Стегенця в духовці - рецепти запечених курячих та качиних ніжок з хрусткою скоринкою

Приготувати стегенця в духовці можна для повсякденного вечері або святкової трапези – кожен раз страва буде прийнято їдцями з схваленням і похвалою. Неймовірно апетитна рум'яна кірочка і смачна ніжна м'якоть птиці дозволить отримати справжнє задоволення від трапези.

Як приготувати стегенця в духовці?

Щоб стегенця, запечені в духовці, порадували бажаними характеристиками, слід дотримуватися рекомендовані правила їх приготування.

Курятину слід попередньо замаринувати, використовуючи пряні суміші на основі майонезу, соєвого соусу, гірчиці, меду, з додаванням часнику, ароматних прянощів і сушених трав.

Промаринованную птицю викладають на промаслений лист шкірою вгору і запікають при температурі 200 градусів близько години або до бажаного рум'янцю.

Якщо блюдо спочатку готується в рукаві або фользі, за 15 хвилин до кінця термічної обробки розрізають плівку або відвертають краї фольги, дозволяючи м'яса придбати рум'янець.

Стегенця в духовці з хрусткою скоринкою

Смачні стегенця в духовці вдасться приготувати, попередньо замаринувавши птицю в маринаді з гірчиці і меду. З приправ можна взяти готове асорті для курки або ж скласти мікс самостійно з відповідних компонентів. Ідеально доповнить палітру смаку часник, каррі, італійські трави або хмелі-сунелі.
Інгредієнти:

стегенця – 4 шт.;

гірчиця – 25 ст. ложки;

мед – 15 ч. ложки;

масло рослинне – 1 ст. ложка;

часник – 2 зубки;

спеції – 1 ст. ложка;

сіль, перець.

Приготування

В піалі змішують гірчицю з медом і олією.

Додають видавлений через прес часник, спеції, сіль і перець, натирають отриманою сумішшю м'ясо і залишають на кілька годин.

Запікають курячі стегенця в духовці 50 хвилин, періодично поливаючи соком з дека.

Стегенця в духовці з майонезом і часником

Не менш просто готуються стегенця з майонезом в духовці. Страва вийде смачним навіть без попереднього маринування. Одночасно можна запекти всілякі нарізані овочі, розклавши їх у формі або на деку з боків, поруч з стегенцями або використовуючи в якості овочевої подушки для м'яса.
Інгредієнти:

стегенця – 4 шт.;

майонез – 4 ст. ложки;

мед – 15 ч. ложки;

масло рослинне – 3 ст. ложки;

часник – 4-5 зубків;

каррі, базилік, орегано – по щіпці;

сіль, перець.

Приготування

Стегенця споліскують, обсушують, приправляють сіллю, перцем, присмачують каррі, орегано, базиліком і розташовують на промасленому деко шкірою вгору.

Змащують курятину щедро майонезом, змішаним з часником, відправляють для запікання при 200 градусах.

Через годину стегенця в духовці з майонезом будуть готові до подачі.

Курячі стегенця з картоплею в духовці

Прекрасний спосіб приготувати одночасно м'ясо з гарніром – запекти стегенця з картоплею в духовці з майонезом. Картопляні скибочки в даному випадку просочується жиром і м'ясними пікантними соками, купуючи приголомшливий насичений смак. Особливо смачний буде молода картопля, який можна запікати не очищаючи.
Інгредієнти:

стегенця – 1 кг;

картопля – 15 кг;

майонез – 150 г;

часник – 4 зубки;

італійські трави – 1 ч. ложка;

приправа для курки – 1 ст. ложка;

сіль, перець.

Приготування

Промиті і обсушені стегенця солять, перчать, присмачують приправами і часником, змішаним з половиною майонезу, залишають на 2 години.

Картоплю чистять, розрізають на часточки або кружечки, приправляють майонезом і травами, викладають суцільним шаром у форму.

Зверху розкладають птицю і відправляють для запікання при 200 градусах.

Через годину стегенця з картоплею в духовці будуть готові.

Стегенця в фользі в духовці

Особливо ніжними, м'якими і соковитими вдаються страви з стегенець в духовці, якщо готувати їх у фользі. Далі представлена версія страви з сухофруктами, які додадуть м'ясу особливий пікантний смак, легкі солодкі ноти та приголомшливе пахощі. Продукт попередньо необхідно промити і розпарити в ємності з гарячою водою.
Інгредієнти:

стегенця – 1 кг;

родзинки, курага і чорнослив – 40 г;

сметана – 50 г;

зелена цибуля – 1 стебло;

чебрець і каррі – за смаком;

сіль, перець, олія.

Приготування

Стегенця натирають сіллю, перцем, викладають на промаслені відрізи фольги.

Зверху роблять у м'якоті надрізи, вкладають в них підготовлені і нарізані сухофрукти.

Змащують курку приправленою сметаною і запечатують фольгу.

Готують курячі стегенця в фользі в духовці 1 годину при 200 градусах.

Качині стегенця в рукаві в духовці

Надзвичайно ласими вийдуть качині стегенця в рукаві в духовці, особливо якщо їх попередньо замочити на ніч у ємності з підкисленою оцтом пряної водою. За бажанням крім лавра в розсіл можна додати бутони гвоздики, паличку кориці, горошини запашного перцю і гілочки ароматної зелені.
Інгредієнти:

качині стегна – 15 кг;

яблука – 2 шт.;

лимон – 05 шт.;

кориця – 10 г;

майонез – 100 г;

мед – 35 г;

лавр – 4 шт.;

вода – 25 л;

сіль – 1 ст. ложка;

оцет – 2 ст. ложки;

спеції.

Приготування

Змішують воду з сіллю і оцтом, додавши лавр.

Замочують качку в розсолі на ніч.

Обсушують стегенця, натирають сумішшю з майонезу з медом і приправами.

Яблука і лимон шаткують довільно, приправляють сіллю і корицею.

Укладають м'ясо і фрукти в рукав, зав'язують.

Готують стегенця в духовці 80 хвилин при 190 градусах.

Фаршировані стегенця в духовці – рецепт

Якщо хочеться здивувати домочадців і гостей, можна приготувати фаршировані стегенця в духовці. Техніка виконання рецепту не така химерна, як може здатися на перших порах. Головне – взяти гострий ніж або скористатися кухонними ножицями, за допомогою яких буде особливо просто відсікати м'ясо від шкіри і кісточку.
Інгредієнти:

стегенця – 4 шт.;

цибуля – 1 шт.;

сир – 100 г;

гриби – 200 г;

сметана – 50 г;

часник – 1 зубок;

спеції – за смаком;

майонез – 2 ст. ложки;

сіль, перець, олія.

Приготування

Відокремлюють м'ясо з стегенець від кістки, відсікають кісточку трохи вище суглоба.

М'якоть дрібно нарізають або перекручують на м'ясорубці.

Гриби обсмажують з цибулею, додають м'ясо, приправи, смажать ще кілька хвилин, вмішують сметану і часник.

Наповнюють шкіру стегенець, сколюють краю зубочисткою, вироби укладають у форму, змащують майонезом

Запікають фаршировані стегенця у духовці 30 хвилин.

Стегенця в кефірі в духовці

Приготувати маринад для стегенець у духовці можна на основі кефіру. Причому взявши знежирений молочний продукт, вдасться знизити калорійність страви, не втративши при цьому в смаку. Для максимально дієтичної версії страви необхідно зняти з курятини шкірку. Ідеальний гарнір в даному випадку – свіжі або запечені овочі, овочевий салат.
Інгредієнти:

стегенця – 4 шт.;

кефір – 05 л;

базилік і орегано – 2 щіпки;

оцет бальзамічний, цукор і масло рослинне – 2 ст. ложки;

сіль, перець.

Приготування

Стегенця натирають сіллю, перцем, заливають кефіром і залишають на 15 години.

Перекладають курятину в промаслений форму, посипають травами, запікають при 200 градусах 50 хвилин.

У сотейнику змішують оцет і цукор, випарюють при помішуванні вологу, поливають соусом стегенця при подачі.

Качині стегенця з апельсинами в духовці

Приготовлені качині стегенця в духовці з апельсинами гармонійно доповнять будь-яке застілля і здивують незвичайним вишуканим смаком. Крім представленого овочевого супроводу можна використовувати томати черрі, болгарський перець, баклажани або кабачки, отримавши одночасно смачний і корисний гарнір.
Інгредієнти:

качині стегенця – 4 шт.;

апельсини – 3 шт.;

морква – 3 шт.;

цибуля – 2 шт.;

вино біле – 75 мл;

ягоди ялівцю – 5 шт.;

сіль, суміш перців, лавр.

Приготування

Натирають стегенця сіллю і сумішшю перців, обсмажують на сильному вогні з двох сторін, перекладають у форму.

Додають половину нарізаних апельсинів, морква, цибуля, лавр і спеції.

З решти апельсинів віджимають сік, змішують з вином, приправляють, вливають у форму.

Затягують ємність фольгою, запікають 15 години при 200 градусах і ще 15 хвилин без фольги.

Стегенця в соєвому соусі в духовці

Приготування стегенець в духовці за таким рецептом дозволить оцінити надзвичайно пікантний і соковитий смак курячого м'яса і насолодитися апетитною рум'яною скоринкою на поверхні. За бажанням складу маринаду можна доповнити дрібкою прованських трав або окремо чебрецем, орегано або базиліком.
Інгредієнти:

стегенця – 4 шт.;

соус соєвий – 60 мл;

кетчуп 50 г;

мед – 1 ст. ложка;

часник – 2 зубки;

сіль, перець, олія.

Приготування

Натирають стегенця сіллю і перцем, укладають в промаслений форму.

Змішують соєвий соус, мед і кетчуп, додають часник.

Заливають отриманим соусом курятину і запікають 50 хвилин при 200 градусах.

Стегенця-гриль в духовці

Якщо духовка оснащена рожном або, як мінімум, верхнім грилем, слід обов'язково виконати на практиці наступний рецепт, оцінивши дивовижні смакові якості отриманого страви. Страва вийде апетитним навіть без складних маринадів, а при доповненні м'яса пікантними добавками перетвориться в кулінарний шедевр.
Інгредієнти:

стегенця – 4 шт.;

гірчиця й майонез – 2 ч. ложки;

кетчуп 50 г;

часник – 4 зубки;

сіль, перець, спеції.

Приготування

Приправляють курятину сіллю і перцем, натирають сумішшю гірчиці, майонезу і спецій, залишають на кілька годин у холодильнику.

Готують стегенця-гриль в духовці на решітці або, нанизавши на вертел, в режимі гриль 40-50 хвилин.

Стегенця в тесті в духовці

Прекрасним доповненням святкового меню або буденної трапези стануть приготовані стегенця в листковому тісті у духовці. Шкіру в даному випадку переважно відокремити від м'якоті і не використовувати. При бажанні складу сирного наповнення доповнюють дрібно нарубаною зеленню петрушки, базиліка або кінзи.
Інгредієнти:

стегенця – 4 шт.;

листкове тісто – 600 г;

сир – 120 г;

часник – 1 головка;

жовток – 1 шт.;

сіль, перець, спеції.

Приготування

Позбавляють стегенця від шкіри, приправляють сіллю, перцем і спеціями.

Роблять в м'якоті кілька розрізів, які наповнюють сумішшю з половини перетертого сиру та часнику.

Розкочують тісто розрізають на смуги, якими обмотують стегенця.

Змащують заготовки жовтком, посипають рештою сиром і запікають при 200 градусах близько години.