Торт «Пташине молоко» - рецепт

У свій час цей торт був страшним дефіцитом, і це не дивно. Адже крім приголомшливого смаку, він ще і дуже легкий і містить мало калорій. І хоч зараз часи дефіциту минули і торт можна купити в будь-кондитерської, спробуйте приготувати його вдома за цими нескладними рецептами.

Класичний рецепт торта «Пташине молоко» в домашніх умовах

Інгредієнти:
Коржі:

яйце – 4 шт.;

ванілін - 10 г;

цукор – 190 г;

борошно – 140 р.

Суфле:

желатин – 45 г;

вода – 60 мл;

цукор – 360 г;

яйце – 10 шт.;

крохмаль кукурудзяний – 30 г;

ванілін – 10 г;

молоко – 210 мл;

вершкове масло – 280 м;

сік лимона – 10 мл

Глазур:

масло вершкове – 55 г;

шоколад – 220 р.

Приготування
Для тіста міксером збиваємо яйця, потроху додаємо цукор і ванілін, потім вмішуємо борошно. Отримане тісто викладаємо у форму, злегка постукаємо формою об стіл, щоб вигнати бульбашки повітря, які порушують структуру бісквіта. Печемо при 200 градусах, не відкриваючи духовку, третину години.
Приступаємо до приготування суфле для торта " пташине молоко. Розмішуєм теплу воду з желатином і залишимо розчинятися. Збиваємо жовтки з 180 г цукру, додаємо молоко. Крохмаль розведемо в 30 мл води і теж додати до жовтків. Заваримо крем на водяній бані, не забуваючи помішувати.
Якщо желатин не розчинився, його можна довести теж на водяній бані. Білки збиваємо з рештою цукром і соком лимона, тонкою цівкою вводимо желатин. Вмішуємо білки в жовтки.
Остиглий корж разрежем на 2 частини, боки рознімної форми змастимо маслом, укладаємо один шар бісквіта, суфле, зверху другий бісквіт. Так тортик повинен провести в холодильнику 3 години. Дістаємо з форми і покриваємо глазур'ю з шоколаду і масла. Даємо охолонути ще півгодини і можна пригощатися.

Рецепт торта «Пташине молоко» з манкою

Інгредієнти:

бісквітний корж тонкий – 4 шт.;

молоко – 05 літра;

цукрова пудра – 220 г;

лимон – 2 шт.;

манка – 55 г;

масло вершкове – 330 г;

глазур шоколадна – 250 г;

ваніль.

Приготування
Молоко закип'ятимо і, не зупиняючись помішуємо, тонкою цівкою додаємо манку, варимо на мінімальній температурі 10 хвилин, весь час мішаючи. Масло збиваємо з пудрою і ваніллю. У манний крем додаємо цедру і сік двох лимонів, змішуємо і поступово вводимо до маслу, збиваючи. Тепер у форму укладаємо шар бісквіта, потім шар крему і так чергуємо, закінчуючи зверху бісквітом. Торт повинен застигнути в холоді, а потім покриваємо його глазур'ю і, ще трохи почекавши, поки все застигне, можемо пробувати.

Простий рецепт приготування торта «Пташине молоко» зі згущеним молоком

Інгредієнти:
Бісквіт:

цукор – 150 г;

масло вершкове – 150 г;

яйце – 3 шт.;

борошно – 210 г;

ваніль.

Суфле:

білок – 90 г;

сік лимона – 40 г;

згущене молоко – 150 г;

вода – 100 мл;

цукор – 690 м;

масло вершкове – 300 г;

желатин – 50 г;

ваніль, глазур шоколадна.

Приготування
Для бісквіта зіб'ємо цукор з маслом і ваніллю, потім поступово вмешаем яйця. Додавши борошно, замішуємо тісто. На пергаменті малюємо коло, розміром з передбачуваний корж і викладаємо тісто лопаткою, розрівнюючи. Таких коржів нам потрібно отримати два. Випікаємо 10 хвилин при 230 градусах. Готові коржі міряємо формою і рівняємо, якщо це буде потрібно.
Желатин заливаємо теплою водою, а коли він набубнявіє, остаточно розчинний на плиті. Додаємо туди цукор і, помішуючи, чекаємо, коли він закипить і розчиниться.
Масло взобьем з ваніліном і поступово введемо згущене молоко. Білки збиваємо з соком лимона до щільної маси. У цей момент, не перестаючи збивати, вводимо злегка остиглий сироп. Крем повинен стати щільним і густим. Змішуємо масляну і білкову частини.
У форму викладаємо один корж, покриваємо половиною суфле, зверху кладемо бісквіт і заливаємо рештою суфле. Торт повинен застигати протягом щонайменше трьох годин. Готовий торт обмазуємо глазур'ю і прикрашаємо у відповідності з приводом його приготування.