Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Краснодарський соус в домашніх умовах на зиму

Краснодарський соус в домашніх умовах на зиму

21-09-2016, 11:46
771
Краснодарський соус в домашніх умовах на зиму
Краснодарський соус є незмінною класикою у своєму сегменті і вже протягом довгого часу користується неабиякою популярністю. Гармонійне поєднання томату, спецій у цій приправі робить її незамінною для доповнення безлічі страв або їх подачі.
Особливо смачним виходить краснодарський соус в домашніх умовах з натуральних компонентів, а як заготовити його на зиму ви дізнаєтеся з наших рецептів нижче.

Смачний томатний краснодарський соус в домашніх умовах – рецепт на зиму


Інгредієнти:

  • помідори стиглі – 08 кг;

  • вода – 35 мл;

  • солодкі яблука – 03 кг;

  • мелений чорний перець – 5 р;

  • кориця мелена – 2 щіпки;

  • горіх мускатний мелений – 2 щіпки;

  • червоний пекучий мелений перець – 2 щіпки;

  • зубці часникові – 3 шт.;

  • цукровий пісок – 20 г;

  • йодована сіль не кам'яна – 15 г;

  • оцет яблучний – 35 мл


  • Приготування
    Для приготування соусу підійдуть не тільки добірні помідори, але і плоди другого сорту, з підім'ятими боками, прим'яті і м'які. Моєму їх, обрізаємо при необхідності зіпсовані місця і розрізаємо м'якоть на дві-чотири частини, залежно від розміру. Поміщаємо томатну основу в емальовану ємність, вливаємо зовсім трохи водички і маємо посудину на вогні. Після закипання проварюємо томати хвилин двадцять.
    Яблучка готуємо тим же манером. Промиті плоди позбавляємо від хвостиків і серцевини, розрізаємо на частини і в окремій ємності з невеликою кількістю води припускаємо до м'якості приблизно стільки ж скільки і помідори. Тепер пюрируем томатну і яблучну основу і після цього перетираємо через меленькое сито. З'єднуємо два види пюре тепер уже в одній ємності і протушиваем разом хвилин двадцять при періодичному помішуванні. Тепер додаємо в соус мелену корицю, мускатний горіх, а також чорний і червоний пекучий перець, додаємо сіль і цукор і тушкуємо хвилин десять. Після цього додаємо перетерті часникові зубці і оцет, припускаємо при ледь помітному кипінні ще п'ять хвилин і розливаємо по заздалегідь підготовленим сухим і стерильним скляним ємкостей. Для самостерилизации перевертаємо банки кришками вниз і грунтовно закутуємо чим-небудь теплим.

    Краснодарський соус на зиму з помідор – рецепт без яблук


    Інгредієнти:

  • помідори стиглі – 16 кг;

  • ріпчаста цибуля – 120 г;

  • очищена вода – 60 мл;

  • мелений чорний перець – 5 р;

  • кориця мелена – 2-3 щіпки;

  • горіх мускатний мелений – 2 щіпки;

  • запашний перець (горошини) – 10 шт.;

  • червоний пекучий мелений перець – 1-2 щіпки;

  • зубці часникові – 3 шт.;

  • петрушка (зелень) – 15-20 г;

  • цукровий пісок – 110 г;

  • йодована сіль не кам'яна – 35 г;

  • оцет яблучний – 35 мл


  • Приготування
    Для тих, кого бентежить присутність в соусі яблук, представляємо варіант приготування приправи без їх участі. Цей краснодарський соус дещо відрізняється від класичного і за смаком і по текстурі, але виходить не менш смачним і ароматним. Для консервації краснодарського соусу на зиму споліскуємо помідори, розрізаємо їх на декілька часток і вкладаємо їх в емальовану ємність. Туди ж відправляємо очищену від лушпиння та порізану довільно цибулю, додаємо трохи води і ставимо посудину на плиту. Після закипання вмісту ємності проварюємо його хвилин двадцять. Після цього зливаємо надлишки води, а овочі перетираємо через ситечко. Повертаємо пюре в каструлю, даємо йому прокипіти ще хвилин двадцять, а потім додаємо перчик, корицю, цукровий пісок і сіль кам'яну не йодовану і уварюємо соус ще хвилин десять.
    Тепер вливаємо оцет, вводимо перетерті або видавлені через прес часникові зубчики і дрібненько порізану зелень, варимо масу п'ять хвилин і можемо розкладати її по стерильним баночках. Після самостерилизации під ковдрою і повільного остигання маємо заготовку в комори на зберігання.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Компот з винограду і яблук на зиму
    Компот з винограду і яблук на зиму
    Заповнювати комору можна нескінченною кількістю різноманітних заготовок, але краще нехай вони будуть смачними й незвичайними. Наприклад, виноградний
    Дуже смачний соус з помідорів на зиму
    Дуже смачний соус з помідорів на зиму
    Протягом сезону масової томатної консервації пропонуємо урізноманітнити ваш асортимент закруток незвичайним соусом. Спробуйте заготовити
    Соус з червоної смородини на зиму
    Соус з червоної смородини на зиму
    Поєднання компонентів у даному рецепті багатьом здасться дивним, проте його неодмінно варто спробувати. Така приправа, приготовлена з червоної
    Соус з чорної смородини на зиму
    Соус з чорної смородини на зиму
    Не тільки прекрасні варення і компоти виходять з чорної смородини, але з неї можна зробити напрочуд смачний, пряний, трохи гострий соус, який чудово
    Соус з чорної смородини
    Соус з чорної смородини
    Сьогодні часто готують різноманітні пікантні приправи до основних страв з різноманітних ягід. Цей матеріал присвячений рецептами чудового
    Кетчуп на зиму в домашніх умовах
    Кетчуп на зиму в домашніх умовах
    Кетчуп – самий популярний соус, яким доповнюють майже будь-яку страву. Але, погодьтеся, продукт смачніше, приготований власноруч, ніж пропонований в