роблять з начинкою, додаючи всередину коржі шматочок шоколаду або фрукти.

Як зробити сирники?

Смачні і пишні сирники, класичний рецепт яких дуже простий і мінімалістичний, готуються швидко і без вишукувань. Рецепт впевнено можна доповнити ваніліном, він додасть легкий солодкуватий аромат. Сир вибирають не жирний 5-9%, не більше. Із зазначеної кількості продуктів вийде 8-10 стандартних коржів.
Інгредієнти:

сир – 500 г;

борошно – 4-5 ст. л.;

цукор – 2 ст. л.;

ванілін;

яйце – 2 шт.

Приготування

Сир розтерти з цукром, ввести яйця і ванілін.

Підсипаючи борошно, замішувати щільне тісто.

Сформувати кульки, запанірувати в борошні, сплюснуть.

Смажити до золотистого сторін.

Як приготувати сирники в духовці?

Печені смачні сирники виходять пишними і вважаються більш корисними, ніж смажені в маслі. Доповнити рецепт можна родзинками, лимонної або апельсинової цедрою. Частування приготується через 30 хвилин з урахуванням підготовки тесту, кількість інгредієнтів розрахована на 8-10 готових виробів – 4 повноцінні порції.
Інгредієнти:

сир – 500 г;

яйце – 1 шт.;

борошно – 200 г;

цукор – 3 ст. л.;

ванілін;

лимонна або апельсинова цедра (терта) – 1 ст. л.

Приготування

Змішати сир з цукром, ввести цедру, ванілін.

Додати яйця, перемішати.

Підсипаючи борошно замісити туге тісто.

Розділити на коржі, викласти на деко з пергаментом.

Випікати 15 хвилин при 190.

Сирники з сиру в мультиварці

Смачні сирники з сиру можна посмажити у фритюрі, використовуючи мультиварку. Чудові пончики з рум'яною хрусткою скоринкою і найніжнішої серединою підкорять всіх ласунів. Мабуть, цей рецепт є винятком, адже в складі присутній розпушувач, але він зробить тісто більш повітряним.
Інгредієнти:

сир – 500 г;

яйце – 2 шт.;

цукор – 3 ст. л.;

борошно – 5 ст. л.;

розпушувач;

масло – 2 ст.

Приготування

Перед тим як приготувати сирники, потрібно підготувати прилад, включивши режим «Випічка» на годину, вилити в чашу масло і залишити прогріватися.

Змішати сир з цукром, яйцем.

Ввести муку з розпушувачем.

Замісити руками щільне тісто, розділити на кульки.

Смажити в олії до коричневого кольору.

Сирники на пару

Будь базовий рецепт можна адаптувати і приготувати смачні і корисні сирники на пару в мультиварці. Склад тіста доповнюють сухофруктами, ваніліном або кокосовою стружкою, подають частування з варенням, сметаною або медом. Смачна солодкість нагадує знамениті ліниві вареники, тільки готується ще швидше і простіше.


Інгредієнти:

сир – 300 г;

яйце – 1 шт.;

цукор – 1 ст. л.;

борошно – 3 ст. л.;

ванілін, цитрусова цедра.

Приготування

Змішати сир і цукор.

Ввести яйце, ванілін і цедру.

Підсипаючи борошно замісити туге тісто.

У чашу налити 2 л води, встановити решітку, трохи змочити її водою.

Сформувати сирники завтовшки 2 див.

Викласти заготовки на решітку, закрити кришку, в режимі «Варка на пару» готувати 30 хвилин.

Сирники в мікрохвильовці

Рецепт смачних сирників можна адаптувати під приготування в мікрохвильовій печі. За смаковими якостями частування трохи відрізняється від смажених, але виходить не гірше. Процес запікання триває всього 5 хвилин, в результаті сирники виходять не підсмаженими, але виправити цей недолік допоможе функція «Гриль».
Інгредієнти:

яйце – 1 шт.;

цукор – 1 ст. л.;

борошно – 3 ст. л.

сир – 300 г;

масло для змащування тарілки.

Приготування

Сир пробити блендером, додати цукор і яйце.

Додати борошно, замісити щільний ком.

Розділити тісто на коржі.

Викласти заготовки на промаслений тарілку.

Запікати у МІКРОХВИЛЬОВІЙ печі на повній потужності 5 хвилин, продовжити на Грилі до золотистої скоринки.

Сирники з сирної маси

Щоб приготувати сирники з сирної маси не варто купувати продукт вже готовий, як правило в ньому міститься сметана жирність його вище, ніж приготовлена в домашніх умовах. Зробити гладкий однорідний сир без крупинок допоможе занурювальний блендер і додаткове перетирання через сито.
Інгредієнти:

сирна маса – 500 г;

цукор – 2 ст. л.;

борошно – 4-5 ст. л.;

яйце – 1 шт.;

родзинки – 1 жменя;

ванілін.

Приготування

Ізюм замочити в теплій воді на 30 хвилин.

Змішати сирну масу з яйцем, цукром, ваніліном.

Ввести муку, потім просушений ізюм.

Скачати кульки, запанірувати в борошні.

Смажити сирники з родзинками до золотистих сторін.

Сирники з бананом

Смачні сирники з бананом і сиром готуються просто і дуже швидко. З рецепту можна впевнено прибирати яйце, замість нього половину банана потрібно розтерти в пюре, він послужить скріплюючим компонентом і не дасть сирників розпастися. Доречним буде доповнення рецепта ваніліном, а подавати краще з шоколадним сиропом.
Інгредієнти:

сир – 300 г;

банан – 1 шт.;

борошно – 3 ст. л.;

цукор – 1 ст. л.;

ванілін.

Приготування

Змішати сир з половиною пюрированного банана.

Ввести цукор, ванілін, порізану половину банана.

Всипати борошно, перемішати.

Сформовать коржики, смажити на маслі до золотавих сторін.

Рецепт сирників з сиру з манкою

Щоб приготувати пишні сирники, борошно можна замінити манною крупою – це ідеальна альтернатива для отримання ідеального ласощі. Манка повинна добре розбухнути, тому тіста перед формуванням виробів дають настоятися. Якщо хочеться отримати апетитну хрустку скоринку, запаніруйте кульки в крупі.
Інгредієнти:

сир – 500 г;

яйця – 2 шт.;

манка – 4 ст. л.;

цукор – 2 ст. л.;

ванілін.

Приготування

Яйця розтирають з цукром, вводять сир і всипають манку з ваніліном.

Відставляють тісто на 20-30 хвилин.

Формують кульки, панірують у манній крупі, трохи притискають.

Смажать на олії з двох боків до золотистого кольору.

Сирники з рікотти

Приготування сирників з рікотти не відрізняється від традиційного з сиру, але різниця в смаку колосальна! Вироби виходять ніжніше, з тонким сирним присмаком. В рецепті використовується кремоподібний сир, якщо в наявності тільки розсипчаста рікотта, кількість борошна потрібно зменшити. Такі сирники доречно смажити на вершковому маслі, оскільки вони вийдуть ще смачніше.
Інгредієнти:

рікотта – 250 г;

борошно – 100 г;

цукор – 2 ст. л.;

яйце – 1 шт.

Приготування

Змішати всі інгредієнти, замішуючи звичайне тісто для сирників.

Залиште настоятися 5 хвилин.

Скачати кульки, запанірувати в борошні, трохи приплюснути.

Смажити на середньому вогні до золотистої скоринки.