Томатний соус для піци

Без смачного і якісного томатного соусу не приготувати досконалу піцу, яким би ідеальним не було тісто або начинка. Ми сьогодні розповімо, як приготувати такий соус самостійно в домашніх умовах і запропонуємо рецепт заготівлі з томатною пастою і варіанти її на основі свіжих помідорів.

Соус для піци з томатної пасти - простий рецепт

Інгредієнти:

паста томатна – 500 г;

очищена вода – 50 мл;

цукровий пісок – 10 г;

сіль кам'яна – за смаком;

орегано сушений – 1/2 ст. ложки;

перець мелений чорний – 1 щіпка;

оливкова рафінована або інше без аромату масло рослинне – 25 р.

Приготування
Пропорції компонентів можуть дещо відрізнятися в залежності від густоти і смакових якостей томатної пасти. Викладаємо продукт в сотейник, вливаємо олію оливкову або іншу рослинну олію, додаємо воду до отримання консистенції як сметана і прогріваємо до кипіння. Приправляємо соус сушеним орегано, меленим перцем, сіллю і цукром для отримання найбільш гармонійного на ваш погляд смаку, перемішуємо, знімаємо з вогню й даємо готового соусу охолонути.

Томатний соус для піци в домашніх умовах з помідор

Інгредієнти:

стиглі помідори – 990 м;

зубки часникові – 3 шт.;

цибулина велика – 1 шт.;

цукровий пісок – 20 г;

сіль кам'яна – за смаком;

зелень свіжа або сушена (орегано, базилік) – 45 г або 1 ст. ложка відповідно;

перець мелений чорний – 1 щіпка;

великий лавровий лист – 1 шт.;

оливкова рафінована або інше без аромату масло рослинне – 70 р.

Приготування
Найбільш смачним виходить соус для піци, приготований на основі свіжих томатів. Для цього необхідно вибрати самі спілі, м'ясисті помідори, вимити їх, зробити на кожному хрестоподібні розрізи біля основи і занурити на кілька секунд у киплячу воду. Після такої процедури шкурки з плодів прекрасно і легко очистяться. Після цього розрізаємо томати на чотири часточки, витягаємо за допомогою ложки насіння, вони нам не знадобляться, а м'якоть перекладаємо в ємність блендера. Туди ж відправляємо очищені часникові зубки і розрізану на кілька частин цибулину.
Якщо зелень для соусу ви будете використовувати свіжу (що, звичайно ж, краще), то відриваємо листочки від стебел і додаємо до решти компонентів. Базилік має становити три чверті від загального обсягу зеленої маси. Інша третина - частка листя орегано. Пробиваємо складові майбутнього соусу до пюреподібного текстури і перекладаємо в казан або сотейник з розігрітим оливковою або іншим рослинним маслом.
Присмачую томатну масу по смаку цукром, сіллю і перчиком, а також кидаємо великий лавровий лист і уварюємо вміст ємності при періодичному помішуванні протягом півтора годин. Можливо, якщо свіжі томати виявилися не дуже соковитими, буде достатньо і години. Готовність соусу визначаємо візуально. По досягненні їм густоти сметани, можемо знімати ємність з вогню і після охолодження переливати заготовку в банку. Зберігати такий соус можна на полиці холодильника не більше чотирнадцяти днів.

Томатний соус для піци з запечених томатів - рецепт

Інгредієнти:

стиглі помідори – 800 г;

зубки часникові – 2 шт.;

цукровий пісок – 20 г;

сіль кам'яна – за смаком;

орегано (листя) – 1 ч. ложка;

базилік (листя) – 40 г;

перець мелений чорний – 1 щіпка;

оливкова рафінована або інше без аромату масло рослинне – 60 р.

Приготування
В даному випадку особливий смак соусу додадуть запечені з часником томати в духовці. Їх необхідно вимити, промазати оливковою олією і разом з очищеними зубцями часнику відправити на одну годину в прогріту до 195 градусів духовку.
По закінченні часу запечену м'якоть томатів без шкурок і часник подрібнюємо разом з листям орегано і базиліка в блендері. Після цього додатково перетираємо масу через ситечко і ставимо увариваться при безперервному помішуванні на плиті в сотейнику разом з оливковою олією хвилин на тридцять. В процесі томління доводимо соус до смаку сіллю, цукром і перцем.