Яєчний суп

Яєчний суп є прекрасним варіантом для першої страви в обідньому меню. Його можна приготувати з яєчною локшиною на насиченому м'ясному бульйоні або скористатися більш простим і швидким рецептом, зваривши його з помідорами і яйцями. Той і інший варіант пропонуємо вашій увазі нижче.

Суп зі свинини з яєчною локшиною - рецепт

Інгредієнти:

свинина – 360 г;

локшина яєчна – 2 жмені;

картопляні бульби – 310 г;

ріпчаста цибуля – 80 г;

морква – 80 г;

перець духмяний в горошинах – 2-3 шт.;

перець чорний в горошинах – 5 шт.;

олія рафінована без аромату – 35 мл;

листя лаврове – 1-2 шт.;

пір'я зеленої цибулі – 3-4 шт.;

кухонна сіль – за смаком;

свіжа зелень кропу.

Приготування
Насамперед нам необхідно підготувати і зварити до готовності свинину. Для цього промиваємо м'ясо, заливаємо в каструлі водою і варимо на помірному жарі до м'якості, на початку варіння знявши піну. Витягаємо м'ясної шматок з бульйону, даємо трохи охолонути, нарізаємо брусочками або кубиками і повертаємо в бульйон.
Прогріваємо бульйон знову до кипіння, додаємо попередньо очищені картопляні бульби і обсмажений на рослинному без аромату олії цибульку і моркву, нарізавши для цього овочі кубиками.
Хвилин через п'ять сім додаємо яєчну локшину, приправляємо супчик сіллю, кидаємо горошини запашного і чорного перчика, лаврові листочки і варимо до готовності всіх компонентів ще хвилин десять-п'ятнадцять.
У готовий суп додаємо нарізані пір'я зеленої цибулі і укропчик зелений, даємо настоятися хвилин п'ять і можемо подавати.

Як приготувати яєчний суп з помідорами

Інгредієнти:

яйця курячі середнього розміру – 3 шт.;

помідори свіжі – 300 г;

очищена вода – 500 мл;

цибулю зелений – 2-3 стебла;

паприка червона мелена – 1 повна ч. ложка;

чорний перець мелений – за смаком;

сушений базилік – 2 ч. ложечки;

олія рафінована без аромату – 35 мл;

кухонна сіль – за смаком.

Приготування
Супчик готується буквально за десять хвилин. Очищаємо від шкірки томати, нарізаємо кубиками і закладаємо в прогріту глибоку сковороду або сотейник з рослинним маслом. Додаємо туди ж через три хвилини мелену паприку і базилік і вливаємо воду, помішуючи. Можна продовжувати приготування супу тут же або перелити вміст сковороди в каструлю. Тепер розмішуємо віночком в окремій мисці яйця, додавши сіль і перець чорний мелений, і вливаємо тонким струмком отриману яєчну суміш у суп при безперервному помішуванні віночком. Додаємо нарізану зелену цибулю, перемішуємо, знімаємо з плити і даємо п'ять хвилин настоятися під кришкою.
При бажанні можна такий яєчний суп приготувати з дрібної вермішеллю, додавши її в блюдо перед яєчної сумішшю.