Рецепт пирога з чорницями

Поки свіжа чорниця не залишила прилавки, встигніть поласувати цією ягодою окремо і в якості одного з інгредієнтів солодкої випічки, наприклад, пирогов. Смачні чорничні пироги доступні цілий рік, так як в супермаркеті можна придбати заморожену чорницю, але до чого ж такі смачні пироги зі свіжою ягодою.

Пісочний пиріг з чорницею

Інгредієнти:
Для тіста:

борошно - 2 ст.;

сіль - щіпка;

вершкове масло - 2/3 ст.;

вода - 4 ст. ложки.

Для начинки:

цукор - 3/4 ст.;

борошно - 1/2 ст.;

мелена кориця - 1/2 ч. ложки;

чорниця - 6 ст.;

лимонний сік - 1 ст. ложка.

Приготування
Борошно просіваємо і змішуємо з сіллю. Розтираємо суху суміш з м'яким вершковим маслом в крихту, а до отриманої крихті додаємо кілька столових ложок крижаної води. Якщо ви хочете зробити пиріг з чорницею пісним, то замініть масло маргарином. Збираємо тісто в кулю, загорнути його харчовою плівкою, після чого розміщуємо в холодильнику на 30 хвилин.
Після закінчення часу, дістаємо пісочне тісто з холодильника, ділимо на дві частини і обидві з них розгортаємо в пласт. Один з пластів тіста викладаємо на дно змащеної маслом форми. Поверх основи з тіста викладаємо ягідну начинку: чорницю змішуємо з цукром і борошном, додаємо лимонний сік і трохи кориці. Зверху накриваємо пиріг другим шаром тіста і проробляємо в "кришці отвір для виходу пари. Ставимо страву в розігріту до 190 градусів духовку на 35-40 хвилин.

Відкритий сирний пиріг з чорницею

Інгредієнти:
Для основи з печива:

цукор - 2 ст. ложки;

кориця - 1/8 ч. ложки;

пісочне печиво - 150 г;

вершкове масло - 50 р.

Для начинки:

сир - 300 г;

сметана - 200 г;

яйця - 2 шт.;

чорниця - 1 1/2 ст.;

цукор - 1/2 ст.

Приготування
Перед тим, як приготувати пиріг з чорницею, печиво подрібнюємо в крихту з допомогою блендера. Додаємо до крихті корицю, трохи цукру і змішуємо все з розтопленим вершковим маслом. Отриману масу утрамбовуємо єдиним шаром у форму для випікання і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 10-12 хвилин.
Для начинки з допомогою міксера збиваємо сметану з цукром і яйцями. Сир перетираємо через сито і додаємо до сметанної суміші. При бажанні начинку можна доповнити лимонною цедрою. Виливаємо суміш поверх остигнула основу з печива, укладаємо шар ягід і повертаємо все в духовку на 30-35 хвилин. Готовий пиріг з чорницею і сметаною подаємо, посипавши цукровою пудрою.

Як спекти пиріг з чорницею на кефірі?

Інгредієнти:
Для пирога:

борошно - 2 1/2 ст.+2 ст. ложки;

порошок для випічки - 2 ч. ложки;

сіль - 1 ч. ложка;

цукор - 1 3/4 ст. ложки;

цедра 1 лимона;

вершкове масло - 200 г;

яйця - 3 шт.;

кефір - 3/4 ст.;

ванільний екстракт - 1/2 ч. ложки;

чорниця - 3 ст.

Для глазурі:

цукрова пудра - 2 ст.;

молоко - 2 ст. ложки;

вершкове масло - 1 ст. ложка.

Приготування
Духовку розігріваємо до 180 градусів. Форму для випікання змащуємо маслом.
У невеликій мисці змішуємо 2 1/2 склянки просіяного борошна з порошком для випічки і сіллю. В окремій ємності з допомогою міксера збиваємо масло з цукром і лимонною цедрою до утворення білої, повітряної маси (3-5 хвилин). Тепер вбиваємо в масляну суміш по одному яйцю за раз до повного вимішування. Вливаємо ванільний екстракт.
Тепер настала черга додавання борошна і кефіру. Спершу в масляно-яєчну основу додаємо половину борошна, вимішуємо, вливаємо кефір і знову вимішуємо. Повторюємо процедуру і замішуємо однорідне густе тісто.
Ягоди чорниці змішуємо з залишилася борошном і обережно змішати з тестом. Викладаємо тісто в підготовлену форму і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 55-60 хвилин. Готовий пиріг залишаємо охолонути на 30 хвилин.
Цукрову пудру заливаємо молоком, додаємо масло і ставимо суміш на вогонь. Варимо глазур до тих пір, поки вона не стане однорідною і густий. Поливаємо цукровою глазур'ю остиглий пиріг і подаємо до столу.